Jaka jest trwałość serów pakowanych i od czego ona zależy?
Sery to jeden z najpopularniejszych produktów, który stosowany jest jako samodzielna przekąska, a także jako składnik podczas przygotowywania dużej liczby dań.
Do sieci detalicznej trafia w opakowaniach – główki, plastry, kawałki itp. Sery pakowane mogą mieć postać pojedynczych kawałków, batonów lub plastrów.
Jako materiał opakowaniowy najczęściej wykorzystuje się folie polimerowe. O przechowywaniu pakowanego sera porozmawiamy w artykule.
Treść
Okres przechowywania zapakowanego produktu
W punkcie sprzedaży detalicznej ser można kupić w główkach (do 15 kg) lub w formie opakowanej. W tym drugim przypadku paczka może ważyć od 25 gramów do 1 kg.
Sery są zatem produktami łatwo psującymi się Na miejsce ich przetrzymywania i warunki transportu nakładane są dość rygorystyczne wymagania..
Opakowanie od producenta
Jeśli zapakowany produkt jest zapakowany w folię polimerową w próżni lub w środowisku gazu obojętnego, można go przechowywać średnio do 60 dni. W przypadku, gdy ser nie znajduje się w zamkniętym próżniowo pojemniku, przechowuje się go do 8 dni.
Termin ważności ustala się od końca dojrzewania (liczona jest data produkcji) z uwzględnieniem rodzaju produktu (marynowany, twardy, półstały itp.).
Dla odmian twardych i półtwardych okres ten wynosi do 30 dni, dla odmian miękkich jest krótszy.Od tej reguły istnieją wyjątki i niektóre odmiany mogą przetrwać do 120 dni (holenderska i szereg innych) bez utraty swoich właściwości, a nawet do 180 dni (Maasdam, Parmezan itp.).
Trwałość produktu w zamkniętym opakowaniu, z zastrzeżeniem wszelkich warunków, jest zgodna z informacją na etykiecie. Przeczytaj o zamrażaniu sera Maasdam Tutaj, o przechowywaniu parmezanu - Tutaj.
Pakowane w sklepie
W większości przypadków produkt serowy dostarczany jest do sieci handlowych w formie główek. I jest już zapakowany na miejscu. Producenci z reguły podają informację o terminie przydatności swoich produktów po zerwaniu plomby oryginalnego opakowania. Jeśli nie ma takich danych, okres jest brany zgodnie z SanPin (normy sanitarne).
W przypadku dzielenia główki na osobne części i pakowania ich okres przechowywania powinien wynosić do 72 godzin. Sklep na każdej porcji umieszcza etykietę z tą informacją. Oprócz daty produkcji i daty ważności należy podać również datę i godzinę pakowania.
W domu
Jeśli ser pakowany jest bezpośrednio w sklepie w folię próżniową, może przechowywać do 5 dni. W takim przypadku należy przestrzegać wszelkich zasad wyszukiwania produktu, z uwzględnieniem zatwierdzonych norm sanitarnych.
W szczelnie zamkniętych opakowaniach fabrycznych ser pakowany przez samego producenta można przechowywać w domowej lodówce przez cały okres ważności podany na etykiecie. Dzieło zawinięte w folię w domu można przechowywać zaledwie kilka dni.
Pakowanie próżniowe pozwala przedłużyć trwałość sera. Można w nim umieścić zakupiony lub samodzielnie przygotowany świeży produkt serowy.
Jak przechowywać po zapakowaniu?
Ser można zapakować i umieścić w szczelnym pojemniku. Jeżeli jest wykonany fabrycznie, to towar może w nim pozostać przez cały czas określony przez producenta.
Ale nawet w tym przypadku Muszą zostać spełnione wszystkie niezbędne warunki:
- Dla zgrzanego worka próżniowego – temperatura do +6°C i wilgotność około 85%.
- Do przechowywania w folii - temperatura od 0 do +5°C i wilgotność względna powietrza około 75%.
Jeżeli upłynął termin ważności produktu, nie zaleca się używania go do celów spożywczych, w tym do gotowania w wysokich temperaturach. Zaleca się znaleźć zastosowanie dla opakowanego produktu przed datą końcową podaną na opakowaniu. Jeśli integralność opakowania zostanie naruszona, okres przydatności do spożycia ulega znacznemu skróceniu.
Przydatne porady
Podczas przechowywania pakowanego sera Zaleca się stosowanie się do następujących porad ekspertów:
- po otwarciu opakowania trwałość sera ulega skróceniu;
- nie dopuścić do zamknięcia pojemnika;
- warunki przetrzymywania muszą być stabilne – bez nagłych wahań.
Wniosek
Kupno już zapakowanego sera w sieci detalicznej jest wygodną i praktyczną opcją. Pozwala szybko wybrać potrzebną ilość produktu. Aby mieć pewność wysokiej jakości, zdecydowanie warto zapoznać się z etykietą w sklepie i sprawdzić datę ważności.
