Uwaga dla gospodyni domowej: czy można zamrozić ser Adyghe i jak to zrobić poprawnie?
Ser Adyghe to naturalny produkt mleczny wytwarzany z mleka krowiego. To narodowe danie czerkieskie, którego nazwa pochodzi od Republiki Adygei, gdzie jego produkcja jest tradycyjna.
Jeśli w domu jest nadwyżka produktu, kwestia organizacji długoterminowego przechowywania i możliwości zorganizowania zamrażania staje się paląca.
Czy można zamrozić ser Adyghe?Powiemy Ci w artykule.
Czy można zamrozić świeże i wędzone?
Ser Adyghe to ser miękki, do którego produkcji nie stosuje się dodatkowej obróbki cieplnej ani długotrwałego prasowania.
Ze względu na specyfikę technologii produkcji, produkt nie występuje w bardzo dużych główkach. Nawet te największe nie przekraczają 2,5 kg wagi.
Odmiany miękkie zawierają dużo wilgoci, która pod wpływem ujemnych temperatur krystalizuje i zamienia się w lód. Nie może to nie wpłynąć na strukturę włókien.
Po rozmrożeniu produkt ulega zmianom w swojej strukturze i smaku.. Zaleca się stosować jako element dań wymagających obróbki cieplnej.
Nie zaleca się zamrażania serków wędzonych, zaleca się spożywanie ich na świeżo, przed upływem terminu ważności wskazanego przez producenta na opakowaniu.
Przeczytaj o trwałości sera Adyghe w Ten artykuł wędzony - w Ten.
Zasady
Planując długoterminowe przechowywanie sera Adyghe, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
- Przygotowanie pojemników.
- Przygotowanie samego produktu.
Nawet małe krążki sera mogą być zbyt duże, aby zamrozić je w całości. Dlatego ważne jest, aby zdecydować, ile produktu będzie potrzebne na jeden preparat. Na tej podstawie głowa jest cięta na kawałki.
Każda porcja będzie wymagała osobnego opakowania. Do przechowywania można używać plastikowych pojemników i toreb zamykanych na zamek błyskawiczny.
Szczelność opakowania jest bardzo ważną kwestią., ponieważ miękki produkt serowy może łatwo wchłaniać obce zapachy, co później negatywnie wpłynie na smak.
Ser Adyghe przeznaczony do zamrożenia musi być świeży (nie przeterminowany ani nie czerstwy) i suchy. Im mniej wilgoci w produkcie, tym lepiej toleruje zamrażanie i późniejsze rozmrażanie.
Każdą sztukę należy umieścić w osobnym pojemniku. Zapobiegnie to sklejaniu się i rozmrożeniu większej ilości produktów niż jest to konieczne na raz.
Jeśli w jednej paczce zostanie wysłanych kilka sztuk, należy je rozmrozić w tym samym czasie. Ważne jest również, aby nie zamrażać sera Adyghe razem z innymi rodzajami serów w tym samym pojemniku.
Okres ważności w zamrażarce
Przy odpowiednio zorganizowanym zamrażaniu ser Adyghe można przechowywać w zamrażarce przez dwa, maksymalnie trzy miesiące. Należy jednak wziąć pod uwagę, że im dłużej produkt leży, tym silniejsze będą w nim zmiany.
Produkt należy przechowywać w zamrażarce w stabilnej temperaturze i nie podlegać pośredniemu rozmrażaniu.
Jak rozmrażać?
Miękki ser Adyghe jest bardzo wrażliwy na zmiany temperatury. Aby zminimalizować uszkodzenia, rozmrażanie należy przeprowadzać stopniowo.
Aby to zrobić, produkt najpierw umieszcza się w lodówce w tym samym opakowaniu, w którym został zamrożony. W zależności od wielkości porcji całkowite rozmrożenie może zająć do 12 godzin.
Nie zaleca się przyspieszania procesu rozmrażania poprzez wystawienie na działanie gorącego powietrza lub ciepłej wody., ponieważ może to znacznie wpłynąć na strukturę produktu i znacznie pogorszyć jego smak.
Maksymalnie - na ostatnim etapie rozmrażania - przenieś ser z lodówki na stół.
Po rozmrożeniu produktu nie można długo przechowywać nawet w lodówce i należy go natychmiast zużyć. Jednocześnie ważne jest, aby ser nawet podczas rozmrażania znajdował się w szczelnym pojemniku – bez ryzyka wyschnięcia i wchłonięcia obcych aromatów.
Wniosek
Zamrażanie sera Adyghe nie jest najlepszym sposobem konserwacji produktu. Ta opcja jest odpowiednia tylko wtedy, gdy nie ma innego wyboru.
Po rozmrożeniu produkt, choć zmieni strukturę i częściowo smak, może być wykorzystany do gotowania jako jeden ze składników.
