Zalecenia producentów sera dotyczące najlepszego sposobu przechowywania sera

Sery to jeden z najpopularniejszych produktów, który stosowany jest zarówno jako samodzielna przekąska, jak i często dodawany do trudnych w przygotowaniu potraw.

Aby produkt zachował swoje właściwości, miał przyjemny smak i aromat, należy go odpowiednio przechowywać.

Powiemy Ci dalej, gdzie i w jaki sposób najlepiej przechowywać ser.

Gdzie przechowywać produkt?

Produkty łatwo psujące się, do których zalicza się ser, wymagają odpowiedzialnych warunków przechowywania. W przeciwnym razie może szybko stać się bezużyteczny.

Do większości rodzajów sera Odpowiednie warunki przechowywania produktu to temperatura od 0 do +6 lub +8°C. Wilgotność powietrza powinna wynosić od 85 do 90%. Domowa lodówka obsługuje dokładnie te wskaźniki.

Jeśli wilgotność jest wyższa niż zalecana, może rozwinąć się pleśń. I odwrotnie, jeśli wilgotność jest zbyt niska, produkt wyschnie.

W lodówce zaleca się przechowywanie go w następujących miejscach:

• na półce (najlepiej bliżej tylnej ściany);
• w komorze na warzywa;
• w komorze o zerowej temperaturze (jeśli jest to przewidziane w projekcie agregatu chłodniczego).

Nie zaleca się trzymania produktu na drzwiach lodówki, gdyż przy częstym otwieraniu i zamykaniu drzwi ser będzie narażony na działanie ciepłego powietrza.Nie zaleca się również trzymania go w pobliżu zamrażarki, jeśli znajduje się obok półek w lodówce – istnieje niebezpieczeństwo zamarznięcia sfermentowanego produktu mlecznego.

W ilościach przemysłowych sery najczęściej trzymane są na półkach w specjalnych pomieszczeniach.

Właściwe opakowanie

Oprócz wyboru odpowiedniego miejsca do przechowywania sera, także ważne jest, aby zadbać o odpowiednie opakowanie. Powinien zapobiegać wymianie zapachów z innymi produktami, zapobiegać rozwojowi procesów oksydacyjnych i wysychaniu.

Niezależnie od wybranego sposobu pakowania, konieczne jest monitorowanie stanu produktu podczas jego przechowywania w domu.

Papier

Do przechowywania sera można użyć specjalnego papieru lub pergaminu. Pozwala to dobrze zakonserwować produkt, zapobiegając jego wysychaniu i pleśnieniu. Zwykły papier listowy nie nadaje się do pakowania. Przeczytaj o papierze do przechowywania sera Tutaj.

Folia klejąca

Folia spożywcza szczelnie owinięta wokół detalu niezawodnie chroni produkt przed dostępem powietrza. Istnieje jednak niebezpieczeństwo, że ser „udusi się” i zepsuje.

sernik

Do przechowywania sera można zastosować specjalne pojemniki, które są przeznaczone do przechowywania tego konkretnego produktu.

Patelnie do sera są dostępne w różnych rozmiarach. Najczęściej są wykonane z tworzywa sztucznego, uzupełniając konstrukcję specjalnymi membranami.

Niedrogą alternatywą jest pojemnik na żywność, szklany słoik lub pojemnik ceramiczny z pokrywką. Dodatkowo przed włożeniem do pojemnika lepiej owinąć kawałek w papier. Przeczytaj o pojemnikach do przechowywania sera Ten artykuł.

Fabryka

Opakowanie, w którym sprzedawany jest ser, jest najlepszym wyborem do przechowywania. Dopóki nie zostanie otwarty, produkt może długo leżeć i nie zniknąć. Dotyczy to nie tylko krążków serowych, ale także plastrów i pojedynczych sztuk pakowanych przez producenta.

W oleju

Olej roślinny pozwala lepiej zakonserwować ser i przedłużyć jego trwałość. Jednym ze sposobów jest natłuszczenie powierzchni odmiany twardej lub półtwardej przed zapakowaniem, a dopiero potem zawinięcie kawałka w pergamin.

Inna opcja organizacji przechowywania:

1. Ser pokroić w kostkę.
2. Umieść kostki w szklanym słoju.
3. Wlać olej roślinny (najlepiej oliwkowy).
4. Zamknij pojemnik pokrywką.
5. Umieść naczynie w lodówce.

Jest ciekawsza opcja - wzbogacenie smaku sera ziołami i przyprawami. Szczegółowy przepis od profesjonalnego szefa kuchni na temat gotowania na oleju znajduje się na wideo:

Czy twardą odmianę można zostawić w ciepłym miejscu?

Wskazane jest przechowywanie wszelkich serów w lodówce. Odmiany twarde i supertwarde lepiej znoszą podwyższone temperatury niż miękkie. Ale też słabo reagują na nieodpowiednie warunki przechowywania, zaczynają znikać i psuć się, jak każdy produkt na bazie mleka.

Dodatkowo każdy indywidualnie kawałek należy owinąć bawełnianą szmatką nasączoną roztworem soli. Poziom wilgotności powinien wynosić około 85%.

Jeśli planujesz podać talerz serów, zaleca się wyjęcie sera z lodówki na 30-60 minut przed podaniem, aby trochę się podgrzał i lepiej ujawnił swój smak i aromat.

5 przydatnych wskazówek

Niewłaściwe przechowywanie sera może prowadzić do zepsucia produktu. Aby temu zapobiec, Warto wziąć pod uwagę następujące wskazówki od producentów serów:

1. Każdą odmianę należy przechowywać osobno.
2. Nie należy ignorować takiego wskaźnika, jak wilgotność w miejscu przechowywania produktów.
3. Ważne jest, aby podczas przechowywania produktu unikać nagłych zmian warunków.
4. Całe głowy wytrzymują dłużej niż pojedyncze sztuki.
5. Ser nie powinien mieć kontaktu z innymi produktami.

Jeżeli sery miękkie zaczynają się psuć, produkt należy wyrzucić.

Wniosek

Miejsce i miejsce przechowywania sera zależy od sytuacji. Najlepszą opcją wyboru miejsca do umieszczenia nawet małego zapasu jest lodówka.