Ser

Ser można przechowywać kilka miesięcy lub kilka godzin. Wszystko zależy od miejsca przechowywania i rodzaju produktu.

Niektóre warunki zostały opracowane dla odmian twardych, a inne dla odmian miękkich.

Jeśli zachowane zostaną wszystkie zasady przechowywania, fermentowany produkt mleczny dłużej zachowa świeżość i smak. W artykule dowiesz się więcej o tym, jak przechowywać ser, jakie metody są stosowane do przechowywania.

Wymagania GOST i SanPiN

Normy jakości dla fermentowanych produktów mlecznych zostały opracowane przez GOST i SanPiN. Warunki przechowywania sery regulują następujące dokumenty:

1. R 52686-2006 „Sery. Ogólne warunki techniczne”.
2. 32260-2013 „Sery półtwarde. Warunki techniczne”.
3. R 53421-2009 „Sery solankowe. Warunki techniczne”.
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 „Wymagania higieniczne dotyczące trwałości i warunków przechowywania produktów spożywczych.

Według GOST, warunki przechowywania sery to:

1. Solidne odmiany. W domu można przechowywać nie dłużej niż 10 dni. Zaleca się regularne sprawdzanie takich produktów pod kątem pleśni.
2. Produkty przetworzone.Po otwarciu można przechowywać do 2 dni.
3. Odmiany miękkie. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
4. Odmiany solankowe. Należy przechowywać w solance. Okres przechowywania w lodówce nie jest dłuższy niż jeden dzień.

Według GOST sery należy przechowywać w określonej temperaturze i wilgotności. Jeśli określone parametry nie zostaną spełnione, produkt szybko ulegnie zniszczeniu. Czytaj więcej Tutaj I Tutaj.

Warunki

Okres przydatności sera do spożycia zależy od rodzaju i lokalizacji produktu. Produkt domowy ulegnie zniszczeniu szybciej niż produkt przemysłowy. Okres przydatności do spożycia twardych odmian jest dłuższy niż miękkich. Przeczytaj o datach ważności serów Tutajjak prawidłowo przechowywać produkt - Tutajjak przechowywać odmiany twarde i półtwarde - Tutaj.

Domowej roboty

Produkt ten nie ma długiego terminu przydatności do spożycia, ponieważ nie był przygotowywany w sterylnych warunkach.. Ponadto podczas przygotowywania zwykle nie przestrzega się ścisłej receptury.

Przeczytaj więcej w Ten artykuł.

Rassolnogo

Sery solankowe nazywane są tak, ponieważ gotuje się je w słonej solance. Do takich produktów zalicza się ser feta, suluguni, mozzarella i inne odmiany. Każdy z tych serów ma swoją datę ważności. Przeczytaj o organizacji przechowywania serów marynowanych Tutaj, o przygotowaniu solanki - Tutaj.

Adyge

Okres trwałości sera Adyghe nie przekracza 3-5 dni w temperaturze do +6°C. Produkt należy przechowywać w zamkniętym opakowaniu iw chłodnym miejscu (lodówka, piwnica, balkon).

Do przechowywania lepiej wybrać pojemniki emaliowane, polietylenowe lub plastikowe.Nie zaleca się przechowywania sera Adyghe w plastikowej torbie – skróci to trwałość produktu.

Okres trwałości sera Adyghe w opakowaniach próżniowych wynosi 30 dni. Nie zaleca się stosowania go po upływie tego terminu ważności. Przeczytaj o datach ważności produktów Tutaj, wędzony - Tutaj, o zamarzaniu - Tutaj.

Brynza

Trwałość sera zależy od opakowania:

1. Emaliowany pojemnik. Ser umieszcza się w takiej misce, najpierw zawijając w folię. Okres ważności produktu wyniesie 14 dni.
2. Plastikowy pojemnik. Bryndzę można w niej przechowywać do 3 dni w temperaturze od +1°C do +5°C.
3. Opakowanie fabryczne. Bez otwierania opakowania, produkt zakupiony w sklepie zachowa świeżość do daty ważności wskazanej na opakowaniu. Po otwarciu skorupy ser należy spożyć w ciągu 65 dni.

