Jaka jest trwałość sera holenderskiego i od czego ona zależy?

Ser holenderski to jedna z najpopularniejszych odmian półtwardych. Ma przyjemny wyraźny smak i gęstą konsystencję.

Wykorzystuje się go do kanapek, na talerzu serów oraz przy tworzeniu bardziej skomplikowanych dań. Poniżej omówimy okresy przechowywania i warunki przechowywania sera holenderskiego.

cechy produktu

Termin „ser holenderski” odnosi się do technologii produkcji, a nie do konkretnego miejsca na mapie. Produkt wysokiej jakości charakteryzuje się jasnożółtym odcieniem i słonym lub słodkim smakiem.w zależności od stopnia konsystencji. Po całkowitym dojrzewaniu tworzą się w nim oczy, równomiernie rozmieszczone w całej objętości.

Gęsta konsystencja, która wyróżnia odmiany twarde i półtwarde, pozwala bez problemu pokroić go w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce. Zawartość tłuszczu wynosi 45-50%. Czas wymagany do pełnego cyklu dojrzewania wynosi 60-75 dni.

Skórka produktu jest zawsze cienka, dlatego na wierzch można nałożyć związek polimerowy lub parafinę, aby zapewnić dobre przechowywanie. Kształt główki sera może mieć postać prostokątnego paska lub okrągłego.

Każde opakowanie konsumenckie i transportowe oznakowane jest zgodnie z wymogami TR CU 022/2011. Wymagania dla odmian holenderskich i niektórych innych są znormalizowane przez GOST 32260-2013.

Trwałość i czas przechowywania

Okres przydatności do spożycia sera to czas, w którym produkt w pełni zachowuje swoje walory konsumenckie. Po tym czasie nadal nadaje się do użytku.

Okres przydatności do spożycia, w przeciwieństwie do czasu przechowywania, to okres czasu, po upływie którego produkt nie może być używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Zalecany okres przydatności do spożycia serów holenderskich wynosi 30 dni przy zachowaniu integralności oryginalnego opakowania. Zaczyna się go naliczać od momentu pełnej dojrzałości. W niektórych przypadkach producent może wydłużyć ten okres, jednak z zachowaniem wszelkich norm.

W przypadku uszkodzenia zapieczętowanego opakowania, czas przydatności produktu do użycia ulega skróceniu.. Punkt sprzedaży detalicznej, który kroi ser i pakuje każdy kawałek osobno, musi oznaczyć etykietę datą i godziną.

Towar taki musi zostać sprzedany w ciągu 12 godzin. W takim przypadku temperatura powinna mieścić się w granicach 0-6°C.

Warunki i temperatura

Jednym z głównych wymagań przy organizacji przechowywania sera holenderskiego jest temperatura i wilgotność. Do gatunku półtwardego możliwa konserwacja w temperaturach od -4 do 0°C i wilgotności od 85 do 90%.

Wniosek

Przechowywanie sera holenderskiego musi być zorganizowane z uwzględnieniem wszystkich wymagań nie tylko w sieci detalicznej, ale także w domu. Tylko w takim przypadku produkt zachwyci przyjemnym smakiem i będzie dobroczynny, wzbogacający i urozmaicający dietę.

Dobrze pasuje do:

• owoce,
• orzechy,
• miód i biały chleb smażony na maśle czosnkowym.

Służy także do przygotowania pysznego fondue i ziemniaków z dodatkiem mięsa mielonego.