Król serów: jakie są warunki i zasady przechowywania parmezanu?

Parmezan to pyszny, twardy i wytrawny ser stosowany w kuchni włoskiej. Jest wytwarzany z mleka krowiego.

Produkt ten ma wyraźną konsystencję i aromat, co tłumaczy się długim okresem dojrzewania: od 1 do 3 lat.

Parmezan stosowany jest przede wszystkim jako dodatek do dań makaronowych oraz jako przekąska. Oryginalny smak i właściwości produktu można zachować nawet po otwarciu opakowania, jeśli proces przechowywania zostanie odpowiednio zorganizowany.

W tym artykule dowiesz się więcej o przechowywaniu parmezanu.

Okres przydatności do spożycia

Parmezan to twardy rodzaj sera, który ma długi okres przydatności do spożycia w odpowiednich warunkach. Do użytku domowego Produkt ten należy przechowywać w lodówce.

W lodówce

Optymalna do przechowywania tego rodzaju sera jest temperatura powietrza od +4 do +8°C. Wilgotność powinna wynosić do 90%. Takie są warunki panujące w lodówce.

Produkt można przechowywać w opakowaniach próżniowych przez sześć miesięcy, chyba że producent określił inaczej.

Duży kawałek sera może wystarczyć nawet na miesiąc. Podczas szlifowania – tydzień. Jeżeli ser jest pakowany próżniowo niezależnie, jego trwałość może wynosić do 2 miesięcy.

Alternatywą dla lodówki może być piwnica lub spiżarnia.Wybrana lokalizacja musi w pełni spełniać wymagania dotyczące wilgotności i temperatury, a także nie przepuszczać światła słonecznego.

Należy także zadbać o zabezpieczenie produktu przed uszkodzeniem przez gryzonie.. Jeśli warunki na przykład w piwnicy są całkowicie podobne do lodówki, ser może tam leżeć przez kilka miesięcy.

Bez lodówki

W warunkach pokojowych, przy wystarczająco wysokiej temperaturze powietrza, nawet twardy ser straci swoją jakość. Parmezan może przechowywać 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Ale jeśli można przenieść go do lodówki, lepiej to zrobić.

Jeżeli chcesz przechować ser, a nie możesz skorzystać z lodówki, Możesz skorzystać z tego przepisu:

1. Przygotuj pojemnik, w którym element całkowicie się zmieści.
2. Posyp spód solą.
3. Połóż ser.
4. Posyp obficie solą.

Używanie soli to ostateczność, gdyż produkt zachowa swój smak i wartości odżywcze, ale stanie się bardziej słony.

Pakowane

W oryginalnym opakowaniu, bez dostępu powietrza, parmezan Można przechowywać miesiącami w chłodnym miejscu.

Jednocześnie produkt zachowa wszystkie swoje walory, aromat i konsystencję. Po otwarciu kupionego w sklepie opakowania parmezan najlepiej położyć na półce lodówki, owinięty w pergamin i folię.

Kupując kawałek sera bez oryginalnego opakowania, należy natychmiast przenieść go z polietylenu na pergamin.

otwarty

Parmezanu nie należy przechowywać bez opakowania. Nawet w lodówce po otwarciu zacznie wysychać, tracąc konsystencję. Również bez pojemników nic nie zapobiegnie wymianie zapachów z innymi produktami, co jest bardzo niepożądane.

Jak go prawidłowo przechowywać?

Jedną z podstawowych zasad przechowywania sera jest przechowywanie go w chłodnym miejscu o umiarkowanej wilgotności. W warunkach domowych znajduje się w lodówce, w odpowiednim opakowaniu. W przeciwnym razie rozpocznie się proces utleniania, który natychmiast wpłynie na smak i konsystencję produktu.

Pergamin i folia

Aby ser mógł być przechowywany w domowej lodówce, należy zadbać o zapewnienie wysokiej jakości opakowania. Najprostszą opcją jest papier woskowany (lub pergamin) i folia.

Takie podejście pozwoli uniknąć utraty wilgoci i zapobiegnie znacznemu wysuszeniu. Po owinięciu parmezanu w papier pergaminowy wierzch zawijamy w folię.

Pojemnik

Jeśli nie masz pergaminu lub folii, możesz użyć plastikowego pojemnika z pokrywką jako pojemnika do przechowywania.

Wadą tej metody jest duże prawdopodobieństwo powstania kondensacji. i zwiększająca się wilgotność. Pojemnik należy okresowo otwierać, aby produkt mógł „oddychać”.

