Delikatna konsystencja, niepowtarzalny aromat: jaka jest trwałość sera Camembert?

Camembert to ser o delikatnej konsystencji i łagodnym grzybowym smaku. Często można go zobaczyć na talerzu serów.

Najlepiej smakuje po podgrzaniu do temperatury pokojowej. Ten przysmak świetnie komponuje się z tartymi orzechami i kwaśnymi jagodami.

Ten wykwintny ser nie trwa długo. Aby zachować jego smak i niepowtarzalny aromat, należy przestrzegać kilku zaleceń. O organizacji przechowywania sera Camembert porozmawiamy poniżej.

cechy produktu

Camembert to bardzo popularna odmiana sera na całym świecie. Nie może jednak pochwalić się bardzo starą historią. Zaczęto go wytwarzać we Francji w 1791 roku. Ze względu na swój doskonały smak, dziś ser ten jest produkowany nie tylko w swojej ojczyźnie, ale także w wielu innych krajach na całym świecie.

Naturalny Camembert przygotowywany jest z zaledwie dwóch składników: specjalnej kultury starterowej bakterii i pełnego mleka krowiego. Ten miękki ser dojrzewa przy użyciu powierzchniowych bakterii białej pleśni. Ten mikroorganizm nazywa się penicillum camemberti. Produkt wyróżnia się kremowo-słodkawym, grzybowym posmakiem oraz delikatną konsystencją. Camembert jest czasem mylony z Brie – tak naprawdę są między nimi znaczne różnice.

Wskaźnikiem jakości Camemberta jest jego konsystencja. Na brzegach główki jest dość gęsty, a w środku miękki, wręcz lepki. Jeśli jest odwrotnie, oznacza to, że ser jest przejrzały.Nie zaleca się spożywania tego produktu.

Im jaśniejsza pleśń na serze, tym młodszy produkt. Brązowa lub brązowa skórka wskazuje, że ser był przechowywany przez długi czas. A to może mieć wpływ na jego smak.

Szlachetny camembert nie jest produktem tanim. Dlatego nie zaleca się kupowania go w ilościach, których nie można zjeść 1-2 razy. Ale nawet jeśli po posiłku zostaną kawałki, ich świeżość można zachować przez jakiś czas.

Jak długo można go przechowywać, w jakiej temperaturze przechowywać?

Prawdziwy Camembert nie można przechowywać dłużej niż 7-10 dni. Ser ten, przygotowany przemysłowo i zawinięty w folię, może zachować świeżość aż do 25 dni.

Dłuższy termin przydatności do spożycia na opakowaniu może świadczyć o obecności w produkcie dużej ilości konserwantów.

Optymalna temperatura przechowywania serów z pleśnią szlachetną białą wynosi od 0°C do + 5°C. Camemberta nie należy narażać na zmiany temperatury. Dlatego nie zaleca się przechowywania go w bocznych drzwiach lodówki.

Warunki

Ser ze szlachetną białą pleśnią Można przechowywać na półkach lodówki lub bez lodówki. Pamiętaj jednak o przestrzeganiu dat ważności i warunków temperaturowych.

W lodówce

Zdaniem Francuzów szlachetnych serów pleśniowych nie da się zepsuć. Ale całkiem możliwe jest ich wysuszenie. Camembert pozostawiony bez opakowania, nawet na półkach lodówki, wyschnie i straci swój niepowtarzalny, wykwintny aromat. Dlatego jeśli ser nie został całkowicie zjedzony, należy go prawidłowo przechowywać w lodówce.

Okres przydatności do spożycia sera pleśniowego zależy od tego, jak szybko planujesz spożyć produkt.

Produkt z białą pleśnią nie straci subtelnego grzybowego aromatu i wysokiego smaku przez 3-4 dni. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 5°C, a wilgotność 80-85%. Camembert w opakowaniu próżniowym można przechowywać na półkach lodówki przez 1,5-2 miesiące.

Zakupione całe koło serowe lepiej przechowywać w blaszanym pudełku, w którym ser był umieszczony podczas produkcji. Nie należy przelewać zakupionego właśnie produktu do plastikowego pojemnika, nawet z zamkniętą pokrywką. Ser można przechowywać zawinięty w papier woskowany. Ser niepokrojony wytrzyma dłużej niż ser pokrojony.

W wieku 5-6 tygodni Camembert osiąga maksymalną dojrzałość. Jego smak w tym momencie staje się dość specyficzny. Nie wszystkim koneserom tej odmiany to się podoba. Dlatego nie zaleca się przechowywania Camemberta dłużej niż 6 tygodni. Nawet jeśli produkt znajduje się w oryginalnym opakowaniu.

Nie należy jeść camebere od razu po wyjęciu go z lodówki.. Ser potrzebuje czasu, aby ujawnić pełnię smaku i aromatu. W tym celu zaleca się trzymanie produktu w temperaturze pokojowej przez pół godziny.

W pokoju

Camembert można przechowywać bez lodówki. Ale pamiętaj, aby przestrzegać reżimu temperaturowego. W temperaturach od +5°C do +10°C i wilgotności powietrza wynoszącej 80% ser będzie nadal dojrzewał. Ale bez lodówki produkt ten nie powinien być przechowywany dłużej niż 3-5 dni.

Czy można go zamrozić?

Uważa się, że Camembert można przechowywać w ujemnych temperaturach bez utraty smaku i korzystnych właściwości. To prawda, ale nie w przypadku każdego rodzaju zamrażania.

Fermentowany produkt mleczny zachowuje swoje pierwotne właściwości dopiero po tzw. zamrożeniu szokowym. Dlatego lepiej przechowywać Camembert na półkach zamrażarki w temperaturze -20°C. W takich warunkach ser można przechowywać 2-3 miesiące.

Przy odpowiednio zorganizowanym przechowywaniu ser ze szlachetną białą pleśnią może pozostać na półkach zamrażarki nawet przez sześć miesięcy. Jakość rozmrożonego sera w dużej mierze zależy od przestrzegania wszystkich zasad zamrażania.

Kilka zaleceń dotyczących zamrażania pomoże zachować wszystkie korzyści i smak. szlachetny ser:

1. Bardzo ważne jest, aby wybrać jak najświeższą, nieprzeterminowaną główkę Camemberta. Ser powinien być dość twardy i dobrze dojrzały.
2. Aby w przyszłości produkt był wygodny w użyciu do celów kulinarnych, zaleca się pocięcie głowy na kawałki.

   Każdy przygotowany plasterek należy dokładnie owinąć folią. Półfabrykaty te należy umieścić w torbie strunowej lub pojemniku z hermetycznie zamkniętą pokrywą. Data zamrożenia musi być podana na opakowaniu.

3. Dopuszczalne jest również zamrożenie całego koła sera. W takim przypadku nie zaleca się usuwania oryginalnego opakowania.

Optymalna temperatura przechowywania białego sera pleśniowego na półkach zamrażarki waha się od -18°C do -20°C.

Ser z białą pleśnią lepiej rozmrażać etapami i wyłącznie w lodówce. Najpierw produkt układa się na talerzu i umieszcza na półce lodówki. Dzięki temu produkt będzie się stopniowo topić, a jego smak będzie lepiej zachowany.Przeczytaj o zamrażaniu sera Camembert Tutaj.

Wniosek

Camembert to pyszny ser pochodzący z Francji. Delikatna konsystencja i pikantny smak sprawiają, że ten przysmak jest doskonałą przekąską. i składnik do przygotowania wielu potraw. Dokładny okres przydatności do spożycia i smak produktu zależą od prawidłowej organizacji przechowywania tego produktu.