Szczegóły – w Ten artykuł.

Suluguni

Niskotłuszczowy ser solankowy suluguni należy przechowywać w lodówce wyłącznie w solance. Produkt należy całkowicie zanurzyć w cieczy. Produkt najlepiej przechowywać w szklanych pojemnikach, które można przykryć od góry folią spożywczą.

Poza lodówką suluguni można przechowywać nie dłużej niż 24 godziny. Dokładny okres przydatności do spożycia zależy od rodzaju sera:

1. Biały. Można przechowywać w roztworze soli fizjologicznej na półkach lodówki do 14 dni.
2. Wędzony. Produkt można przechowywać w zamkniętym opakowaniu do 60 dni. Po otwarciu wędzone suluguni przechowuje się nie dłużej niż 7 dni.

Przeczytaj o przechowywaniu sera Suluguni Tutaj, o jego zamarznięciu - Tutaj.

Warkoczyk

Zwany także Chechilem. W smaku przypomina suluguni. Warkocz może być biały lub dymiony. Produkt przechowuje się w lodówce w temperaturze +4°C.

Warkocz lepiej najpierw owinąć folią spożywczą. Dzięki temu ser nie zepsuje się i dłużej pozostanie świeży.

Produkt można przechowywać w opakowaniach próżniowych do 2 miesięcy.. W odróżnieniu od innych odmian solankowych warkocz nie wymaga przechowywania w solance. Po otwarciu opakowania chechil najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni. Przeczytaj o przechowywaniu sera warkoczowego Ten artykuł o jego zamrożeniu – w Ten.

Feta

Przechowywane wyłącznie w solance i wyłącznie na zimno. Ser najlepiej przechowywać zanurzony w płynie, w którym znajdował się ser w chwili zakupu.

Okres ważności produktu po otwarciu wynosi 5 dni.. W temperaturze do +5°C fetę najlepiej przechowywać w szklanym słoju wypełnionym solanką. W nieotwartym opakowaniu na półkach lodówki ser ten można przechowywać do 2 miesięcy. Bardziej szczegółowe warunki producent podaje na opakowaniu. Detale - Tutaj.

ser Mozzarella

Słynny włoski ser o krótkim terminie przydatności do spożycia. Aby produkt jak najdłużej zachował swoje właściwości należy go przechowywać w całości w solance. Lepiej najpierw wlać płyn do szklanego pojemnika. Mozzarellę zanurzamy w solance, tak aby kulki były całkowicie zanurzone w płynie.

Przeczytaj o przechowywaniu mozzarelli Ten artykuł o zamrażaniu - w Ten.

Burrata

Podobnie jak mozzarella, ten ser solankowy jest przygotowywany we Włoszech. I również ten miękki produkt jest łatwo psujący się. Ale jeśli mozzarella jest przygotowywana w postaci kulek, wówczas buratta jest przygotowywana w postaci torebek.

Następnie umieszcza się je w zamkniętych, szczelnych pojemnikach z solanką. W lodówce w temperaturze od +4°C do +6°C burratę przechowuje się jedynie 2-4 dni. Nie zaleca się przechowywania tego produktu w temperaturze pokojowej. Czytaj więcej Tutaj.

Wędzony

Sery wędzone trwają dłużej niż inne odmiany. W oryginalnym opakowaniu produkt może zachować świeżość aż do sześciu miesięcy w temperaturze od 0 do +4°C. Po otwarciu produkty nadają się do spożycia przez miesiąc. Więcej szczegółów - Tutaj.

Tarty

Tarty produkt przechowuje się nie dłużej niż 12-24 godziny.. Nawet jeśli znajduje się w lodówce, produkt szybko ulega zwietrzeniu, staje się chrupiący i nie nadaje się do gotowania. Przeczytaj więcej o przechowywaniu tartego sera Tutaj, o zamarzaniu - Tutaj.