Gaza i folia

Można również owinąć kawałek sera wilgotną gazą, złożoną w kilku warstwach. Na wierzchu powinna być warstwa folii.

Polietylen

Nie nadają się opakowania z folii spożywczej do długotrwałego przechowywania parmezanu. Aby zapobiec zniknięciu sera, lepiej porzucić polietylen na rzecz bardziej akceptowalnych opcji.

Funkcje tartego

Parmezan to wyśmienity ser, który często dodaje się jako wiórki do makaronu.Produkt ze względu na gęstą konsystencję jest trudny do krojenia, przed użyciem zwykle jest rozdrabniany lub tarty.

Wiórki serowe starannie zawijamy w pergamin, a następnie w folię. Wskazane jest jak najszybsze wykorzystanie przedmiotu obrabianego. Aby przygotować dania z wiórkami serowymi, należy zetrzeć dokładnie tyle sera, ile potrzeba, bez nadmiaru.

Jak wydłużyć czas?

Aby ser mógł być dobrze przechowywany przez długi czas, Należy wziąć pod uwagę następujące porady ekspertów:

1. Parmezan najlepiej przechowywać w oryginalnie zamkniętym pojemniku.
2. Nie wolno dopuścić do zamoczenia nie tylko samego produktu, ale także opakowania.
3. Im większy rozmiar elementu, tym lepiej jest on przechowywany. Wiórki serowe mają najkrótszą trwałość.
4. Zamrażać należy wyłącznie świeży ser, który nie był długo przechowywany w lodówce.
5. Jeżeli jest kilka sztuk, każdą należy zapakować osobno.
6. Pakowanie próżniowe pozwala na dłuższe przechowywanie produktu. Zamknięcie w torbie można wykonać nawet w domu, jeśli masz specjalny sprzęt i niezbędne torby.

Oznaczenie daty pakowania na produkcie pomoże kontrolować czas przebywania sera w zamrażarce lub na półce lodówki.

Zamrażanie

Parmezan można zamrozić w zamrażarcew przypadku konieczności przedłużenia jego przydatności do spożycia. W przypadku lodówek domowych – jest to do 3-6 miesięcy.

W takim przypadku temperatura w komorze nie powinna być wyższa niż -15, a najlepiej -20°C. Jeśli wymagane jest zamrażanie przez dłuższy okres, należy zastosować sprzęt przemysłowy.

Zalecenia dotyczące zamrażania:

• Produkt podzielić na osobne kawałki i osobno zamrozić w workach przeznaczonych do mrożenia;
• Na każdym brykiecie umieść etykietę wskazującą datę zamrożenia;
• opakowanie musi skutecznie izolować parmezan od kontaktu z innymi produktami;
• warunki w zamrażarce powinny być stabilne, bez nagłych wahań;
• Nie należy ponownie zamrażać już rozmrożonego produktu.

Im mniej sera jest przechowywane w zamrażarce, tym lepiej; nie należy go przygotowywać do przyszłego użytku.

Oznaki uszkodzeń

Jak każdy produkt serowy, parmezan również może się zepsuć. Może to być spowodowane niewłaściwym przechowywaniem i transportem, a także ignorowaniem dat ważności wskazanych na opakowaniach.

Główne oznaki uszkodzenia obejmują:

• pojawienie się pleśni;
• śluz i inne wtrącenia nietypowe dla produktu;
• nieprzyjemny zapach;
• zmiana konsystencji;
• pogorszenie smaku.

Następnie musisz wykonać następujące czynności:

1. Owiń element wilgotną szmatką (lub namoczoną w roztworze soli).
2. Owiń górę w plastikową torbę lub folię spożywczą.
3. Pozostawić w lodówce na noc.

Po manipulacji ser można przechowywać jak zwykle na półce lodówki. Ten kawałek nie nadaje się już do zamrażania. Jeśli nic nie zostanie zrobione, wierzchnia warstwa zgęstnieje, a ser stanie się suchy i twardy.

Jeśli ser z jakiegoś powodu się zepsuł, nie można go już przywrócić. Taki produktu nie należy spożywać nawet po obróbce cieplnej.

Wniosek

Prawdziwy parmezan to drogi produkt produkowany w północnych Włoszech. Oryginalna opatentowana technologia czyni go wyjątkowym, pozwalając na tworzenie przy jego pomocy prawdziwych arcydzieł sztuki kulinarnej.

Ser ten bogaty w mikroelementy i witaminy muszą być prawidłowo przechowywane i zużyte przed upływem terminu ważności.