Dla miłośników miękkich serków marynowanych uwaga: jak, gdzie i jak długo przechowywać ser feta?

Brynza to miękki ser marynowany o delikatnie słonej konsystencji. Z biegiem czasu smak tego produktu pogarsza się, dlatego najlepiej spożywać go na świeżo.

Jeśli ser został zakupiony w dużych ilościach, pojawia się pytanie o jego właściwe przechowywanie. W tym artykule dowiesz się, jak przechowywać ser.

Terminy

GOST reguluje trwałość miękkiego solonego sera:

• w solance - do 75 dni;
• bez solanki - do 30 dni.

Producent na opakowaniu podaje dokładny czas i temperaturę przechowywania sera zakupionego w sklepie.

Przechowywanie w domu

Miękkiego, słonego sera nie można przechowywać:

1. W metalowym pojemniku. Przy takim przechowywaniu ser zacznie się psuć i traci smak.
2. W wodzie. W tym miejscu ser zacznie tracić swój kształt. Sól z sera będzie stopniowo wypłukiwana, a smak ulegnie pogorszeniu.Dopuszczalne jest zanurzenie sera w wodzie na krótko tylko przed podaniem, jeśli produkt jest zbyt słony.

Miękki ser można przechowywać zarówno w lodówce, jak i bez niej. Podstawową zasadą jest przestrzeganie wszystkich warunków przechowywania.

W lodówce

Głównym warunkiem przechowywania sera w lodówce jest obecność hermetycznych pojemników. Najlepszą opcją jest pojemnik z szczelnie zamkniętą pokrywką.. Brynza, podobnie jak inne sery solankowe, nie posiada skórki, która chroniłaby ją przed działaniem środowiska i dalszym wysychaniem.

Zaleca się przechowywanie sera na środkowej półce lodówki. Warunki przechowywania w lodówce zależą od opakowania:

1. Plastikowy pojemnik. W takim pojemniku ser zachowa świeżość nie dłużej niż 3 dni w temperaturze od +1°C do +5°C.
2. Naczynia emaliowane. Lepiej jest umieścić w nim ser, po owinięciu go w folię. Okres ważności produktu w tym przypadku wyniesie 14 dni.
3. Opakowanie fabryczne. Produkt nieotwarty można przechowywać w lodówce do daty ważności podanej na opakowaniu. Po otwarciu - nie dłużej niż 5 dni. Opakowanie miękkiego sera najlepiej umieścić na środkowej półce lodówki.

W takich warunkach ser można przechowywać w lodówce bez solanki.

W temperaturze pokojowej

Jeśli nie można umieścić sera w lodówce, okres przydatności do spożycia produktu ulega skróceniu.

Czas przechowywania zależy od właściwości samego produktu:

• w opakowaniach sklepowych – nie dłużej niż 24 godziny;
• w solance - nie dłużej niż 2 dni;
• bez solanki - 6-8 godzin.

Po zakupie zaleca się natychmiastowe przechowywanie miękkiego sera w lodówce.

W płynie surowiczym

Bryndza w zalewie dłużej zachowuje swój smak i walory użytkowe. Bez tego płynu ser szybko zacznie się kruszyć i psuć. Na półkach lodówki w takim rozwiązaniu produkt zachowa świeżość aż do 14 dni.

Bez lodówki ser w zalewie można przechowywać w chłodnym miejscu do 48 godzin. Ser z zalewą najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku.

Przed podaniem miękki ser wyjęty z zalewy można zanurzyć w mleku lub wodzie na 5 minut. Ta metoda pomoże usunąć nadmiar soli z produktu.

W tym filmie dowiesz się o przechowywaniu sera:

Jak przygotować solankę?

Oryginalny roztwór serwatki sprawia, że ​​ser dłużej zachowuje świeżość. Dlatego zaleca się zakup produktu w solance. Jeśli jednak nie jest to możliwe, możesz samodzielnie przygotować zdrowy płyn.