Z pleśnią

Sery pleśniowe uwielbiają wilgoć. Dobrze, jeśli liczba ta wynosi 85-90%. Zakupiony produkt lepiej przechowywać w oryginalnym opakowaniu. Pleśń na powierzchni tych produktów szybko przenosi się na leżące w pobliżu inne rodzaje sera.

Dlatego odmiany Brie, Camembert i inne najlepiej przechowywać oddzielnie od innych odmian, w pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką. Opowie ci o przechowywaniu sera pleśniowego Ten artykuł o zamrażaniu - Ten.

Bree

Ser ten niecięty można przechowywać w opakowaniach do sześciu miesięcy. Najlepiej jednak spożyć go w ciągu 84 dni. Po upływie tej daty ważności jakość produktu zauważalnie spada.

Po wycięciu pozostałą część należy wyjąć z opakowania i owinąć w pergamin. Następnie ser przechowuje się w lodówce w temperaturze do +5°C. Czas przechowywania nie przekracza 3 dni. Przeczytaj więcej o przechowywaniu sera brie Tutaj, o zamarzaniu - Tutaj.

ser Camembert

Całuję główkę tego sera Lepiej przechowywać w oryginalnym pudełku niż w zamkniętym plastikowym pojemniku. Camembert można również przechowywać zawinięty w papier woskowany. Jeśli produkt jest prawidłowo przechowywany na półkach lodówki, może wystarczyć na 1-2 tygodnie.

Optymalna temperatura przechowywania wynosi od +5°C do +8°C. Camembert dłużej zachowa świeżość, jeśli zapakujesz go za pomocą zgrzewarki próżniowej. W tym przypadku jego trwałość wzrasta do 1,5-2 miesięcy.

Powie Ci, jak przechowywać Camembert Ten artykuł o tym, jak zamrażać - Ten.

Twaróg (Kremetka)

W szczelnie zamkniętym, oryginalnym opakowaniu ser ten można przechowywać przez 2-3 miesiące.. Dokładny okres trwałości podany jest na opakowaniu. Po otwarciu opakowania twaróg przechowuje się przez 1-3 dni.

Kremu nie należy przechowywać w otwartym pojemniku – szybciej się zepsuje. Po otwarciu opakowania produkt należy umieścić w szklanym lub ceramicznym pojemniku. Pojemnik należy przykryć przezroczystą folią lub pokrywką.

Nie zaleca się przechowywania twarogu w temperaturze pokojowej - zacznie się psuć pod koniec 1 dnia. Przeczytaj o przechowywaniu sera Cremette Tutaj, o jego zamarznięciu - Tutaj. Opowiem Ci o okresie przydatności do spożycia twarogu Ten artykuł o zamrażaniu - Ten. Możesz dowiedzieć się, jak zamrozić Hochland Tutaj.

tofu

Produkt z mleka sojowego. Przechowywane w opakowaniach próżniowych przez kilka tygodni. Dokładne daty ważności podane są przez producenta na opakowaniu.

Po otwarciu opakowania tofu przechowuj w lodówce. W temperaturach od 0°C do +6°C produkt zachowuje świeżość przez 3-5 dni. Te same warunki dotyczą smażonego tofu.

Przeczytaj o niuansach przechowywania tofu Tutaj, o zamarzaniu - Tutaj.

Połączony

Sery te często zawierają tłuszcze roślinne. Dlatego produkty te nie są zbyt wybredne co do warunków przechowywania. W chłodnym, suchym miejscu z dobrą wentylacją ser topiony może zachować świeżość do sześciu miesięcy.

Optymalna temperatura przechowywania wynosi od +2 do +4°C. Termin przydatności sera topionego podany jest na opakowaniu. Ser topiony zawinięty w folię aluminiową można przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu do 75 dni. Produkty w kubkach polimerowych - do 60 dni. Sery topione w plasterkach można przechowywać do 3 miesięcy.

