Ulubiony smakosz: jaki jest okres przydatności do spożycia i jakie są zasady przechowywania sera mozzarella?

Ser mozzarella to produkt popularny i rozpoznawalny, mający szerokie zastosowanie w kuchni. W klasycznej wersji przygotowywane jest ze świeżego mleka czarnych bawołów pasących się w czystym ekologicznie włoskim regionie Kampania.

Ale obecnie najczęściej ser wytwarza się z mleka krowiego. Organizacja prawidłowego przechowywania produktu ma swoje własne cechy, o których warto wiedzieć przed jego zakupem. Porozmawiamy o dalszym przechowywaniu sera mozzarella.

cechy produktu

Ser Mozzarella to naturalny produkt wytwarzany na bazie mleka, termofilnych kultur kwasu mlekowego i podpuszczki. Technologia polega na podgrzaniu ziaren sera, oddzieleniu serwatki i uformowaniu z talerzem masy o jednolitej konsystencji.

Gotowy produkt jest gładki na zewnątrz i łuszczący się w środku z niewielką ilością płynu.. Kształt i rozmiar produktu może się różnić od małych do dużych kulek i warkoczy. W sprzedaży można znaleźć także wędzoną mozzarellę. Mozzarellę produkuje kilkuset producentów na całym świecie.

Okres przechowywania w opakowaniu

W swej istocie mozzarella jest serem marynowanym o przyjemnym smaku.Aby produkt mógł być przechowywany przez długi czas, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad.

W lodówce

Przechowywanie mozzarelli w hermetycznym opakowaniu w lodówce pozwala zachować produkt przez cały czas określony przez producenta.

Optymalne warunki – temperatura od 0 do +7°С i ochronę produktu przed bezpośrednim nasłonecznieniem.

Zaleca się nie pozostawiać sera do upływu terminu ważności produktu, lecz wykorzystać go wcześniej.

W temperaturze pokojowej

Mozzarella to produkt łatwo psujący się, wymagający warunków przechowywania. Jednym ze szczególnie ważnych punktów jest temperatura powietrza w miejscu przechowywania.

Warunki w pokoju nie odpowiadają standardom mozzarelli, tzw Produktu nie należy przechowywać w ciepłym miejscu. Nawet jeśli znajduje się w szczelnym pojemniku, ser źle znosi wysokie temperatury, a jeśli nie zostanie wyjęty na zimno, szybko zniknie.

Po otwarciu

Ser solankowy w oryginalnym opakowaniu jest w płynie. Pozwala to zachować jego konsystencję i smak przez długi czas.

Warunki

Fabrycznie hermetycznie zamknięte opakowania z mozzarellą, podobnie jak te już otwarte, należy przechowywać w lodówce. Ważne jest, aby unikać zmian temperatury. Bez płynu mozzarella zacznie bardzo szybko wysychać, traci swoją jakość i staje się mniej smaczna.

Aby temu zapobiec, możesz postępować w następujący sposób:

1. Jeśli opakowanie, w którym sprzedawano mozzarellę, ma pokrywkę i zawiera roztwór, możesz w nim zostawić ser.Najważniejsze, aby nie zapomnieć przykryć plastikowej tacy pokrywką, aby zawartość nie wyschła.
2. Przełóż mozzarellę z oryginalnego opakowania do plastikowego pojemnika z pokrywką i zalej roztworem, w którym produkt był sprzedawany.
3. Jeżeli nie mamy dostępu do płynu, który nalał producent sera, mozzarellę należy przełożyć do miski wypełnionej oczyszczoną wodą z rozpuszczoną w niej solą. Roztwór przygotowuje się w ilości 1 łyżki stołowej na pół szklanki wody.

Ważnym warunkiem jest to, że ser marynowany należy przechowywać w płynie, bez kontaktu z innymi produktami i pod przykryciem. Jeśli nie można trzymać mozzarelli w roztworze soli, można po prostu przechowywać ją w czystej wodzie, którą należy codziennie wymieniać.

W jakich stopniach należy go przechowywać?

Temperatura w lodówce jest optymalna do przechowywania mozzarelli. Pożądane jest, aby mieściła się w zakresie od 0°C do +5°C.

Zamrażanie: czy to możliwe, czy nie?

Jeśli konieczne jest zorganizowanie przechowywania przez długi czas, pojawia się pytanie o możliwość zamrożenia. Miękki, plastikowy ser źle znosi niskie temperatury, dlatego nie zaleca się jego zamrażania.

Jeśli nie ma wyboru, ser można zamrozić i wykorzystać później do przygotowania potraw poddawanych obróbce cieplnej. Nie zaleca się stosowania go jako samodzielnej przekąski – nie będzie już taki sam jak świeży.

Jest to konieczne, aby nie rozmrozić większej ilości produktów niż jest to wymagane jednorazowo. Do pakowania wygodnie jest używać torby zamykanej na zamek. Ważne jest, aby w miarę możliwości wypuścić z niego powietrze.

Okres ważności zamrożonego produktu wynosi do 3 miesięcy. Wskazane jest jednak wcześniejsze użycie sera, ponieważ im dłużej będzie on w zamrażarce, tym zmiany wpłyną na niego bardziej.

Rozmrażanie mozzarelli powinno odbywać się stopniowo. Aby to zrobić, przenieś ser na półkę lodówki. Rozmrażanie zajmie od kilku godzin do jednego dnia, w zależności od wielkości kawałka. Nie ma potrzeby rozmrażania na siłę, ponieważ mozzarella, jeśli zostanie szybko rozmrożona pod wpływem wysokich temperatur, może znacznie stracić swoją konsystencję i smak.

Po rozmrożeniu sera zaleca się jego natychmiastowe użycie. Takiej mozzarelli nie można już przechowywać przez długi czas. Podczas umieszczania mozzarelli w zamrażarce Zaleca się umieszczenie na opakowaniu etykiety z datą. Dzięki temu będziesz mieć kontrolę nad tym, jak długo ser będzie leżał.

W blokach

Oprócz popularnej formy w postaci kulek, mozzarellę można produkować w formie bloków.

Tego typu sera nie przechowuje się już w solance. Ten rodzaj produktu zawiera znacznie mniej wody i dlatego jest lepiej zakonserwowany niż odmiana solankowa.

Możesz także zamrozić ten ser. Jeśli blok jest początkowo wystarczająco duży, można go natychmiast pociąć na kawałki o pożądanym rozmiarzei zamrażaj je oddzielnie.

W przypadku, gdy produkt będzie używany np. do posypania pizzy, nie trzeba go całkowicie rozmrażać, ale zetrzeć na tarce, gdy ser jest jeszcze lekko zamrożony.

Zaleca się oddzielne przechowywanie solanki i blokowania mozzarelli, także w zamrażarce.

Wskazówki dotyczące wyboru

Kupując mozzarellę w sieci detalicznej musisz zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Data produkcji. Produkt nie może mieć terminu ważności.
2. Jakość i integralność opakowania.
3. Mieszanina. Ser wysokiej jakości nie powinien zawierać sztucznych aromatów ani składników syntetycznych.
4. Zbyt długi termin przydatności podany na opakowaniu może świadczyć o obecności w produkcie konserwantów.
5. W punkcie sprzedaży ser musi być przechowywany w odpowiednich warunkach.

Wniosek

Mozzarella to smaczny i zdrowy produkt, który urozmaici nawet świąteczny stół. Niezwykła konsystencja i delikatny smak sprawiają, że ser ten jest ulubieńcem wielu smakoszy.