Kapryśny przysmak, czyli jakie są zasady przechowywania serów topionych bez lodówki?

Kwestia przechowywania serów to osobny duży temat, bez wiedzy którego nie da się cieszyć specyficznym smakiem i aromatem różnych odmian.

Rodzaje stopione mają swoje własne cechy produkcyjne, warunki i warunki przechowywania. Fani tego przysmaku będą zainteresowani: czy można go przechowywać bez lodówki i jak to zrobić. Więcej na ten temat później.

Jak długo jest przechowywany?

GOST 31690-2013 Sery topione. Ogólne warunki techniczne regulują zasady wytwarzania, wymagania dotyczące pakowania, transportu i przechowywania. Według dokumentu sery topione dzieli się na kawałki i pasty.

Ważnym warunkiem jest przestrzeganie zasad przechowywania. Innymi słowy, jeśli zlekceważysz zasady, produkt szybciej się zepsuje. Na opakowaniu producent może wskazać datę ważności i przechowywania lub jedną lub drugą.

GOST umożliwia producentom niezależne ustalanie okresów. W końcu na te wskaźniki wpływa kilka czynników. Pomiędzy nimi:

• surowy materiał;
• rodzaje serów;
• przepis;
• pakiet;
• sprzęt.

Dlatego też konkretne daty dla każdego rodzaju sera są różne, ale muszą być zaznaczone na opakowaniu. W zależności od powyższych parametrów produkt można przechowywać od 30 dni do 180 dni. GOST określa również pewne warunki, w których ser pozostaje świeży i bezpieczny. Są to temperatura i wilgotność.

Pierwszy wskaźnik nie powinien przekraczać +4 stopni, drugi - nie więcej niż 85%. Ponadto sery topione nie „lubią” zmian temperatury i wilgotności. Możliwe jest spełnienie niezbędnych warunków w specjalnych zakładach produkcyjnych lub w lodówce.

W związku z tym nie zaleca się przechowywania serów topionych w pomieszczeniach zamkniętych. W ciepłych warunkach produkt może ulec zniszczeniu w ciągu kilku godzin. Im wyższa temperatura, tym szybciej.

Jak przechowywać w temperaturze pokojowej?

Jeżeli zaistnieje sytuacja, w której konieczne będzie utrzymanie produktu w temperaturze pokojowej, Ważne jest, aby podjąć pewne działania:

• znajdź najchłodniejsze i najciemniejsze miejsce w pomieszczeniu o stałej temperaturze maksymalnie do +15 (balkon, piwnica, spiżarnia, weranda);
• nie pozostawiaj produktu w miejscu nasłonecznionym;
• Nie otwieraj oryginalnego opakowania, dzięki temu będziesz mieć większą szansę na zachowanie świeżości.

Decydująca jest temperatura powietrza. Ser jest produktem łatwo psującym się i nie jest przeznaczony do przechowywania w wysokich temperaturach.

Jak przedłużyć trwałość?

Niestety prawie niemożliwe jest przedłużenie okresu przydatności do spożycia sera topionego do smarowania bez przechowywania w lodówce. W zależności od odmiany i przepisu, produkt może zachować świeżość i bezpieczeństwo dla zdrowia jedynie przez kilka godzin. Dlatego nierozsądne jest kupowanie takiego produktu do wykorzystania w przyszłości.

Sery domowe, ze względu na swoją naturalność i brak dodatków, mają jeszcze krótszy termin przydatności do spożycia. Należy go ugotować tak długo, jak będzie można go zjeść w ciągu najbliższych kilku godzin lub wykorzystać do potraw.

W przypadku sera topionego w plasterkach istnieje kilka sposobów na przedłużenie okresu przydatności do spożycia o kilka godzin. Pomiędzy nimi:

1. Owiń kawałek naturalną szmatką nasączoną zimnym roztworem soli.
2. Produkt zawinąć w papier, umieścić w szczelnym pojemniku ze szczelną pokrywką i umieścić w pojemniku z zimną wodą. Naciśnij z ciężarkiem na górze. Wodę należy zmieniać po nagrzaniu.
3. Pokrojonego sera nie trzeba wcześniej kroić, ponieważ szybko stanie się bezużyteczny.
4. Folia lub specjalny papier serowy na dłużej zachowa smak i aromat.

Zamrażanie jako jeden ze sposobów przedłużenia świeżości produktu absolutnie nie nadaje się do serów topionych. Ciasto o konsystencji pasty zamieni się w lepką, pozbawioną smaku papkę, a grudkowate zacznie się kruszyć i straci smak i aromat. W skrajnych przypadkach plasterek można wykorzystać do gotowania i pieczenia.

Oznaki uszkodzeń

Sery topione, jeśli są przechowywane nieprawidłowo, szybko się zepsują. W temperaturach powyżej +15 stopni w produkcie rozwija się patogenna mikroflora. Niska wilgotność sprzyja suszeniu, wysoka wilgotność prowadzi do gnicia.

Następujące znaki wskazują, że produkt jest zepsuty:

• ostry, zjełczały smak;
• białe kropki;
• różowe plamy;
• ciemne miejsca;
• pleśń;
• zasadowy smak i zapach;
• nieprzyjemny zapach.

Wniosek

Przedłużanie świeżości serów topionych bez lodówki jest dość kłopotliwe. Ponadto ważne jest przestrzeganie zasad ich przechowywania. Bez wymaganej temperatury i wilgotności produkt szybko stanie się bezużyteczny.

Zepsutego deseru nie da się ożywić, bez żalu trafia do kosza.