Pikantny smak i pyszny aromat: jak przechowywać ser wędzony?

Ser wędzony to produkt zdrowy. Ma pikantny smak i pyszny aromat.

Kupując go należy jednak pamiętać, że jak każdy nabiał szybko się psuje.

Dlatego warto dowiedzieć się, jak przechowywać ser wędzony w lodówce, aby jak najdłużej zachował świeżość.

Jak długo jest przechowywany?

Struktura serów wędzonych niewiele różni się od odmian twardych. Średnio ich trwałość wynosi około 4 miesięcy pod warunkiem nienaruszonego oryginalnego opakowania.

W tym celu należy bezwzględnie przestrzegać terminu przydatności sera podawanego przez SanPiN i wskazanego przez producenta na opakowaniu. Jednocześnie nie mniej ważne są opcje pakowania produktów wędzonych.

W odkurzaczu

Jest to najbardziej niezawodny rodzaj materiału opakowaniowego, zapewniające szczelność i bezpieczeństwo przydatności:

1. Na czas przechowywania sera w osłonie próżniowej wpływają takie czynniki, jak integralność oryginalnego opakowania.

   Według GOST ser wędzony przed otwarciem trwa od 45 dni do 4 miesięcy, biorąc pod uwagę okres określony przez producenta.

2. Po otwarciu fabrycznego opakowania próżniowego i z zastrzeżeniem zaleceń dotyczących przechowywania produktu w lodówce, termin przydatności do spożycia ulega skróceniu do 7-10 dni.Ale znowu, biorąc pod uwagę informacje wskazane na opakowaniu.
3. Przechowywanie produktów zapakowanych w opakowania próżniowe po fabrycznym pokrojeniu porcji ma swoją specyfikę. Producent wskazuje na etykiecie dokładne daty ważności takiego produktu. Jednak po otwarciu porcji plasterków nie można przechowywać w lodówce dłużej niż 6-7 dni.

Ser wędzony przechowywany w całości w przemysłowych opakowaniach próżniowych charakteryzuje się dłuższym terminem przydatności do spożycia. Gdy zostaną stworzone odpowiednie warunki, zachowuje swoją przydatność aż do 180 dni.

W innych pakietach

Można zachować przydatność sera wędzonego nie tylko w próżni. W tym przypadku czas trwania będzie zależał od konkretnych warunków, z których najważniejszym jest to, aby paczka nie była mokra w środku.

Np:

• w łupinie produkcyjnej parafiny ser wędzony zachowuje świeżość przez 60 dni;
• na papierze pergaminowym okres ten wynosi tylko 7 dni;
• w folii - ta sama ilość;
• w folii spożywczej zakupionej w sklepie świeżość sera wędzonego nie przekracza 3 dni;
• pokrojone plastry, zawinięte w folię i pozbawione powietrza, jeszcze szybciej tracą swoje wartości odżywcze, bo już w ciągu 1-2 dni.

Otwarty okres przydatności do spożycia

Generalnie nie zaleca się przechowywania sera wędzonego otwartego. Przyczyny tego są dość istotne:

1. Jego specyficzny aromat łatwo wchłaniają znajdujące się w pobliżu produkty.
2. Ponadto same sery szybko nabierają obcych zapachów.
3. Produkt niepowlekany, szczególnie bez opakowania, bardzo szybko wysycha.

   Dlatego należy go spożyć w ciągu kilku godzin. Jeśli ser ulegnie spękaniu, utracone zostaną jego właściwości odżywcze.

Jeśli nie masz pergaminu, folii lub folii spożywczej, możesz użyć plastikowej torby. Zapobiegnie to krótkotrwałemu pierzchnięciu produktów i przedłuży ich świeżość.

Temperatura

Optymalny reżim temperaturowy, zapewniający jakość sera wędzonego i jego przydatność do spożycia, wynosi 6°C. Jest to temperatura utrzymywana w komorze chłodziarki.

Oprócz, ważne jest zapewnienie produktowi wymaganego poziomu wilgotności w granicach 80-90%. Niższe wartości powodują wysychanie sera, natomiast wyższe wartości powodują, że produkt staje się lepki i może pojawić się na nim pleśń.

Osobliwości

W domu sery wędzone można przechowywać w lodówce, zamrażarce lub bez ich używania. Jednak przechowywanie w temperaturze pokojowej nie jest wcale akceptowalną opcją, ponieważ produkty mleczne szybko się psują.