Istnieją dwa rodzaje solanki do serów:

1. Surowy. Będziesz potrzebować wystarczającej ilości solanki, aby cały kawałek sera był całkowicie przykryty. Wlać sól do przygotowanej przegotowanej wody w ilości 1-2 łyżeczki. na 1 szklankę wody.
2. Z ziołami. Przygotuj roztwór soli, stosując metodę wskazaną powyżej. Do powstałego płynu dodaj suche składniki: czosnek, pietruszkę, koper, kminek, czerwoną paprykę. Do smaku można dodać trochę nasion gorczycy i oleju słonecznikowego.

Czy można go zamrozić?

Jeśli nie można zjeść całego sera na raz, można go przechowywać na półkach zamrażarki. Produkt należy najpierw owinąć w folię lub folię spożywczą.. Ser można także umieścić w worku próżniowym.

W temperaturach od -15°C ser zachowuje świeżość aż do 8 miesięcy. Ale podczas procesu zamrażania produkt straci większość swoich korzystnych właściwości.

Zmieni się także smak sera. Dlatego zamrożenie tego sfermentowanego produktu mlecznego jest ostatecznością. Bardziej odpowiednie jest użycie rozmrożonego produktu do przygotowania sałatek i innych potraw.

Przed włożeniem do zamrażarki ser miękki należy podzielić na porcje. i pakujemy do worków. Można go także pokroić w kostkę lub paski.

Na każdym opakowaniu należy wskazać datę rozpoczęcia zamrażania. Środek ten nie pozwoli Ci przeoczyć daty ważności produktu.

Oznaki zepsucia, czy powinienem używać takiego produktu?

Kupując sery kupowane w sklepie należy zwrócić uwagę na datę ważności produktu. Wszystkie informacje znajdują się na opakowaniu. Terminów należy dotrzymywać możliwie najdokładniej. Po upływie terminu ważności ser miękki nie nadaje się do spożycia.

Warto zwrócić uwagę na następujące funkcje:

1. Kolor. Idealnie powinno być gładkie i białe.
2. Całość powinna być elastyczna i miękka w dotyku.
3. Jeśli odetniesz kawałek miękkiego sera, ten ostatni nie rozpadnie się i nie przyklei się do noża. W obszarze cięcia wyraźnie widoczne będą pory i oczy o różnych kształtach.
4. Jeśli produkt wydziela nieprzyjemny zapach, a sam kawałek stał się śliski w dotyku, produkt nie nadaje się do spożycia. Zepsuty produkt przyklei się do noża podczas krojenia. Na kawałku widoczne są szare lub żółte plamy i suche obszary.
5. Świeży ser miękki ma słony smak i aromat kwaśnego mleka.

Kupując ser na targu, możesz poprosić sprzedawcę o odcięcie kawałka produktu w celu sprawdzenia. Produkt wysokiej jakości ma wyraźny słono-mleczny smak, bez goryczy i kwaśności.

Jeśli kawałek miękkiego, słonego sera wykazuje przynajmniej jedną oznakę zepsucia, lepiej go wyrzucić. Jedzenie zepsutego sera może być niebezpieczne dla zdrowia.

Jeżeli okres przydatności do spożycia sera miękkiego dobiegł końca i produkt wysechł, można używać do pieczenia. Pod wpływem wysokich temperatur bakterie znajdujące się w produkcie umrą. To prawda, że ​​​​wraz z nimi straci swoje główne przydatne cechy.

Przed przygotowaniem takich potraw zaleca się namoczenie produktu na 30-60 minut w świeżym lub kwaśnym mleko.

Ciasto z serem i pomidorami, przepis wideo:

Wniosek

Jeśli zastosujesz się do wszystkich niezbędnych zaleceń dotyczących przechowywania, ser będzie trwał dłużej. Aby przedłużyć świeżość produktu, lepiej umieścić go w solance. Produkt owinięty w folię również nie zepsuje się od razu.

Zamrażanie miękkiego sera należy stosować jedynie w ostateczności.. Ujemne temperatury psują smak fermentowanych produktów mlecznych.