Niejednoznaczna decyzja, czy można zamrozić ser kozi miękki, półtwardy i twardy

Ser kozi to produkt mleczny znany ze swoich dobroczynnych właściwości i przyjemnego smaku.

Jest szeroko stosowany w kuchni, ale zdarza się również, że sera zostaje dużo i trzeba zdecydować, jak zachować zapas.

W tym artykule dowiemy się, czy można zamrozić miękki ser kozi.

Czy można zamrozić?

Koncepcja „koziego sera” łączy w sobie kilka popularnych odmian produktów mlecznych. Można je wytwarzać przemysłowo lub w domu.

Domowy ser kozi jest miękki, plastyczny i ma delikatny smak. Nie zaleca się zamrażania takiego produktu.

Ale jeśli nie ma wyboru, można go również wysłać na zimno. Istotną wadą takiego przechowywania jest częściowa utrata niepowtarzalnego smaku i zmiana konsystencji.

Odmiany serów kozich marynowanych są bardzo miękkie. Podczas przechowywania w lodówce obecność solanki pomaga zachować konsystencję produktu. Jeśli jednak planowane jest zamrożenie, ciecz będzie musiała zostać spuszczona, a pręty wysuszone.

I nawet jeśli te warunki zostaną spełnione, po rozmrożeniu produkt będzie nadawał się jedynie do przygotowania skomplikowanych dań, a nie jako samodzielna przekąska.

Zasady zamrażania

Do zamrożenia sera koziego do wykorzystania w przyszłości odpowiednia jest zamrażarka domowa, w której utrzymuje się temperaturę nie wyższą niż -18°C.

Głównym zadaniem jest nie tylko konserwacja produktu, ale także zapewnienie mu wszelkich warunków do zachowania konsystencji, koloru i smaku.

Wielkość porcji

Pierwszą rzeczą, którą musisz zdecydować, jest wielkość porcji do zamrożenia.

Należy wziąć pod uwagę, że zamrożony ser staje się bardzo twardy i trudno go podzielić na kawałki. Dlatego w przyszłości będzie rozmrażany jako cały blok.

Nie zawsze duża część produktu może być wygodna w użyciu. Ponadto raz rozmrożonego sera nie można ponownie włożyć do zamrażarki.

Przygotowanie produktu

Miękki ser kozi zawiera dużą ilość płynu, który po zamrożeniu zamienia się w lód. W takim przypadku tekstura produktu ucierpi w większym lub mniejszym stopniu.

Pakiet

Jako opakowanie do przechowywania w zamrażarce Praktyczne jest stosowanie pojemników z pokrywką i szczelnych toreb zamykanych na zamek błyskawiczny. Zapewniają niezbędny poziom szczelności, dzięki czemu ser w kontakcie z powietrzem mniej się utlenia i nie pochłania obcych zapachów.

Każde opakowanie może zawierać jedną lub więcej sztuk. Co więcej, razem można zamrażać tylko sery tego samego rodzaju.

Jeśli masz pod ręką zgrzewarkę próżniową, musisz jej użyć. Dzięki temu produkt będzie nie tylko chroniony, ale także zajmie minimalną ilość miejsca w zamrażarce. Etykiety na opakowaniach zawierające datę są wygodnym dodatkiem przy organizacji długoterminowego przechowywania.

Jak długo przechowywać w zamrażarce?

Organizując przechowywanie zgodnie ze wszystkimi zasadami i przestrzegając warunków temperaturowych, ser kozi można przechowywać w zamrażarce przez 6 miesięcy.

Jednak eksperci zdecydowanie zalecają znalezienie zastosowania dla produktu w ciągu pierwszych dwóch do trzech miesięcy. Ponieważ im dłużej ser kozi przebywa w zamrażarce, tym większe są zmiany w jego konsystencji i smaku.

Jak rozmrażać?

Aby ser kozi rozmroził się po umieszczeniu w zamrażarce, Zaleca się najpierw włożyć go do lodówki. Temperatura jest tam wyższa niż w zamrażarce i niższa niż w pomieszczeniu.

W takich warunkach produkt rozmraża się stopniowo i dość powoli. W zależności od objętości opakowania i rodzaju sera, może to zająć do 12 godzin. Odmiany twarde, które wysyłano do przechowywania w dużych kawałkach, rozmrażają się szczególnie wolno.

Po usunięciu całego lodu produkt może znacząco zmienić swoją konsystencję. I jest tu bezpośrednia zależność – im ser jest bardziej miękki i młodszy, tym bardziej znaczące będą zmiany w jego teksturze.

Po rozmrożeniu często oddziela się ciecz od produktu, a sam staje się bardziej warstwowy i suchy. Nie należy go stosować w czystej postaci, ale całkiem możliwe jest dodawanie go do różnych potraw. Można także zamrozić niektóre potrawy zawierające kozi ser, np. ciasta.

Wniosek

Zamrażanie serów kozich, zwłaszcza odmian miękkich, nie jest jednoznacznym rozwiązaniem. Ten produkt należy do tych, które najlepiej stosować na świeżo.

W skrajnych przypadkach rozwiązaniem problemu może być umieszczenie go w zamrażarce., gdy bardzo konieczne jest zakonserwowanie sera jako przygotowanie do przyszłych ciast i innych potraw, podczas których przygotowania będzie on poddawany obróbce cieplnej i topieniu.