Ważne zasady i daty ważności sera kiełbasianego
Ser kiełbasiany to produkt o wyraźnie pikantnym smaku i aromacie. Technologia produkcji ma swoje własne cechy, które różnią się od procesu wytwarzania klasycznych rodzajów sera.
Aby produkt był dobrze przechowywany i nie zepsuł się przez długi czas, należy przestrzegać pewnych zasad. O czasie i warunkach przechowywania sera kiełbasianego opowiemy w artykule.
Treść
Co to reprezentuje?
Podstawą tworzenia serka kiełbasianego jest technologia topienia. Po raz pierwszy taki produkt powstał ponad 100 lat temu i opatentował w Szwajcarii przez Kraft Foods.
Wykorzystane surowce to wyłącznie naturalne produkty mleczne. Należą do nich podpuszczka i inne sery, śmietana, masło, serwatka itp. Również w produkcji stosuje się sól i specjalne dodatki, które pomagają stopić główny składnik i zachować konsystencję gotowego produktu.
Następnie masę umieszczoną w formie wędzi się przez kilka godzin. Nadaje to produktowi niepowtarzalny aromat i pozwala na dłuższe przechowywanie sera.
Jak długo jest przechowywany?
Termin przydatności sera w oryginalnie zamkniętych opakowaniach odpowiada informacjom podanym na etykiecie. Po otwarciu znacznie się kurczą.
W lodówce
W lodówce produkt z sera wędzonego może wytrzymać średnio do 3-4 miesięcy, jeśli opakowanie jest foliowe i w inny sposób nie określono przez producenta. Jeśli skorupa jest parafinowa, może leżeć do 2 miesięcy.
Po otwarciu oryginalnego opakowania ser można przechowywać w lodówce przez tydzień.. W takim przypadku miejsce cięcia należy zakryć.
W formie pokrojonej w plastry produkt można przechowywać bardzo krótko, 1-2 dni. Aby to zrobić, umieść kawałki w pojemniku lub zawiń je w pergamin.
W temperaturze pokojowej
Temperatura w pomieszczeniu jest zbyt wysoka, aby ser mógł stać przez dłuższy czas. Nawet hermetycznie zapakowany nie może utrzymać ciepła dłużej niż kilka godzin. Po otwarciu opakowania - tylko 1-2 godziny.
Warunki przechowywania wyrobów wędzonych
Optymalne warunki przechowywania serów wędzonych to: temperatura powietrza od 0 do +4-6°С, ochrona przed bezpośrednim nasłonecznieniem i dobrą wymianę powietrza.
Ponieważ produkt ma wyraźny aromat, należy wziąć to pod uwagę przy organizacji przechowywania, izolując ser od innych produktów. Naruszenie warunków przechowywania prowadzi do tego, że produkty serowe szybko się psują.
Zamrożenie i jego skutki
Nie zaleca się zamrażania sera wędzonego w celu długotrwałego przechowywania.. Stosując tę metodę, wartości odżywcze zostaną zachowane, natomiast pogorszy się smak, plastyczna konsystencja i aromat produktu.
W przyszłości będzie można go stosować wyłącznie w naczyniach poddawanych obróbce cieplnej. Okres przechowywania w zamrażarce wynosi do sześciu miesięcy.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie?
Kupując sery wędzone w sieci detalicznej, należy zapoznać się z etykietą produktu, a także z jego zawartością upewnij się, że wygląd odpowiada normie:
etykieta musi zawierać informacje o producencie, składzie produktu, dacie ważności;- opakowanie nie może być uszkodzone;
- jeśli widać cięcie, nie powinno być na nim pęknięć, obcych wtrąceń ani lepkości.
Kompozycja nie powinna wskazywać, że zastosowano aromat dymu. Ponieważ wskazuje to na naruszenie tradycyjnej technologii produkcji, w której palenie zastępuje się użyciem płynnego dymu i aromatów.
5 przydatnych wskazówek
Aby przedłużyć trwałość produktu Przydatne będą następujące zalecenia ekspertów:
- Sera wędzonego nie należy przechowywać w lodówce bez opakowania.
- Duży kawałek przechowuje się lepiej niż pokrojone kawałki.
- Koniecznie pergamin, folia lub włożenie do pojemnika.
- Folia spożywcza nie jest najlepszym sposobem na zachowanie świeżości, ponieważ wymiana powietrza w celofanie jest zakłócana i aktywowane są procesy utleniania, co prowadzi do zepsucia.
- Jeśli jakość produktu budzi wątpliwości, mimo że data ważności jeszcze nie upłynęła, lepiej nie używać go do jedzenia.
Wniosek
Ser kiełbasiany nie jest tak zdrowy jak odmiany twarde i miękkie, ale jego zastosowanie urozmaici stół i nada potrawom ciekawy smak i aromat. Ważne jest, aby produkt był wysokiej jakości i nie przekraczał daty ważności.