Ser topiony po otwarciu opakowania najlepiej spożyć w ciągu 5 dni. Przeczytaj o okresie przydatności do spożycia serów topionych Tutaj, o przechowywaniu bez chłodzenia - Tutaj, o zamarzaniu - Tutaj.

Rosyjski

Podobnie jak odmiana holenderska, rosyjska przechowywać w lodówce w temperaturze od -4°C do 0°C przy wilgotności powietrza 85-90%. W opakowaniu próżniowym taki produkt wytrzyma aż do 120 dni. Bez opakowania - do 60 dni.

Ser rosyjski w otwartym opakowaniu można przechowywać do 8 dni. Odkryjemy sekrety przechowywania rosyjskiego sera Ten artykuł.

Lamberta

Ten popularny wśród klientów twardy ser, w oryginalnym opakowaniu może zachować świeżość nawet do sześciu miesięcy. Po otwarciu opakowania produkt zachowuje świeżość aż do 2 tygodni w temperaturze od 0 do +6°C.

Aby przedłużyć trwałość sera Lambert, lepiej owinąć go papierem spożywczym. Produkt zapakowany w zgrzewarkę próżniową można przechowywać do 1 miesiąca.. Przeczytaj o przechowywaniu sera Lambert Tutaj, o zamarzaniu - Tutaj.

Kiełbasa

Wędzony ser kiełbasiany należy przechowywać w lodówce w niskich temperaturach. Optymalne wartości wynoszą od +4°C do +8°C. Ser kiełbasiany zawinięty w folię spożywczą można przechowywać do 4 miesięcy. Produkt w opakowaniach parafinowych - nie dłużej niż 2 miesiące. Szczegóły – w Ten artykuł.

Filadelfia

Miękki ser Philadelphia Przechowywać w zamkniętych opakowaniach do 4 miesięcy. Po otwarciu należy spożyć w ciągu 7 dni. Filadelfię przygotowaną w domu można przechowywać do 5 dni. Temperatura przechowywania - +2°С do +4°С. Zasady i trwałość sera Philadelphia omówiono w Ten artykuł, mrozy - w Ten.

Podpuszczka

Sery podpuszczkowe to sery produkowane z wykorzystaniem podpuszczki. Pozyskuje się go z żołądków jagniąt, cieląt i koźląt. Sery podpuszczkowe mogą być miękkie lub twarde.

Okres przydatności sera podpuszczkowego zależy od warunków przechowywania produktu, jego rodzaju i jakości.. Sery twarde można przechowywać w temperaturze od 0°C do +4°C do 6 miesięcy. Sery podpuszczkowe solone przechowywane są w serwatce lub solance, zanurzane w pojemnikach szklanych lub emaliowanych.

Twarde sery podpuszczkowe po otwarciu opakowania najlepiej spożyć w ciągu 15 dni, miękkie – w ciągu 10 dni. Detale - Tutaj.

Parmezan

Parmezan może szybko wyschnąć na półkach lodówki. Aby temu zapobiec, kawałek produktu zawija się w wilgotną bawełnianą szmatkę. Górę powstałego opakowania należy owinąć folią. W tym opakowaniu parmezan zachowa świeżość przez kilka tygodni.

Sera tego nie należy przechowywać zbyt blisko zamrażarki.. Nie przechowuj także parmezanu w plastikowych torebkach. Rozdrobniony produkt można przechowywać w lodówce do 7 dni.Temperatura przechowywania - od +4°C do +8°C. Pakowany próżniowo parmezan można przechowywać w lodówce przez 6 miesięcy lub dłużej. Przeczytaj o przechowywaniu parmezanu Tutaj, o zamarzaniu - Tutaj.

Masdam

Po otwarciu opakowania Maasdam przechowuje się nie dłużej niż 10 dni w lodówce w temperaturze nie przekraczającej +6°C. Najlepiej przechowywać go w szczelnym pojemniku lub specjalnej misce do sera. Produkt w oryginalnym opakowaniu zachowa świeżość aż do 2 miesięcy. Maasdam będzie mówił o zamrożeniu Ten artykuł.

