Zdrowy, smaczny, niskotłuszczowy: jak przechowywać ser Suluguni w domu?

Suluguni to jeden z popularnych rodzajów sera, który ma gęstą konsystencję, lekko słony smak, biały lub mleczny odcień i łagodny aromat (z wyjątkiem serów wędzonych).

Za kolebkę tego produktu uważa się Gruzję. Produkowany jest z mleka krowiego, koziego lub owczego.

Podobnie jak wszystkie produkty mleczne, suluguni ma ograniczony okres przydatności do spożycia i cechy zawartości.

Aby zapobiec zepsuciu się sera przedwcześnie, ważne jest, aby go odpowiednio konserwować. O przechowywaniu sera Suluguni opowiemy w artykule.

Jak długo jest przechowywany?

Suluguni to słony ser o niskiej zawartości tłuszczu, który należy przechowywać zgodnie z określonymi zasadami. Jednym z warunków jest utrzymanie optymalnej temperatury. Najłatwiej to osiągnąć, korzystając z lodówki.

W lodówce

Optymalna temperatura przechowywania suluguni wynosi do +5°C. W takich warunkach produkt może pozostać w odpowiednim opakowaniu do 1,5 tygodnia.

Jeśli będziesz go przechowywać dłużej, zacznie wysychać, zapach stanie się nieprzyjemny, a sam ser nie będzie nadawał się do jedzenia.

Jeśli chcesz przedłużyć trwałość sera, stosować wędzenie lub umieszczanie w specjalnej solance.

W temperaturze pokojowej

Warunki pokojowe do przechowywania sera nie są odpowiednie. Temperatura w pomieszczeniu jest wyższa niż zalecana, a wilgotność niższa niż to konieczne.Suluguni może po prostu leżeć na stole tylko przez kilka godzin i tylko wtedy, gdy jest chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Pakowane próżniowo

Pakowanie próżniowe to wygodna opcja kompaktowe i stosunkowo długotrwałe przechowywanie produktu. Kawałek sera można zapieczętować nawet w domu, korzystając ze specjalnych torebek i urządzenia do wypompowywania powietrza.

Zabieg ten pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia o kilka dni bez skomplikowanych manipulacji.

Data ważności po otwarciu

Suluguni jest produkowany przemysłowo i w domu. Wyprodukowany w fabryce żywności ser jest natychmiast umieszczany w opakowaniu, które wskazuje termin przydatności do spożycia i warunki.

Po otwarciu i zerwaniu plomby pojemnika suluguni Można przechowywać nie dłużej niż 10 dni w chłodnym miejscu.

Podobnie jak w przypadku sera domowego, trwałość można przedłużyć umieszczając produkt w roztworze soli.

Zasady

Suluguni to dość uniwersalny rodzaj sera, który można stosować na świeżo. Można go także wędzić lub przechowywać w solance.

Wędzony

Wędzony ser ma niezwykły pikantny smak i jasny aromat. Można go wygodnie stosować jako przekąskę nawet bez dodatkowego przetwarzania. Dodatkowo wędzone suluguni pomogą nadać wyrafinowanego smaku innym potrawom, takim jak zapiekanki, pizza, sałatki itp.

W solance

Przechowywanie w solance pozwala na długotrwałe pozostawienie nawet dużych ilości sera. Jeśli ser zakupiono już w płynie, można go przechowywać w tej formie, umieszczając go na dolnej półce lodówki, przykrywając pokrywką od góry.

W przypadku, gdy suluguni został zakupiony na wagę bez solanki, możesz samodzielnie przygotować rozwiązanie niezbędne do przechowywania. Najprostsza opcja:

1. Zagotować wodę.
2. Rozpuścić sól w ilości 400 gramów na 1 litr gorącej wody.
3. Umieść ser w roztworze na jeden dzień.
4. Przygotuj nowy roztwór w proporcji: 200 gramów soli na 1 litr wody.
5. Umieść ser w szklanych słoikach i napełnij powstałym roztworem.
6. Umieścić w lodówce.

Podczas przechowywania ważne jest monitorowanie stanu produktu. Solanka musi być czysta, pozbawiona zawiesin i nie może mieć filmu na powierzchni. Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie sera w zalewie, w której został zakupiony, najlepiej pasuje do konkretnego suluguni.

Sery solankowe mają trwałość do 30 dni, pod warunkiem stałego przebywania w solance.

Metody

Ser niewędzony i nie przechowywany w solance, może znajdować się w następujących pojemnikach:

• szklany pojemnik z pokrywką;
• Plastikowy pojemnik;
• pergamin lub specjalny papier przeznaczony do przechowywania sera;
• folia.

Nadmierną wilgotność w pojemniku z serem można w prosty sposób wyeliminować – umieszczając razem z produktem kawałek cukru, który wchłonie wilgoć.

Umieszczając suluguni w lodówce, Powinieneś przestrzegać tych prostych zasad:

1. Izolacja od innych produktów. Jest to szczególnie ważne w przypadku żywności o silnym, wyraźnym zapachu.
2. Sery wędzone należy przechowywać oddzielnie od serów niewędzonych i łatwo psującej się żywności.
3. Warunki przechowywania powinny być w przybliżeniu takie same przez cały czas, bez znaczących różnic.
4. Obecność opakowania jest obowiązkowym warunkiem przechowywania.
5. Ser zakupiony na wagę należy natychmiast przenieść z celofanu, na przykład na papier pergaminowy.

Jeśli na powierzchni sera pojawi się pleśń lub zapach stanie się nieprzyjemny, cały kawałek należy wyrzucić, gdyż przycinanie i obróbka cieplna nie rozwiążą problemu.

Czy można go zamrozić?

Miękki ser mleczny suluguni nie zawsze dobrze toleruje zamrażanie. Tę metodę przechowywania można zastosować tylko wtedy, gdy nie można zastosować innych metod.

Aby produkt stracił minimum swoich właściwości, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Wskazane jest przelanie produktu do plastikowego pojemnika z pokrywką, w którym powinno pozostać trochę wolnego miejsca.
2. Solankę wlewa się w taki sposób, aby do góry opakowania pozostało co najmniej 1 cm, a sam ser był całkowicie zanurzony w roztworze.

   Jeśli to możliwe, lepiej użyć oryginalnej solanki. W przeciwnym razie zrób to sam z soli i wody.

3. Do pojemnika dołączona jest etykieta z datą przygotowania.
4. Umieść pojemnik w zamrażarce. Jeśli Twoja lodówka ma opcję szybkiego zamrażania, powinieneś z niej skorzystać.

Jeśli ser nie został zakupiony w solance, przygotowuje się go osobno. Roztwór solanki można wlać do pojemnika dopiero po jego ostygnięciu. Ciepłego, a zwłaszcza gorącego roztworu soli fizjologicznej nie należy umieszczać w zamrażarce.

Zamrożonego suluguni nie można przechowywać przez czas nieokreślony. Wskazane jest, aby zużyć go w ciągu miesiąca. Wystawienie na działanie ujemnych temperatur nie wpływa na produkt bez konsekwencji – traci on częściowo smak, konsystencję i zmienia aromat. Ser ten najczęściej wykorzystuje się nie w czystej postaci, ale do wypieków lub jako dodatek do sałatek.

Wniosek

Zdrowe, nietłuste i smaczne suluguni to częsty gość na stole większości ludzi. Zawartość kalorii w serze zależy nie tylko od jego rodzaju, ale także od dodatkowego przetwarzania.

Aby Gruzin Suluguni przyniósł same korzyści, ważne jest, aby wybrać produkt prawidłowo i przechowywać go zgodnie z zasadami.