Zalecenia dietetyków: czy można zamrozić ser suluguni i jak to zrobić poprawnie?

Suluguni to uwielbiany przez wielu ser o charakterystycznym ostrym, mlecznym smaku. Zasada jego produkcji jest pod wieloma względami podobna do produkcji mozzarelli.

Jeśli w lodówce zostało dużo produktu i nie planujesz w najbliższej przyszłości wykorzystać go do jedzenia, możesz ser zamrozić. Szczególnie ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad.

W artykule powiem ci, czy można zamrozić ser suluguni.

Czy można zamrozić?

Suluguni jest serem miękkim, dlatego zaleca się spożywanie go na świeżo, bez narażania na działanie niskich temperatur. Ale jeśli nie ma innego sposobu na zachowanie produktu, możliwe jest zamrożenie.

Jak zamrażanie wpływa na jakość produktu?

Miękkie świeże sery, w tym suluguni, mają plastyczną strukturę i wyraźny mleczny smak.

Pod wpływem ujemnych temperatur ciecz krystalizuje w serze, a włókna stają się kruche.

Po rozmrożeniu produktu zamrożona wilgoć rozmraża się i uwalnia w postaci wody. Traci się również plastyczność sera - suluguni staje się suchy, a nawet kruchy. Wszystko to wpływa na aromat i smak.

Kolor może się różnić - bardziej szarawy. Jest to całkiem dopuszczalne, jeśli planuje się używać suluguni do gotowania jako jednego ze składników, a nie samodzielnie.

Jak należy zamrażać?

Aby zachować maksymalne właściwości suluguni, do procesu zamrażania produktu należy podejść odpowiedzialnie. Aby zamrozić ser solankowy, można wybrać jedną z metod: zamrożenie z solanką lub bez.

W solance

Jeśli suluguni sprzedawano w solance lub robiono tą metodą w domu, można go zamrozić razem z płynem. Ale opakowanie fabryczne nie nadaje się do tych celów.

Zamieniając się w lód pod wpływem niskich temperatur, ciecz zacznie się rozszerzać i może odkształcić się lub nawet przebić oryginalne opakowanie.

Dlatego musisz postępować w następujący sposób:

1. Przygotuj plastikowy pojemnik do zamrożenia.
2. Ser z oryginalnego opakowania przełożyć do przygotowanego pojemnika.
3. Na ser zalać solanką, w której został zakupiony, tak aby do górnej krawędzi pojemnika pozostało przynajmniej 10 mm wolnej przestrzeni. Jest to rezerwa na zwiększenie objętości podczas tworzenia się lodu.
4. Zamknij pojemnik szczelnie pokrywką.
5. Umieść pojemnik w zamrażarce.

Bez solanki

Alternatywny sposób przechowywania suluguni w zamrażarce nie wymaga obecności solanki.

W takim przypadku musisz postępować w następujący sposób:

1. Przygotuj sam ser (wyjmij kawałki sera z roztworu i osusz, pokrój).
2. Przygotowany ser włóż do pojemników lub torebki do zamrażania.
3. Umieść pojemnik w zamrażarce.

Jeśli chcesz zachować kształt poszczególnych kawałków, to przed wysłaniem ich do długotrwałego przechowywania możesz najpierw zamrozić je na desce do krojenia lub na małej blasze do pieczenia. Ta technika zapobiegnie zbrylaniu się sera podczas przechowywania.

Jak długo przechowywać w zamrażarce?

W oryginalnym opakowaniu suluguni można przechowywać na półce lodówki tak długo, jak zaleca producent. Jeżeli plomba opakowania jest uszkodzona, produkt należy zużyć.

Jeśli nie planujesz używać sera w najbliższej przyszłości, jest on mrożony. Można go przechowywać w zamrażarce przez 3-4 miesiące., ale wskazane jest skorzystanie z niego wcześniej. Opowie ci o przechowywaniu sera Suluguni Ten artykuł.

Zasady rozmrażania

Rozmrażanie sera również należy przeprowadzać zgodnie z przepisami. Ten produkt mleczny jest bardzo wrażliwy na zmiany temperatury.

Ale nawet przy delikatnym rozmrażaniu nie da się uniknąć zmian w wyglądzie, konsystencji i smaku suluguni. Zaleca się stosować rozmrożony produkt wyłącznie jako część dań, jako jeden ze składników. Pożądane jest, aby naczynie zostało poddane obróbce cieplnej.

Adyge

Ser Adyghe to ser twarogowy. W razie potrzeby można go zamrozić.

Po rozmrożeniu produkt zachowa znaczną część swojego smaku i składników odżywczych.

Głównym warunkiem jest to, że znajduje się w zamrażarce w szczelnym pojemniku. i brak zmian temperatury, a tym bardziej pośrednie rozmrażanie. Przeczytaj o trwałości sera Adyghe Tutaj.

Wniosek

To, czy zamrozić suluguni, nie jest prostym pytaniem.Dietetycy nie zalecają wystawiania produktu na działanie ujemnych temperatur. Ale jeśli jest to jedyny sposób na zachowanie sera, zamrożenie jest całkiem możliwe.