Uwaga dla gospodyń domowych: czy można zamrozić ser Camembert i jak to zrobić poprawnie

Miękki, tłusty ser Camembert to pyszny produkt o przyjemnym smaku. Stosuje się go zarówno samodzielnie, jak i jako część skomplikowanych potraw.

Jeśli w domu jest więcej sera niż to konieczne, pojawia się pytanie o możliwość zamrożenia.

W artykule dowiemy się, czy można zamrozić ser Camembert i jak to zrobić poprawnie.

Funkcje produkcyjne

Camembert to bardzo popularny ser, który charakteryzuje się niepowtarzalnym smakiem i aromatem. W czasie swojego istnienia przepis ulegał zmianom i w obecnej formie stał się znany od końca XIX wieku.

Produkcja Camemberta ma wiele cech. W technologii tradycyjnej otrzymujemy krążki serowe o ściśle określonej wielkości i wadze 0,340 kg. Do wyprodukowania 12 takich głów wystarczy porcja 25 litrów pełnego mleka..

Camembert tradycyjnie przygotowuje się nie przez cały rok, ale od września do maja, zanim nastaną upały. Sama technologia jest dość złożona i wymaga ścisłego przestrzegania norm temperatury i czasu.

Na szczególną uwagę zasługuje kultura pleśni charakterystyczna dla Camemberta. W okresie dojrzewania ser zmienia kolor z białego na niebieski, szarawy, a następnie czerwono-brązowy. Kolor pleśni świadczy o dojrzewaniu sera i wysokiej jakości produktu..

Prawidłowo przygotowany Camembert powinien być zwarty i mieć charakterystyczny dla tej odmiany spleśniały kolor. Wyjątkowy jest także transport oryginalnego produktu – wykorzystywane są specjalne drewniane skrzynie i słoma.

W małym francuskim miasteczku Vimoutier wzniesiono pomnik ku czci dziewczynki M. Harel, która według legendy mieszkała we wsi Camembert i jako pierwsza zaczęła sprzedawać ser o tej samej nazwie.

Czy możliwe jest zamrożenie?

Prawdziwy Camembert jest rzadko spotykany w sprzedaży, więc warto zaopatrzyć się w niego do wykorzystania w przyszłości. Produkt dobrze się przechowuje i w odpowiednich warunkach może przetrwać tygodnie.. Ale czasami trzeba zamrozić nadmiar.

Większość serów twardych i półtwardych można zamrozić. A Camembert jest jednym z nich. Pozwala to znacząco wydłużyć żywotność produktu w warunkach domowych. Ale w tej organizacji przechowywania są pewne niuanse.

Do niezaprzeczalnych zalet zamrożenia produktu należą:

• znaczne (nawet do kilku miesięcy) wydłużenie okresu przydatności do spożycia;
• możliwość uzupełnienia zapasów produktu;
• możliwość zaoszczędzenia resztek produktu.

Po rozmrożeniu Camembert pozostanie bezpieczny dla zdrowia.

Czy produkt po zamrożeniu traci swoją jakość?

Narażenie na ujemne temperatury żadnego produktu nie mija bez pozostawienia śladu. Po zamrożeniu sera może zmienić konsystencję i stracić trochę smaku.

Jeśli planujesz używać go do pieczenia, w sosach i potrawach wymagających obróbki cieplnej, nie jest to krytyczne. Pewne kruszenie się lub odwrotnie ciągliwość podczas topienia sera nie będzie tak zauważalna.

Jak długo przechowywać w zamrażarce?

Przy odpowiedniej organizacji przechowywania Camemberta Można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy. Należy jednak wziąć pod uwagę, że im dłużej produkt znajduje się w zamrażarce, tym większe będą zmiany w jego teksturze.

Jak prawidłowo zamrażać?

Jakość produktu po rozmrożeniu w dużej mierze zależy od tego, jak prawidłowo przeprowadzono zamrażanie.

Przygotowanie

Jednym z głównych punktów jest wybór świeżego (nie przeterminowanego) produktu bez uszkodzeń. Ser musi być dobrze dojrzały i dość twardy. Dla ułatwienia dalszego użytkowania główkę można pociąć na osobne części.

Tara

Każdy blok sera należy dokładnie owinąć folią.

W razie potrzeby kawałki można umieścić w pojemniku lub w torbie zamykanej na zamek błyskawiczny, która musi być oznaczona datą.

Zamrażanie w pojedynczych porcjach oznacza, że ​​nie trzeba rozmrażać większej ilości sera, niż jest to konieczne. Produktu nie można ponownie zamrażać..

Możliwe jest również zamrożenie całej głowy. W takim przypadku nie ma potrzeby usuwania oryginalnego opakowania.

Warunki

Zapakowany produkt umieszcza się w zamrażarce. I nie wyjmują go już, dopóki Camembert nie będzie potrzebny. Wskazane jest, aby temperatura w zamrażarce nie była wyższa niż -18-20°C.

Jak rozmrażać?

Kolejnym bardzo ważnym punktem jest prawidłowe rozmrażanie.. Najlepszym sposobem jest przeniesienie sera z zamrażarki do lodówki. Stworzy to warunki niezbędne do stopniowego rozmrażania sera.

Ser można także rozmrozić umieszczając pojemnik z nim w zimnej wodzie.Takie podejście pozwoli na szybsze rozmrożenie sera. Nie należy jeszcze bardziej forsować procesu rozmrażania. Jakakolwiek ekspozycja na wysoką temperaturę negatywnie wpłynie na konsystencję produktu i pogorszy jego smak.

Wniosek

Każda gospodyni domowa sama decyduje, czy zamrozić Camembert. Może to być bardzo praktyczne, ponieważ nawet pozostałego produktu nie trzeba wyrzucać – można je oddać do długoterminowego przechowywania, a z zyskiem wykorzystać w ciągu kilku miesięcy.

A w przypadkach, gdy Camembert ma być stosowany jako świeża przekąska, lepiej unikać narażenia na niskie temperatury.