W lodówce

Najlepszym miejscem jest półka w lodówce aby ser wędzony był świeży i zdatny do spożycia. To tutaj utrzymywane są warunki temperaturowe odpowiednie do przechowywania produktów mlecznych.

Często zmiany temperatury podczas otwierania negatywnie wpływają na jakość produktu. Dlatego powinien być umieszczony głęboko w półkach tylnej ściany lodówki.

Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie, należy przestrzegać następujących zasad: zasady po usunięciu oryginalnego opakowania:

1. Należy pamiętać, że produkty wędzone na gorąco psują się szybciej niż produkty przetworzone na zimno.
2. Nie zapominaj, że duże kawałki zachowują świeżość dłużej niż małe. Sery krojone na porcje psują się najszybciej.
3. Produkt należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby wyeliminować ryzyko zmieszania się zapachów produktów znajdujących się w szafce.

   W tym celu zaleca się użycie specjalnej patelni do sera wykonanej ze szkła lub ceramiki z ciasno dopasowaną pokrywką. Możesz także użyć pojemnika na żywność lub zwykłego szklanego słoika.

4. Lepiej odmówić w sklepie produktu z uszkodzonym opakowaniem, nawet jeśli data ważności jest jeszcze aktualna.
5. Do pakowania nie zaleca się stosowania folii spożywczej i toreb plastikowych. Produkt musi mieć możliwość „oddychania”. Aby jednak uniknąć wpływu obcych zapachów z sąsiednich produktów i odwrotnie, wędzony produkt należy najpierw owinąć w pergamin, a następnie umieścić w plastikowej torbie.
6. Do przechowywania w lodówce możesz użyć specjalnego papieru do sera lub folii do pieczenia.
7. Produktu nie można przechowywać w lodówce bez opakowania. Wyschnie i nabierze obcych zapachów.

Czy można go zamrozić?

Możesz zamrozić wędzony ser. Wskazane jest jednak zrobienie tego tylko wtedy, gdy nie będzie można z niego skorzystać w najbliższej przyszłości. Po zamrożeniu wartości odżywcze zostają zachowane.

Ale pod wpływem niskich temperatur produkt odwadnia się i traci swoje pierwotne cechy strukturalne. W rezultacie po rozmrożeniu nie nadaje się do spożycia, traci elastyczność, kruszy się, a jego aromatyczny specyficzny zapach staje się mniej wyraźny.

Jednak nie rozpaczaj. Zamrożony produkt z powodzeniem wykorzystuje się do przygotowania wszelkiego rodzaju potraw. Jednocześnie jego okres przydatności do spożycia może wydłużyć się do 6 miesięcy. Jednak zamrażanie wysokiej jakości wymaga przestrzegania prostych, ale ważnych zasad.

Pomiędzy nimi:

1. Zaleca się umieszczać w zamrażarce porcjowane kawałki lub tartą bułkę tartą w takich ilościach, aby można je było wykorzystać jednorazowo bezpośrednio po rozmrożeniu.
2. Przed włożeniem do zamrażarki kawałek należy owinąć w pergamin lub folię spożywczą, a następnie umieścić w plastikowej torbie.
3. Plasterki do przygotowania gorących kanapek należy umieścić w szczelnym pojemniku, wyłożonym papierem do pieczenia lub posypanym mąką, aby się nie sklejały.
4. Serowe kruszonki można zamrozić w szklanym pojemniku, najpierw posypać mąką i wstrząsnąć, aby proszek równomiernie się rozłożył.
5. Rozmrażanie sera powinno następować stopniowo. Aby to zrobić, przenieś go z zamrażarki na półkę lodówki na kilka godzin, aż do całkowitego rozmrożenia. Następnie produkt można wykorzystać do przygotowania pizzy, grzanek, zapiekanek, wypieków i sosów.

Wniosek

Aby zapewnić wysokiej jakości przechowywanie sera wędzonego, należy zwrócić szczególną uwagę na datę ważności przy zakupie, a następnie stworzyć niezbędne warunki, które zapewnią jego świeżość.

Zignorowanie zaleceń dotyczących prawidłowego przechowywania może skutkować poważnym zatruciem. zepsuty produkt.