W ostateczności, czy można zamrozić ser Maasdam?

Naturalny ser Maasdam jest jednym z najpopularniejszych. Jest częstym gościem na stole wielu rodzin. Ser ten łączy w sobie oryginalny wygląd i przyjemny smak.

Kuszony świeżym, pięknie wyglądającym Maasdamem, możesz kupić nawet więcej, niż potrzebujesz. Powstaje zatem pytanie: czy można zamrozić kawałek sera, który nie jest już potrzebny i jak to zrobić poprawnie.

Powiemy Ci więcej o tym, czy ser Maasdam można zamrozić, jak długo przechowywać w zamrażarce i jak rozmrażać.

cechy produktu

Maasdam swoją nazwę wziął od nazwy miasta o tej samej nazwie w Holandii, słynącego z produkcji wyrobów mlecznych, w tym serów. To Maasdam jest uważany za miejsce narodzin sera, który ma lekki słodkawo-orzechowy smak i wyraźne, dość duże oczy. Jest to charakterystyczna cecha, która od razu wyróżnia Maasdam.

Powszechnie przyjmuje się, że jest to odmiana holenderska w stylu szwajcarskim, zaliczana do średniotłustychi ma zawartość kalorii 350 kcal na 100 gramów produktu. Proces dojrzewania trwa co najmniej miesiąc przy ścisłym przestrzeganiu szeregu warunków.

Smakiem Maasdam przypomina niektóre droższe, elitarne odmiany sera, jak na przykład Emmentaler. Ale dzięki specjalnej technologii i dodaniu specjalnego startera produkt dojrzewa szybciej i ma niższy koszt.

Stopień dojrzewania sera można określić na podstawie wielkości oczek - im są większe i gładsze, tym dłużej dojrzewa.

Czy nadaje się do zamrażania?

Sery twarde i półtwarde zazwyczaj dobrze znoszą zamrażaniepraktycznie bez utraty tekstury i smaku. Wiele zależy od początkowej konsystencji produktu. Wysoki procent wilgoci w serze, a także obecność oczu komplikują proces zamrażania.

Im więcej płynu zawiera produkt i im jest bardziej miękki przed włożeniem do zamrażarki, tym bardziej jego struktura ucierpi pod wpływem niskich temperatur.

Kiedy woda zamarza, rozszerza się, tworząc kryształy i uszkadzając włókna. Po rozmrożeniu produktu ciecz zaczyna się oddzielać, zmieniając konsystencję sera. Może stać się bardziej suchy lub odwrotnie, bardziej wilgotny i lepki.

Im większy kontakt produktu z powietrzem, także w zamrażarce, tym silniejsze są procesy oksydacyjne. Ze względu na dużą liczbę oczu i większą powierzchnię kontaktu z powietrzem, produkt słabo toleruje zamarzanie.

Jeśli masz wybór, czy zamrozić Maasdam, czy nie, lepiej tego nie robić. W ostateczności możliwe jest zamrożenie, zwłaszcza jeśli w przyszłości planujesz wprowadzać ser do potraw, które będą gotowane na kuchence lub w piekarniku, gdzie ser się roztopi.

Jak długo przechowywać w zamrażarce?

Zamrażarka przeznaczona do długotrwałego przechowywania sera musi utrzymywać stałą temperaturę nie wyższą niż -18°C. Jeśli często brakuje prądu i istnieje niebezpieczeństwo rozmrożenia żywności, lepiej nie wysyłać tam sera do przechowywania.

Jeśli ser zostanie umieszczony w zamrażarce już rozdrobniony (w plasterkach lub tarty), okres przydatności do spożycia wynosi trzy miesiące. Ale tak jak przy zamrażaniu sera w całości, Wskazane jest, aby nie zostawiać produktu na ostatnią chwilę, lecz wykorzystać go znacznie wcześniej.

Jak zamrozić?

Aby Maasdam maksymalnie zachował swoje właściwości i nie stracił smaku, zamrażanie należy przeprowadzić z uwzględnieniem szeregu zasad.

Przygotowanie

Do zamrożenia należy wybrać produkt świeży, wysokiej jakości i nie przeterminowany.

Jeżeli Maasdam już leżał, trochę wieje lub wysechł na brzegach, lepiej porzucić pomysł długoterminowego przechowywania.

Musisz wcześniej pomyśleć o tym, jakie porcje zamrozić produkt. Oparte na tym, duży kawałek należy pokroić na osobne kawałki. Jeśli potrzebujesz tartego sera, możesz go natychmiast posiekać.

Pakiet

Tradycyjnie ser pakowany jest w worki Ziploc, worki próżniowe lub pojemniki z pokrywką w celu wielomiesięcznego przechowywania w niskich temperaturach. Ta druga opcja może być mniej wygodna ze względu na swoją objętość i fakt, że ser będzie miał kontakt z powietrzem wewnątrz pojemnika.

Przygotowany ser zaleca się najpierw owinąć w papier pergaminowyi dopiero wtedy umieść go w pakietach. Pakując do torby należy dokładnie spuścić z niej powietrze.

Zasady rozmrażania

Oprócz tego, że ser musi być prawidłowo zamrożony, równie ważne jest jego prawidłowe rozmrożenie. Aby to zrobić, produkt wyjmuje się z zamrażarki i umieszcza na półce lodówki.Dzięki tej metodzie rozmrażanie będzie następować stopniowo, przy minimalnej utracie właściwości produktu.

Nie zaleca się przyspieszania rozmrażania.. Jeśli wystawisz ser na działanie wysokich temperatur (gorąca woda, włożysz go do piekarnika itp.), Maasdam znacznie straci swoją konsystencję, a co za tym idzie, smak.

Czas rozmrażania zależy od objętości produktu i może trwać do 12 godzin, jeśli kawałek jest wystarczająco duży.

Wniosek

O tym, czy Maasdam można zamrozić, decyduje gospodyni domowa indywidualnie dla każdego przypadku. Jeśli nie da się tego zrobić, lepiej znaleźć dla sera jakieś zastosowanie.

Ale w przypadkach, gdy nie można zrobić inaczej, a Maasdam jest potrzebny na przykład do pieczenia, zamrażanie może być bardzo pomocne. Ser jest uniwersalny i dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi., owoce i pieczone warzywa.