Jak prawidłowo zamrozić parmezan i czy można to zrobić?

Sery o długim okresie dojrzewania to pyszny produkt dla smakoszy. Parmezan jest jednym z nich. To włoska odmiana o kruchej konsystencji, nierównym kroju i charakterystycznym smaku.

Stosowane jest nie tylko jako samodzielne danie, ale także dodawane do pizzy, sałatek, sosów i innych dań. Dobrze komponuje się z różnymi potrawami - winami, orzechami, gruszkami itp.

W tym artykule dowiemy się, czy można zamrozić parmezan i jak to zrobić poprawnie.

Czy nadaje się do zamrażania?

Nazwa „parmezan” pochodzi od francuskiego słowa parmezan. Ale główna oryginalna nazwa to Parmigiano-Reggiano. To ser z bogatą historią.

Złożona technologia produkcji wpływa na koszt produktu, który nie może być niski. W związku z tym tym ważniejsze jest zorganizowanie odpowiedniego przechowywania tak cennego sera. Oryginalny parmezan produkowany jest w bardzo dużych główkach, ważących około 40 kg, dlatego produkt z reguły trafia do sieci handlowej już zapakowany.

Okres dojrzewania parmezanu jest długi, może wynosić od jednego do trzech lat:

1. Ser dojrzewający do 1,5 roku uważa się za świeży.
2. Stary dojrzewa od 1,5 do 2 lat.
3. Bardzo stary - od 2 do 3 lat.

Sery twarde znoszą zamrażanie znacznie lepiej niż sery miękkie, ponieważ zawierają mało wilgoci. Parmezan zawiera mniej niż 30%.Ale zawiera wiele innych przydatnych substancji i związków aromatycznych charakterystycznych dla tego typu.

Jeśli na pewno nie będziesz mógł go użyć w najbliższej przyszłości, sensowne jest umieszczenie parmezanu w zamrażarce. Aby jakość produktu nie ucierpiała zbytnio, należy go zamrozić zgodnie z przepisami.

Jak zamrozić?

Aby zorganizować długotrwałe przechowywanie sera w zamrażarce, konieczne jest przygotowanie zarówno samego sera, jak i opakowania. Jednocześnie w zamrażarce należy utrzymywać stabilne warunki. Do wysokiej jakości mrożenia wystarczy temperatura -18°C lub nawet niższa.

Przygotowanie

Zamrażać można wyłącznie sery wysokiej jakości, których data ważności nie została przeterminowana. Zaleca się wstępne podzielenie dużych kawałków na osobne porcje, odłamanie mniejszych i osobne zapakowanie. Dzięki temu w przyszłości rozmrozisz tyle produktu, ile będziesz potrzebować na jedno użycie.

Jeśli planujesz posypać parmezanem potrawy, które będą pieczone, ser można wcześniej zetrzeć i zamrozić w postaci wiórków. Takie podejście pozwoli Ci użyć go natychmiast, nawet nie czekając, aż całkowicie się rozmrozi.

Pakiet

Planując zamrożenie parmezanu należy zadbać o odpowiednie opakowanie. Musi spełniać następujące wymagania:

• szczelność;
• wodoodporność;
• przenoszenie niskich temperatur;
• zdrowie i bezpieczeństwo.

Do tych celów można użyć papieru woskowanego, torebki strunowej itp. Wygodnie jest włożyć starty ser do torby, uwalniając z niego jak najwięcej powietrza. Możesz także użyć plastikowego pojemnika na żywność.

Wskazane jest umieszczenie na opakowaniu etykiety z informacją o dacie zamrożenia.. Jeśli zamrożonych jest kilka rodzajów sera, możesz dodatkowo wskazać odmianę.

Im mniejszy kontakt sera z powietrzem w opakowaniu, tym lepiej zachowany będzie produkt. Jeśli używany jest pojemnik plastikowy, nie powinien on być zbyt duży, aby było w nim jak najmniej wolnej przestrzeni.

Jak długo przechowywać w zamrażarce?

Gęsta konsystencja twardego parmezanu pozwala na długotrwałe przechowywanie go w zamrażarce w warunkach odpowiednich do długotrwałego przechowywania. Jeśli nie pozwalasz na zmiany temperatury, to ser mogą pozostać zamrożone do sześciu miesięcy bez utraty jakości i smaku. Przeczytaj o okresie przydatności do spożycia parmezanu Tutaj.

Funkcje rozmrażania

Ważne jest, aby prawidłowo rozmrozić ser przechowywany w zamrażarce. Od tego w dużej mierze będzie zależeć zachowanie wszystkich właściwości parmezanu.

Jest to stopniowe rozmrażanie, które pozwala w jak największym stopniu zachować wszystkie właściwości produktu.. Nie należy przyspieszać rozmrażania, gdyż może to spowodować zmianę konsystencji i smaku parmezanu. W związku z tym zabronione są metody rozmrażania związane z wysokimi temperaturami.

Po rozmrożeniu nawet twardy ser, taki jak parmezan, może nieznacznie zmienić swoją konsystencję i zacząć się kruszyć. Zwiększona kruchość nie wpływa na smak, a ser z powodzeniem można wykorzystać do przygotowania sosów i różnorodnych potraw.

Parmezanu, który został już zamrożony, nie można ponownie włożyć do zamrażarki. Wskazane jest użycie go jak najszybciej, dosłownie w ciągu 2-3 dni. W której w lodówce może być w pergaminie i folii.

Tarty ser przed zamrożeniem nie może być całkowicie rozmrożony, ale używany zamrożony do posypania.

Wniosek

Nie bez powodu prawdziwy parmezan nazywany jest królem serów. Wykwintny, odmienny od innych typów, produkowany w oparciu o opatentowaną technologię i zaliczany do gatunków cennych.

Odpowiednio przechowywany taki produkt może przetrwać długi czas, także w zamrażarce., a po rozmrożeniu będzie w stanie wprowadzić harmonię smakową prostych i trudnych w przygotowaniu potraw.