Halloumi

Ten produkt jest przechowywany w solance. Do płynu można dodać osoloną wodę. Ser Halloumi idealnie nadaje się do smażenia. Trzyma swój kształt, nie rozpływa się i smaży równomiernie na złoty kolor.

Halloumi można przechowywać bez chłodzenia w pojemnikach lub w zamkniętych słoikach, zanurzonych w roztworze soli. W takich warunkach produkt zachowa świeżość nawet przez kilka miesięcy. Optymalna temperatura przechowywania na półkach lodówki wynosi od 0°C do +6°C.

Jak przechowywać i czy ser Halloumi można zamrozić, powiem Ci Ten artykuł.

Holenderski

Temperatura przechowywania sera holenderskiego w lodówce jest różna od -4°С do 0°С przy wilgotności powietrza 85-90%. Jeśli wilgotność powietrza spadnie do 80%, temperatura wzrośnie od 0°C do + 6°C.

Po otwarciu opakowania zaleca się zawinąć produkt w pergamin i umieścić w szklanym pojemniku. Górna część pojemnika jest przykryta szczelną pokrywą. Do przechowywania można również używać plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Zaleca się spożyć zakupiony produkt w oryginalnym opakowaniu w ciągu 30 dni.. Po otwarciu ser holenderski zachowa świeżość przez 1-2 tygodnie. Detale - Tutaj.

Terminy

Trwałość sera zależy nie tylko od rodzaju produktu, ale także od warunków przechowywania.

Po otwarciu opakowania

Po otwarciu serek można pozostawić bez opakowania sklepowego jedynie w przypadku, gdy opakowanie zostało zamknięte próżniowo. W przeciwnym razie produkt należy przenieść do pojemników emaliowanych lub szklanych. Ser można również zawinąć w folię lub pergamin.

Po otwarciu opakowania trwałość sera zależy od jego rodzaju. Odmiany twarde wytrzymują dłużej niż odmiany solankowe. Średni okres trwałości serów półtwardych i twardych po otwarciu wynosi do 10 dni. Miękkie sery marynowane najlepiej spożyć w ciągu 3-5 dni od otwarcia. Detale - Tutaj.

Pokrojony

Ser w plasterkach kupowany w sklepie pakowany jest zazwyczaj w jednorazowe pojemniki. Okres trwałości takiego produktu w lodówce wynosi od 12 do 24 godzin. Jeśli kupujący kupił całość i pociął ją na porcje, produkt musi być dobrze zapakowany.

Czytaj więcej Tutaj.

Pakowane

Trwałość sera pakowanego w folię stretch wynosi:

• półstały i stały - nie więcej niż 7 dni;
• miękkie - nie więcej niż 2 dni.

Szczegóły – w Ten artykuł.

Temperatura

Średnia temperatura przechowywania sera waha się od +2°C do +4°C. Dokładne odczyty zależą od wilgotności w magazynie. Im wyższa, tym niższa temperatura - od 0°C do +4°C. Im niższa wilgotność, tym niższa temperatura - od 0°C do +8°C. Czytaj więcej Tutaj.

Gdzie należy umieścić produkt?

Najlepszym miejscem do przechowywania sera jest lodówka.. Ale w przypadku braku lodówki możesz skorzystać z innych miejsc.

Szafki

Specjalna szafka na sery jest rodzajem jednostki klimatyzacyjnej. Jego zadaniem jest nie tylko schładzanie serów, ale także zachowanie ich smaku i aromatu.

W specjalnej szafce na sery wydłuża się okres przydatności do spożycia produktów. Tutaj ser może dojrzewać i ujawniać wszelkie granice swojego smaku i zapachu.

W szafie na sery temperatura powietrza utrzymuje się w przedziale do +8°C. Zawsze panuje tu stała wilgotność, dzięki czemu ser nie spleśnieje i nie wyschnie. Przegląd komór do dojrzewania i przechowywania serów przedstawiono w Ten artykuł.

