Jaka jest trwałość sera po otwarciu opakowania producenta?
Ser prawie zawsze można znaleźć w tradycyjnym koszyku spożywczym. Kupuje się go na poranne kanapki lub jako pyszną przekąskę na świąteczny stół.
Służy do tworzenia pysznej skórki po upieczeniu lub jako składnik sałatek. Ser dodaje się do wypieków, makaronów, a nawet zup. Cieszą się nimi nie tylko w domu, ale także na pikniku, na daczy i w drodze.
Dobrze, jeśli masz pod ręką lodówkę. A co jeśli fabryczna osłonka zostanie otwarta i produkt nie zostanie całkowicie zjedzony? O trwałości sera po otwarciu opakowania porozmawiamy w artykule.
Treść
Warunki przechowywania
Data ważności zapieczętowanego sera podana jest na opakowaniu sprzedażowym. Po rozpakowaniu nieuchronnie rozpoczyna się proces psucia się. Rozważmy możliwe opcje przechowywania i okres przydatności do spożycia w proponowanych warunkach.
Pierwsze oznaki uszkodzeń ser:
- pleśń,
- ciemne miejsca,
- powłoka proszkowa.
Lodówka
Idealną opcją jest otwarcie produktu przed podaniem, pozostałą część włożenie do lodówki, gdzie temperatura wynosi 0...+8°C, a wilgotność powietrza utrzymuje się na poziomie 85-90%. W takich warunkach można go przechowywać 5-10 dni, w zależności od odmiany.
Ser nie lubi zmian temperatury, najłatwiej jest utrzymać stały tryb chłodzenia w lodówce.
W przypadku miękkich, kruchych serów kryterium wilgotności jest równie istotne jak chłód. Z serami W warunkach niedostatecznej wilgotności zachodzą zmiany:
- Wysuszenie.
- Wietrzenie skorupy.
- Żółknięcie.
- Odnalezienie.
W lodówce wewnątrz komory krąży wymiana powietrza, która odparowuje wilgoć ze wszystkich produktów.
Aby zapobiec wysychaniu otwartego sera, użyj jednej z następujących metod:
- Umieścić w pojemniku z pokrywką.
- Zawiń w papier woskowany.
- Umieścić w rondlu, przykrytym ściereczką.
Ważne jest nie tylko utrzymanie wilgotności sera, ale także zapobieganie wchłanianiu zapachów z innych produktów. Ser, który utracił swój naturalny aromat, nawet bez oznak zepsucia, staje się nieapetyczny. Indywidualne opakowanie wyeliminuje niepożądane zjawisko.
Zimne środowisko hamuje rozwój patogennych mikroorganizmów i kolonii pleśni w fermentowanych produktach mlecznych. Im wolniej się rozwijają, tym dłużej ser pozostaje świeży i nadaje się do spożycia.
W temperaturze pokojowej
Fermentowane produkty mleczne zawierają bogatą mikroflorę. Dla większości mikroorganizmów temperatura +18 stopni jest korzystna dla życia. Mnożą się nie tylko korzystne, ale i niebezpieczne dla organizmu mikrobiomy. Temperatury +20...+24°C zupełnie nie sprzyjają zachowaniu sera w odpowiedniej formie.
Nie chodzi tylko o przechowywanie produktów w kuchni. W produkcji, w pojazdach transportowych, w magazynach i sklepach lodówki, szafki i klimatyzatory są wyposażone w ser.
W temperaturze pokojowej podczas posiłków można pozostawić na stole tylko ten produkt, który zostanie podany. Jeśli uczta trwa 3-4 godziny, a wszystkie dania z sera zostały wypróbowane, lepiej włożyć resztki do lodówki.
Zamrażarka
Metodę zamrażania stosuje się do przechowywania resztek sera, który później posłuży jako składnik dań na ciepło. Ser rozmrożony trwale zmienia swoją strukturę, staje się luźny lub gumowaty.
Aby zamrozić produkt, musisz przygotować:
- Zetrzyj lub pokrój w plasterki.
- Umieścić w torebkach lub pojemnikach do zamrażania. Bardziej racjonalne jest porcjowanie porcji, aby w razie potrzeby nie trzeba było rozmrażać całej masy.
- Umieść torby i pojemniki w zamrażarce, spłaszczone.
Preparaty można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 2-4 tygodnie. Długotrwałe zamrażanie zmienia produkt:
- wilgoć wyparowuje;
- zmiany tekstur;
- oryginalny aromat znika.
Funkcje dla różnych odmian
Receptury odmian serów charakteryzują się różną zawartością składników mokrych, soli i konserwantów. Okres przydatności produktu po otwarciu oryginalnego opakowania zależy od:
| Rodzaj sera | Temperatura (w °C) | Czas przechowywania | Metoda przechowywania |
| Solidny | +5…+8°С | 15 dni | Zawiń w serwetkę nasączoną słoną wodą |
| Rassolny | +8°С | 1-2 miesiące | Zanurz w solance |
| Z pleśnią | +1…+6°С | 7 dni | Zawinąć w papier, folię i odstawić na kilka godzin w ciepłe pomieszczenie, raz na trzy dni. |
| Połączony | +1…+6°С | 3-6 godzin | W oryginalnym opakowaniu, w pojemniku |
Przeczytaj o przechowywaniu sera pleśniowego Tutaj, stopiony - Tutaj.
Jak przedłużyć okres?
Kilka wskazówek dotyczących prawidłowego przechowywania:
Usuń oryginalne opakowanie. Nie można go używać jako pojemnika - na wewnętrznych ściankach rozwija się szkodliwa mikroflora.- Papier do pakowania, folię i folię do pakowania w kuchni należy wymieniać codziennie.
- Pojemniki na ser są codziennie myte i wycierane do sucha.
- Nie należy łączyć ze sobą produktów o ostrym zapachu, ser wchłania zapachy innych osób.
- Nie umieszczaj sera blisko powierzchni płaczącej tylnej ściany lodówki. Wilgoć nasiąknie produkt i pojawią się oznaki zepsucia.
Wniosek
Ten łatwo psujący się przysmak zachowuje swoje zalety i wartości odżywcze, gdy jest świeży. Należy pamiętać, że ser został pierwotnie wynaleziony, aby zapobiec kwaśnieniu mleka.
Jest to już produkt rozpoczętej fermentacji mlecznej. Długoterminowe przechowywanie jedynie kontynuuje ten proces. Zaniedbanie zasad i nieprzestrzeganie terminu przydatności do spożycia może doprowadzić do zatrucia pokarmowego.
