Kontrowersyjny punkt, czy można zamrozić ser brie?
Miękki, kremowy brie to słynny francuski ser, którego nazwa wzięła się od prowincji, w której zaczęto go produkować już w średniowieczu.
Obecnie pod nazwą „brie” produkowanych jest kilka odmian sera.
Duża popularność produktu wiąże się z szerokimi możliwościami jego wykorzystania – zarówno jako składnik dań świątecznych, jak i jako dodatek do zwykłego posiłku.
Później powiemy Ci, czy można zamrozić ser brie.
Treść
Czy można zamrozić?
Podobnie jak większość miękkich serków śmietankowych, brie nie trwa zbyt długo. W przypadku nieprawidłowej konserwacji, bardzo szybko zaczynają rozwijać się bakterie, co czyni produkt bezużytecznym i niebezpiecznym dla zdrowia.
Zamrażanie to proces poddawania produktu działaniu ekstremalnie niskich temperatur.. Sery miękkie, w tym brie, zawierają duży procent wody, która po zamrożeniu, a następnie rozmrożeniu wpływa na strukturę włókien.
W rezultacie ser staje się bardziej suchy i jeszcze bardziej kruchy. Jeśli brie nie zostanie odpowiednio zapakowane w zamrażarce, bardzo wyschnie i straci znaczną część swojej jakości.
Jeżeli w domu jest nadmiar produktu, a nie da się obejść bez zamrożenia, Ważne jest, aby przestrzegać pewnych zasad:
Im świeższy brie będzie przed włożeniem do zamrażarki, tym lepiej.- Opakowania przygotowane do zamrażarki muszą być zapieczętowane. Jako warstwę wierzchnią możesz użyć folii spożywczej i folii.Sprawdzi się również plastikowy pojemnik z pokrywką.
- Na opakowaniu należy umieścić etykietę wskazującą datę zamrożenia produktu.
Organizując zamrażanie, możesz wybrać następujące opcje:
- całe koło;
- w kawałkach.
Każda z tych opcji ma swoje zalety i wady. Ostateczny wybór na korzyść jednej z metod powinien uwzględniać planowane dalsze użytkowanie przedmiotu obrabianego.
Zamrozić w jednym kawałku
Zamrożenie w dużym kawałku jest łatwiejsze i szybsze, należy jednak liczyć się z tym, że rozmrożona zostanie cała porcja.
Oddzielne opakowanie
W przypadku zamrożenia w pojedynczych małych kawałkach, możesz owinąć każdy z nich osobno w folię spożywczą i włożyć do wspólnego pojemnika.
Dzięki temu wyjmiesz w przyszłości tyle produktu, ile będziesz potrzebować, resztę zostawiając w pojemniku w zamrażarce. Dzięki takiej organizacji poszczególne pręty nie będą się sklejać i będą przechowywane bardzo kompaktowo.
Wspólne dla każdej sztuki
Istnieje inna opcja przechowywania sera brie w zamrażarce w oddzielnych kawałkach.
Procedura będzie następująca:
Wytnij kawałki do żądanego rozmiaru.- Przygotuj deskę do krojenia (blachę do pieczenia) takiej wielkości, aby można ją było umieścić w zamrażarce.
- Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
- Kawałki sera ułożyć tak, aby się nie stykały.
- Zamrozić blachę do pieczenia.
- Po zamrożeniu sera wyjmij blachę do pieczenia.
- Umieść wszystkie kawałki w jednym pojemniku.
- Podpisz datę.
- Umieść pojemnik w zamrażarce.
Tę metodę można zastosować tylko wtedy, gdy w zamrażarce nie ma obcych zapachów, a tym bardziej silnych zapachów, które mogłyby zostać wchłonięte przez ser podczas wstępnego zamrażania na blasze.
Dlaczego nie zaleca się przechowywania w zamrażarce?
Nawet krótkotrwałe narażenie na niskie temperatury nie pozostaje bez konsekwencji dla brie. Ser jest bardzo wrażliwy na niskie temperatury, tzw po rozmrożeniu nie będzie już miał pierwotnej konsystencji i smaku.
Zasady przechowywania produktów
Trwałość brie zależy w dużej mierze od warunków pakowania i przechowywania. Ser najlepiej przechowywać w nieotwieranych, zamkniętych, oryginalnych opakowaniach.
Data ważności jest zawsze wskazana przez producenta i w większości przypadków wynosi do dwóch miesięcy.. Po otwarciu opakowania nabiał może przebywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.
W przypadku zamrożenia brie okres przydatności do spożycia wydłuża się maksymalnie do 4 miesięcy. Po rozmrożeniu zaleca się spożyć ser w ciągu kilku dni, a najlepiej od razu.
Możliwe są również następujące opcje przechowywania:
- zamrażanie nieupieczonego brie w cieście francuskim,
- zamrażanie pieczonego brie w cieście francuskim itp.
Takie półprodukty można następnie wykorzystać do szybkiego przygotowania ciast.
Wniosek
Zamrażanie sera brie do wykorzystania w przyszłości budzi kontrowersje. Jeśli produkt będzie w przyszłości używany do pieczenia i tworzenia potraw poddawanych obróbce cieplnej, opcja ta jest w pełni uzasadniona. We wszystkich pozostałych przypadkach najlepiej stosować produkt świeży.