Lodówka

Sery dłużej zachowują świeżość na półkach lodówki. Ale tylko jeśli jest prawidłowo zapakowany. Ekstremalne zimno jest tak samo destrukcyjne dla sera, jak nadmierne ciepło. Optymalna temperatura przechowywania produktów w lodówce waha się od 0°C do +6°C przy wilgotności 85-90%. W przeciwnym razie ser szybko wyschnie.

Nie zaleca się przechowywania tego sfermentowanego produktu mlecznego w lodówce obok marynat, sosów, jajek. Nie należy także umieszczać obok siebie różnych rodzajów sera. Detale - Tutaj.

Piwnica, piwnica

Sery można przechowywać w osobnej, wentylowanej piwnicy, w temperaturze od -4°C do 0°C i wilgotności około 90%. Jeśli osiągnięcie tych wskaźników jest trudne, możesz wyposażyć pomieszczenie w klimatyzację.

W zależności od rodzaju sera, fermentowane produkty mleczne można przechowywać w piwnicy od kilku dni do kilku miesięcy. Przed przechowywaniem produktu lepiej zapakować go w folię lub pergamin.Dla wygody zaleca się przechowywanie serów na specjalnych drewnianych stojakach. Przeczytaj o przechowywaniu sera w piwnicy Tutaj.

W pokoju

Nie zaleca się długiego przechowywania serów bez lodówki. Aby produkt dłużej zachował świeżość w temperaturze pokojowej, Istnieje kilka zaleceń do rozważenia:

1. Kawałek sera zawiń w naturalną szmatkę, uprzednio namoczoną w roztworze soli.
2. Następnie musisz przenieść kawałek zawiniętego sera w miejsce niedostępne dla światła słonecznego. Jeśli ser ma być przechowywany dłużej niż jeden dzień, należy codziennie zwilżać tkaninę roztworem soli.
3. Ser można również zawinąć w papier woskowany lub pergamin. Następnie element przenosi się do hermetycznego pojemnika i umieszcza w pojemniku z lodowatą wodą.

W temperaturze do +15°C i wilgotności 90-95% ser poza lodówką można przechowywać do 3-5 dni. Jak długo można przechowywać ser w temperaturze pokojowej? Ten artykuł.

Jaki jest właściwy sposób oszczędzania?

Odpowiednie opakowanie sera sprawi, że produkt dłużej zachowa świeżość. Szczegóły – w Ten artykuł.

Papier

Do przechowywania fermentowanych produktów mlecznych najlepiej nadaje się specjalny papier serowy.. Ten dwuwarstwowy produkt pozwala serowi oddychać i zatrzymuje wilgoć. Jeśli nie możesz znaleźć takiego opakowania, możesz owinąć produkt w papier woskowany lub pergaminowy. Czytaj więcej Tutaj.

Możliwości

Do przechowywania sera lepiej wybrać pojemniki wykonane ze szkła, drewna lub ceramiki. Naczynia należy przykryć pokrywką. Odpowiednie są również pojemniki wykonane z wysokiej jakości tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Dobrze byłoby, gdyby takie pojemniki posiadały otwory umożliwiające cyrkulację powietrza. Opowie ci o pojemnikach do przechowywania sera Ten artykuł.

Pakiety

Nie zaleca się przechowywania sera w workach lub folii.. Fermentowany produkt mleczny musi oddychać, a takie opakowanie pozbawia go tej możliwości. Ser owinięty folią lub torebką narażony jest na działanie dużej wilgotności, co jest szkodliwe dla tego produktu. Więcej szczegółów - Tutaj.

Czy warto zamrażać?

Ser można przechowywać w zamrażarce, jednak nie wszystkie odmiany nadają się do dojrzewania w niskich temperaturach. Przeczytaj o zamrażaniu mascarpone Tutaj, serek śmietankowy - Tutaj, Goudas - Tutaj, ricotta - Tutaj, koza - w Ten.

