Narodowy skarb Cypru: jak przechowywać i czy ser Halloumi można zamrozić?
Halloumi to półtwardy ser solankowy wytwarzany z mieszanki mleka koziego i mleka owczego. W produkcji przemysłowej do jego przygotowania często wykorzystuje się mleko krowie.
Produkt uznawany za narodowy skarb Cypru i szeroko stosowany w kuchni greckiej, izraelskiej i jordańskiej. Od 2021 r. UE przyznała Cyprowi wyłączne prawo do produkcji sera serowego.
W tym artykule porozmawiamy o przechowywaniu i zamrażaniu sera Halloumi.
Treść
cechy produktu
Ser Halloumi ze względu na wysoką temperaturę topnienia jest najczęściej używany do smażenia lub grillowania. Nie ma się co obawiać, że produkt się stopi i straci swój pierwotny kształt.
Wśród unikalnych cech produktu Serowarze nazywają następujące właściwości:
słono-kremowy smak z pikantnymi nutami mięty;- elastyczna warstwowa, dość gęsta konsystencja;
- brak charakterystycznej skórki, co wiąże się z przechowywaniem w solance;
- wysoka ogniotrwałość;
- bogaty w kwasy organiczne i tłuszczowe, aminokwasy;
- zawiera retinol, cholinę, minerały, a nawet kwas askorbinowy (co nie jest typowe dla fermentowanych produktów mlecznych).
Ten produkt:
- posiada właściwości antybakteryjne,
- obniża poziom glukozy we krwi,
- poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego organizmu.
Zawartość kalorii i zawartość tłuszczu w diecie może się różnić w zależności od producenta i marki, ale różnice te są zwykle nieistotne.
| Zawartość kalorii w 100 g produktu | Wiewiórki | Tłuszcze | Węglowodany |
| 316-352 kcal | 23 gr | 26 gr | 2 gr |
Halloumi, wytwarzany z mleka krowiego, jest serem bardziej dietetycznym w porównaniu do swojego odpowiednika wytwarzanego z mleka koziego i owczego. Jego zawartość tłuszczu nie przekracza 25%, podczas gdy w produkcie na bazie mleka modyfikowanego wynosi prawie 47%.
Produkt raczej nie będzie odpowiedni dla zwolenników systemu żywności wegańskiej., ponieważ serowarze do jego przygotowania wykorzystują podpuszczkę pochodzenia zwierzęcego.
Jak zrobić smażony ser Halloumi, przepis wideo:
Okres ważności i przechowywanie w lodówce i zamrażarce
Halloumi zazwyczaj pakowane jest w woreczek próżniowy i pudełko. Aby ser zawsze znajdował się w solance i pozostał świeży, konieczne jest hermetyczne opakowanie. Jednak im dłużej ser będzie przechowywany, tym gęstsza stanie się jego struktura.
Trwałość produktu zależy od formy i temperatury jego przechowywania.:
| W lodówce (0-6°C) | W zamrażarce (od -14 do -16? C) | |
| Zamknięte Halloumi | 8-12 miesięcy | 6-9 miesięcy |
| Otwórz Halloumi | 3-5 dni | 4-6 miesięcy |
| Gotowane ser Halloumi | 10-14 dni | 4-6 miesięcy |
Przyprawy w serze to nie tylko sposób na urozmaicenie jego smaku. Producenci twierdzą, że jest to dodatkowa szansa na wydłużenie okresu przydatności do spożycia.
Niektórzy koneserzy serów zalecają przechowywanie go w oliwie z oliwek. Jedyną rzeczą jest to, że tej metody trudno nazwać budżetową.
Czy zamrażanie jest dozwolone?
Unikalna technologia produkcji oraz półpłynna konsystencja pozwalają na zamrożenie produktu bez utraty smaku. Większość serów przechowuje się w zamrażarce do sześciu miesięcy, po czym ich smak ulega pogorszeniu.
Inaczej jest w przypadku Halloumi – ser dojrzewa dłużej i pozostaje równie smaczny. Jego konsystencja może stać się nieco gęstsza, ale zmiany te są nieznaczne. Zaleca się zamrażanie nie posiekanego sera, ale całego bloku w szczelnym opakowaniu.
Co więcej, możesz nawet zamrozić ugotowany (smażony) produkt. Należy jednak przygotować się na to, że ser straci swoją chrupkość i stanie się bardziej miękki.
Jak prawidłowo zamrażać?
Technologia zamrażania ser Halloumi nie jest szczególnie skomplikowany:
- Zawiń blok sera w folię lub włóż do szczelnej torby przeznaczonej specjalnie do zamrażania. Ważne jest, aby wybrane opakowanie było odporne na wilgoć. Produkt w oryginalnym opakowaniu produkcyjnym nie wymaga dodatkowego pakowania.
- Na każdym pojemniku umieść datę zamrożenia, aby ułatwić późniejszą orientację w okresie przydatności do spożycia.
- Do przechowywania wybierz najbardziej suche miejsce w zamrażarce, gdzie nie ma ryzyka tworzenia się lodu.
- Przechowuj ser nie dłużej niż 6-9 miesięcy, aby później nie stracił swojego niepowtarzalnego smaku.
Wniosek
Halloumi to lekko solony ser solankowy o wysokim stopniu ogniotrwałości. Używany do gotowania na surowo, pieczony lub smażony. Produkt jest bogaty w witaminy, minerały i aminokwasy.
Okres przydatności do spożycia zależy od temperatury powietrza oraz tego, czy opakowanie jest szczelnie zamknięte czy nie.. Ser można zamrozić, aby przedłużyć jego trwałość.
