Ważne cechy procesu: czy można zamrozić twaróg i jak to zrobić poprawnie?
Twaróg to produkt mleczny, który łatwo się psuje. Można go stosować zarówno samodzielnie, jak i jako część bardziej skomplikowanych dań.
To popularny produkt o delikatnym, przyjemnym smaku, który często służy jako lekka przekąska.
Aby zapobiec zniknięciu lub pogorszeniu się produktu, należy go odpowiednio przechowywać i zużyć przed upływem terminu ważności. Zamrażanie może być wygodnym rozwiązaniem, ale czy jest bezpieczne dla sera?
Treść
Czy można zamrozić?
Początkowo twaróg nie jest przeznaczony do zamrażania. Ale w niektórych przypadkach jest to akceptowalna opcja. Decyzja zależy od tego, jak planujesz wykorzystać twaróg po rozmrożeniu.
Zamrażanie zawsze w większym lub mniejszym stopniu zmienia konsystencję serka śmietankowego. Przeczytaj o zamrażaniu twarogu Cremette Tutaj.
Jak zamrażanie wpływa na jakość?
Jedną z cech twarogu wpływającą na zachowanie jakości produktu po zamrożeniu jest dodatek dużej ilości wody.
Wilgoć zamienia się w lód po umieszczeniu w zamrażarce, a po rozmrożeniu ponownie tworzy się woda.W efekcie masa twarogowa traci swoją jednorodność i oddziela się z wytworzeniem serwatki.
Ser staje się kruchy i nawet suchy, a wilgoć spływa kałużą. Ten produkt nie nadaje się do serwowania. Można go jednak mieszać, a nawet ubijać, a następnie stosować jako jeden ze składników do przygotowywania skomplikowanych potraw, które przygotowuje się przez ogrzewanie na kuchence, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.
W przypadku rozmrożonego twarogu nie należy wybierać tych przepisów, w których struktura produktu jest ważna i będzie zauważalna.
Zasady
Do zamrożenia można użyć oryginalnego opakowania lub innego, dobrane z uwzględnieniem objętości produktu.
W oryginalnym opakowaniu
Jeśli ser znajduje się w nieotwartym, zapieczętowanym opakowaniu z fabryki, można go w nim zamrozić. Pozwoli to zachować produkt przy minimalnej utracie jego właściwości. Jedynie dodatkowo należy przykleić na górze etykietę zawierającą datę wykonania mrożenia.
W pojemniku lub torbie na żywność
Jeżeli opakowanie zostało otwarte lub zawiera zbyt dużo produktu, najlepiej będzie przenieść zawartość do osobnych plastikowych pojemników o odpowiedniej wielkości.
Wymagania dotyczące takich kontenerów są proste:
- niezawodna, ściśle przylegająca pokrywa;
- stosunkowo niewielka objętość.
Jak długo przechowywać w zamrażarce?
Czas przechowywania twarogu zależy od jego jakości, zawartości tłuszczu i organizacji samego przechowywania.
Wysyłając świeży, wysokotłuszczowy produkt na zimno, można go przechowywać do 3-4 miesięcy, ale lepiej znaleźć dla niego zastosowanie wcześniej. Ma to wpływ na stopień zmiany tekstury.
Aby uniknąć pomyłek z datami, zaleca się umieszczenie etykiety na każdym opakowaniu, który wskazuje dokładnie, kiedy produkt został zamrożony. Przeczytaj o trwałości twarogu Tutaj.
Jak przywrócić konsystencję po rozmrożeniu?
Skrzep należy rozmrażać stopniowo, bez narażania na działanie wysokich temperatur. Aby to zrobić, umieszcza się go bezpośrednio w opakowaniu, w którym znajdował się w zamrażarce i przenosi do lodówki na półkę. Po kilku godzinach zawartość się rozmrozi i ser będzie gotowy do użycia.
Jeżeli w wyniku rozmrażania do samego produktu przedostała się serwatka, a sam produkt stał się suchy i miał nierówną konsystencję, można spróbować przywrócić mu teksturę. Aby to zrobić, ser należy rozmrozić do miękkości. W tej formie można go wymieszać, a następnie ubić mikserem. Nie ma potrzeby odsączania serwatki.
5 przydatnych wskazówek
Aby ser mrożony mógł być z powodzeniem wykorzystany, Wskazane jest, aby wziąć pod uwagę następujące zalecenia:
- Do zamrażania nadają się wyłącznie produkty świeże, nie czerstwe. Co więcej, nie należy wkładać do zamrażarki tego, co było ciepłe przez jakiś czas.
- Nie zamrażaj i nie rozmrażaj tego samego produktu kilka razy.
- W jednym opakowaniu można umieścić tylko jeden rodzaj sera.
- Nie dopuszczaj do zmian temperatury w zamrażarce.
- Najlepiej zamrozić dużą ilość produktu w osobnych porcjach, których wielkość odpowiada przygotowaniu jednego dania.
Wniosek
Gdy już zapoznasz się z właściwościami zamrażanego twarogu, możesz przedłużyć jego trwałość i wykorzystać go dokładnie wtedy, kiedy tego potrzebujesz. Jednocześnie ważne jest kontrolowanie czasu przebywania produktu w zamrażarce i nie naruszanie technologii zamrażania i rozmrażania.
