Ulubiony przysmak francuskich królów: jak długo dojrzewa ser brie i w jakich warunkach?
Brie to ser, który zyskał popularność wśród smakoszy na całym świecie.
Oryginalny produkt dla smakoszy ma dość wysoki koszt, dlatego tak ważne jest, aby go prawidłowo przechowywać i używać przed upływem daty ważności.
Poniżej omówimy warunki i warunki przechowywania sera brie.
Treść
cechy produktu
Brie to miękki ser, którego nazwa wzięła się od francuskiej prowincji, gdzie po raz pierwszy wyprodukowano go już w średniowieczu. Teraz jest to już dobrze znany produkt, który można spotkać w różnych odmianach, także z ziołami. Według klasycznej receptury przygotowywany jest z mleka krowiego.
Przyjemny charakterystyczny aromat i łagodny smak sprawiają, że jest to produkt uniwersalny., które można podać nawet na świątecznym stole. Aby brie mogło rozwinąć swój pełny smak, należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Im cieńsze ciasto (głowa) sera, tym jaśniejszy i ostrzejszy jest jego smak.
Najlepiej spożyć przed datą
Kremowy ser brie ma miękką konsystencję. W przypadku nieprawidłowego przechowywania szybko zaczynają się w nim rozwijać bakterie, a produkt ulega zepsuciu.
Okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od warunków przechowywania i dostępności opakowania.
Zamknięty produkt może pozostać w lodówce do upływu terminu ważności., który jest określony przez producenta średnio - do trzech miesięcy. Po odcięciu głowy nie zaleca się przechowywania kawałków dłużej niż tydzień.
Podczas przechowywania dowolnego sera obowiązuje zasada: im bardziej miękka konsystencja produktu, tym szybciej się zepsuje.
Przechowywanie w szczelnie zamkniętym opakowaniu
Zamknięte opakowanie pozwala na długotrwałe przechowywanie produktu. Optymalna temperatura dla brie mieści się w zakresie od +2 do +4°C. Takie są warunki zapewnione produktowi w lodówce.
Jeśli nie planujesz natychmiastowego wykorzystania sera, lepiej przechowywać go nieotwartego w lodówce.
Po otwarciu
Po otwarciu opakowania i przekrojeniu brie zaczynają zachodzić w nim procesy utleniania. Istnieje również możliwość wyschnięcia powierzchni produktu i zamiany zapachów z innymi produktami. Aby tego uniknąć, zaleca się stosowanie opakowań odpowiednich do przechowywania wykwintnego produktu.
Ser nie należy owijać bezpośrednio w folię, ponieważ bez powietrza zacznie ona wydzielać wilgoć i ulegać zniszczeniu. Można temu zapobiec, owinąwszy kawałek pergaminem przed umieszczeniem go w torbie lub plastikowym pojemniku na żywność z pokrywką.
Okres trwałości brie, nawet w sprzyjających warunkach w lodówce, nie przekracza 7-10 dni, ale lepiej jest go używać w ciągu pierwszych trzech dni. Brie można przechowywać w cieple tylko przez kilka godzin, bez utraty jego jakości.
Zamrażanie
Ze względu na konsystencję i obecność pleśni na wierzchu sera, nie zaleca się zamrażania w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.
Jeśli nie ma wyboru, to odpowiednio zapakowany brie można umieścić w zamrażarce.Należy pamiętać, że po rozmrożeniu taki produkt serowy nie zachowa wszystkich swoich właściwości.
Po rozmrożeniu nie podaje się go już w czystej postaci, lecz można go stosować jedynie jako składnik do przygotowania bardziej skomplikowanych potraw poddawanych obróbce cieplnej. Zamrożony ser można przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące. Czytaj więcej Tutaj.
4 oznaki uszkodzenia
Nawet brie, które jest już spleśniałe, może się zepsuć. Możesz ustalić, że stał się bezużyteczny, za pomocą następujących znaków:
- Nieprzyjemny silny zapach amoniaku.
- Powierzchnia traci swoją elastyczność i gęstość, a po naciśnięciu dosłownie zapada się.
- Skórka zawiera wtrącenia o kolorze nietypowym dla produktu świeżego i stopniowo zmienia kolor z jasnego na ciemny.
- Śliska powierzchnia.
Następujące przyczyny mogą prowadzić do uszkodzenia:
- naruszenia technologii podczas produkcji;
- niewłaściwy transport i/lub przechowywanie;
- przechowywania produktu po upływie terminu ważności.
Wniosek
Brie, jedno z ulubionych dań królów francuskich, od dawna uważane jest za danie elitarne.
Aby cieszyć się smakiem każdego kawałka dobrego sera, należy go odpowiednio przechowywać, przestrzegając przydatnych zaleceń. Taki produkt możesz nie tylko kupić gotowy, ale także wykonać go samodzielnie.