Które z nich można zamrozić?

W zamrażarce można umieszczać wyłącznie odmiany półstałe i twarde. Po rozmrożeniu praktycznie nie zmieniają swojego smaku. Odmiany te obejmują: gouda, cheddar, parmezan itp.

Które są niedozwolone?

Zamrażanie jest bezwzględnie przeciwwskazane w przypadku niektórych serów. Należą do nich żywność przygotowana bez fermentacji. Po rozmrożeniu nabierają konsystencji masy twarogowej.

Dlatego nie można go zamrażać następujące rodzaje serów:

• miękka (mozzarella, Philadelphia);
• ciastowata (stopiona);
• z pleśnią (brie, camembert);
• domowe produkty z datą ważności.

Czy możesz mi powiedzieć, czy ser można zamrozić, czy nie? Ten artykuł.

Zasady zamrażania

Przed włożeniem sera do zamrażarki Warto rozważyć kilka zaleceń:

1. Aby w przyszłości ser rozmroził się szybciej, warto przed zamrożeniem pokroić go w kostkę.
2. Ogólnie rzecz biorąc, kawałki włożone do zamrażarki powinny być takie, aby można je było wykorzystać w ciągu tygodnia po rozmrożeniu. Po tym okresie produkt zacznie się pogarszać.
3. Sery holenderskie i rosyjskie, a także parmezan można przechowywać w zamrażarce na tarce lub przy użyciu robota kuchennego.Wióry takie przechowywane są w plastikowej torbie, którą można szczelnie zamknąć, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.
4. Ser można również umieścić w torebkach strunowych.
5. Alternatywą jest owinięcie kawałka pergaminem, workiem próżniowym lub umieszczenie go w plastikowym pojemniku.
6. Dopuszczalne jest zamrażanie sera w oryginalnym opakowaniu.

Zaczyn

Torby z starterami serowymi i pleśnią należy przechowywać w lodówce. W temperaturze nie wyższej niż +10°C produkt można przechowywać do 9 miesięcy. Nie można przechowywać otwartej pałeczki startera. Detale - Tutaj.

W magazynie i sklepie - cechy

Aby zachować świeżość serów w magazynach i na półkach lodówek, Muszą zostać spełnione następujące warunki:

• określona temperatura i wilgotność;
• odpowiednia wentylacja i oświetlenie;
• zgodność z sąsiedztwem towarowym.
• Serów nie należy przechowywać w miejscu nasłonecznionym.

Okres przydatności do spożycia zależy od odmiany ser:

1. Miękkie z pleśnią: w temperaturach od 0°C do +6°C - nie dłużej niż 10 dni, w temperaturach od -5°C do 0°C - nie dłużej niż 30 dni.
2. Solidny. Przechowywać w temperaturze od 0°C do +8°C przez okres do 10 miesięcy.
3. Solanka. Przechowywany w solance w temperaturze nie przekraczającej +8°C: suluguni – 25 dni, ser feta – 75 dni.
4. Połączony. Przechowywać w temperaturze od 0°C do -4°C.
5. Pokrojony, kiełbasa. Przechowywać do 3 miesięcy w temperaturze od 0°C do +8°C.
6. Pasztecik. Przechowywać do 30 dni w temperaturze od 0°C do +8°C.

Przechowywanie sera w magazynie - na zdjęciu:

Przeczytaj o zasadach przechowywania serów w sklepie Tutaj, w produkcji - Tutaj.

Wniosek

Podstawowym wymogiem jest utrzymanie wymaganych warunków wilgotnościowych i temperaturowych do przechowywania serów. Należy również wziąć pod uwagę rodzaj fermentowanego produktu mlecznego i miejsce przechowywania.

Sery solankowe, miękkie i twarogowe mają różną trwałość. Jeśli wszystkie wymagania zostaną spełnione, produkt dłużej pozostanie świeży i smaczny.