Sekrety i trwałość rosyjskiego sera

Przechowywanie rosyjskiego sera nie jest bezczynnym pytaniem. W końcu smak, jakość i bezpieczeństwo przysmaków zależą od wielu parametrów.

Ważne są daty ważności i warunki przechowywania.

W artykule rozważymy zasady i warunki przechowywania rosyjskiego sera.

Trwałość według GOST

Ser rosyjski to jedna z najpopularniejszych i ulubionych odmian. Do 2015 roku podlegał odrębnemu GOST. Teraz wymagania techniczne znajdują odzwierciedlenie w ogólnych serach półtwardych GOST 32260-2013. Warunki techniczne.

W dokumencie wskazano zalecany okres trwałości produktu do 30 dni, z zastrzeżeniem warunków przechowywania. Jest to temperatura, wilgotność, bliskość towaru. GOST pozwala również producentom samodzielnie wskazać okres przydatności do spożycia sera. Odliczanie rozpoczyna się od momentu zakończenia procesu technologicznego.

Kilka czynników może wydłużyć okres przydatności do spożycia i przechowywania rosyjskiego sera. Pomiędzy nimi:

• jakość surowców;
• pakiet;
• technologie produkcyjne;
• przepis.

Wszystkie te punkty są określone w GOST z uwzględnieniem bezpieczeństwa żywności. Przykładowo jednym z ważnych wskaźników wydłużających okres przydatności do spożycia jest opakowanie.

Warunki

Właściwe przechowywanie gwarantuje świeżość i bezpieczeństwo produktu przez cały okres określony przez producenta.

W zamkniętym opakowaniu

Pojemniki na ser spełniają trzy ważne funkcje:

1. Ochronny. Opakowanie spowalnia, ale nie zatrzymuje całkowicie procesów mikrobiologicznych zarówno w samym produkcie, jak i chroni przed kontaktem z obcą mikroflorą chorobotwórczą.
2. Informacyjne. To właśnie na opakowaniu producent podaje wszystkie niezbędne informacje: skład, wartość odżywczą i energetyczną, datę produkcji, datę ważności i przechowywania w zamkniętych i otwartych pojemnikach, adres i kontakty producenta.
3. Estetyka. Atrakcyjny wygląd opakowania gwarantuje rozpoznawalność danej marki i kojarzy się konsumentowi z określoną jakością produktu.

Ser rosyjski w zamkniętym pojemniku należy przechowywać w chłodnym miejscu o stałej temperaturze. Najlepszą opcją jest lodówka.

Pod jego nieobecność użyj innego fajnego miejsca:

• balkon;
• weranda;
• spiżarnia;
• piwnica.

Po otwarciu

Po otwarciu oryginalnego opakowania w serze następuje rozwój bakterii, co znacznie skraca okres jego świeżości. Ponieważ producenci mają swobodę w ustalaniu terminów, podają różne informacje.

Mogą to być następujące opcje po otwarciu opakowania:

• można przechowywać przez cały podany okres przydatności do spożycia;
• 12 godzin;
• 24 godziny;
• do 8 dni;
• inne opcje.

Wszystko zależy od tych samych czynników, które zostały wymienione powyżej, mających wpływ na trwałość i przechowywanie.

Otwarty kawałek sera wyschnie bardzo szybko. Aby temu zapobiec, musisz znać pewne niuanse składowanie:

1. Umieścić w szklanym lub plastikowym pojemniku ze szczelną pokrywką.
2. Zawiń w folię, pergamin, papier specjalny, worki próżniowe.
3. Kawałek cukru pomoże usunąć nadmiar wilgoci.
4. Zawiń w szmatkę nasączoną roztworem soli fizjologicznej.

Najgorszym sposobem przechowywania sera są metalowe pojemniki i plastikowe torby.

Temperatura

Temperatura przechowywania sera rosyjskiego zalecany w zakresie -4 do +6 stopni i wilgotności od 80 do 90%. Szybkość psucia się produktu wzrasta proporcjonalnie do wzrostu temperatury.

Wniosek

Okres trwałości rosyjskiego sera według GOST wynosi 30 dni. Okres ten można wydłużyć lub skrócić w zależności od wielu czynników. Znajomość tajników przechowywania produktu pozwoli dłużej cieszyć się niezrównanym smakiem i aromatem.