Jaka jest trwałość sera topionego?
Ser topiony jest produktem wielokrotnego przetwarzania zwykłego sera (twarogu). Produkt posiada plastyczną konsystencję i delikatny smak.
Będąc produktem łatwo psującym się, nakłada dość rygorystyczne wymagania dotyczące zasad przechowywania.
O warunkach, warunkach i temperaturze przechowywania serów topionych porozmawiamy poniżej.
Treść
Funkcje produkcyjne
Głównym składnikiem produkcji sera topionego jest zwykły produkt serowy niespełniający norm, wysokiej jakości, ale odrzucony ze względu na pewne parametry. Po rozdrobnieniu, dodaniu masła, roztopienia soli i innych składników uzyskuje plastyczną teksturę.
Całą różnorodność gatunków można podzielić na kilka głównych grup:
- pasztecik;
- słodki;
- kiełbaski;
- gruby.
Sery topione można nie tylko kupić, ale można je także zrobić samemu.
W tym filmie dowiesz się, jak zrobić ser topiony w domu:
Jak długo jest przechowywany?
Ser topiony jest produktem łatwo psującym się. Czas jego przechowywania zależy w dużej mierze od warunków przetrzymywania.
W lodówce
W lodówce, w nieotwieranym, oryginalnym opakowaniu, produkt może przetrwać średnio do sześciu miesięcy.. Informacje o okresie przydatności do spożycia muszą być podane na etykiecie.
Po otwarciu czas przechowywania skraca się do kilku dni, w przypadku kiełbasy wędzonej - do 5-7 dni.
Bez lodówki
Ser topiony to produkt, który należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.W temperaturze pokojowej nie może leżeć dłużej niż kilka godzin, w czasie upałów - do godziny.
Jeżeli nie ma możliwości natychmiastowego włożenia sera do lodówki, można go umieścić w chłodnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza.
Alternatywną opcją jest włożenie go do małego pojemnika, włożenie go do miski z zimną wodą, a następnie przykrycie wierzchu mokrym ręcznikiem, tak aby nie miał kontaktu z produktem. Jednocześnie należy upewnić się, że woda zawsze pozostaje zimna. Przeczytaj o przechowywaniu serów topionych bez chłodzenia Tutaj.
Warunki
Sery topione, zarówno w fabryce, jak iw otwartym opakowaniu, należy przechowywać w chłodnym miejscu. Nie należy wyznaczać drzwi lodówki jako miejsca przechowywania, ponieważ częste otwieranie i zamykanie drzwi powoduje ciągłą zmianę temperatury, co jest niepożądane.
W otwartym opakowaniu
Po otwarciu opakowania otwiera się dostęp powietrza do zawartościi rozpoczynają się procesy utleniania. Aby ser nie przewietrzał się i nie wysychał, należy go ułożyć w pergaminie.
W przypadku odmian o konsystencji pasty dobrze jest znajdować się w tym samym pojemniku, w którym zostały oryginalnie zapakowane. Warunkiem jest zakrycie opakowania. Należy zapobiegać kontaktowi sera z innymi produktami.
W zamkniętym
Jeśli opakowanie, w którym zakupiono produkt nie zostało jeszcze otwarte, można go po prostu odłożyć na półkę w lodówce. W tej postaci ser topiony można przechowywać przez cały czas określony przez producenta.
W jakiej temperaturze?
Do serów topionych najbardziej odpowiednia temperatura wynosi od 0 do 4°C, wilgotność powinna wynosić do 90%. Takie warunki zapewnia lodówka.
Sera topionego nie należy zamrażać. Poddanie działaniu niskich temperatur powoduje zaburzenie konsystencji produktu, pogorszenie jego smaku i zmianę aromatu.
Wszelkiego rodzaju pasty w ogóle nie można zamrażać. W skrajnych przypadkach sery w kawałkach można zamrozić, ale po rozmrożeniu ser taki będzie nadawał się jedynie do dodawania do potraw, które będą gotowane (ciasta, zupy itp.). Produkt może pozostać w zamrażarce nie dłużej niż sześć miesięcy.
7 przydatnych wskazówek
Dla lepszej organizacji przechowywania Powinieneś wziąć pod uwagę przydatne zalecenia specjalistów:
- Nie zaleca się kupowania produktu w rezerwie i przechowywania go przez dłuższy czas. Świeże jest zawsze lepsze niż takie, które leżało dłużej niż miesiąc.
- Jeśli istnieją wątpliwości co do jakości (nawet przy dobrym okresie przydatności do spożycia), nie należy go używać do żywności.
- Zepsuty ser (z pleśnią, śluzem itp.), nawet jeśli został poddany dodatkowej obróbce cieplnej, należy wyrzucić.
- Nie należy kupować produktów w uszkodzonych opakowaniach i/lub bez daty ważności.
- Naturalny ser topiony nie powinien zawierać składników syntetycznych.
- Różne rodzaje sera należy przechowywać oddzielnie.
- Umieszczenie tam kawałka rafinowanego cukru pomoże zmniejszyć wysoką wilgotność w miejscu przechowywania sera.
Przegląd pojemników do przechowywania sera przedstawiono w Ten artykuł.
Wniosek
Sery topione pozwalają urozmaicić dietę. Można go stosować solo lub jako dodatek do innych potraw.Należy jednak pamiętać, że jest to produkt z recyklingu i jest mniej zdrowy niż zwykłe sery przygotowywane według klasycznej receptury.
