Zamrażanie serka tofu: czy jest to możliwe i jak to zrobić poprawnie?

W swej istocie tofu nie jest serem mlecznym, ale produktem wytwarzanym z ziaren soi. Ma łagodny smak, co pozwala na szerokie zastosowanie w kuchni, w tym w tradycyjnej kuchni azjatyckiej.

Nietłusty i niskokaloryczny ser ten dodawany jest do sosów, przystawek, deserów, dań mięsnych i warzywnych. W artykule powiem Ci, czy można zamrozić ser tofu.

Czy powinienem przechowywać go w zamrażarce?

Tofu wytwarza się z mleka sojowego poprzez zsiadanie go po podgrzaniu, a następnie wyciskanie. Po wystygnięciu ma dość gęstą konsystencję. Blok takiego sera można dowolnie kroić.

Cechą charakterystyczną produktu jest jego zdolność do dobrego wchłaniania aromatów innych składników potraw, w tym marynaty, sosy i różne przyprawy. Ta wszechstronność otwiera ogromne możliwości wykorzystania sera.

Jego konsystencja może być prasowana lub sypka. Do gotowania wykorzystuje się jego twarde i miękkie odmiany.

Jednak w rozpaczliwej sytuacji dobrym rozwiązaniem może okazać się możliwość długotrwałego przechowywania w niskich temperaturach. Tofu to niskotłuszczowy, białkowy produkt roślinny, który jest łatwo trawiony przez organizm.

Jak zamrażanie wpływa na jakość?

Narażenie na działanie niskich temperatur jest stresujące dla produktu. Nawet zamrażanie przeprowadzone zgodnie ze wszystkimi zasadami wpływa na jego właściwości.

Po zamrożeniu tofu zmienia kolor na żółty. Jest to normalna reakcja na kontakt z niskimi temperaturami. Po rozmrożeniu kolor zmienia się na jaśniejszy.

W takim przypadku tekstura staje się porowata. Korzystne właściwości sera zachowują się nawet po rozmrożeniu, co sprawia, że ​​zamrażanie jest całkiem możliwe.

Zmieniona tekstura może nawet być plusem, jeśli potrzebujesz tofu dodaj miękkości. Może to mieć miejsce na przykład podczas przygotowywania duszonych warzyw z serem. Do przygotowania sosów zaleca się używanie świeżego tofu.

Jak zamrozić?

Planując przygotowanie tofu do przyszłego użytku, ważne jest, aby zadbać o odpowiednią jakość produktu. Musi być świeże i nie przeterminowane.

Istnieje kilka sposobów zamrażania sera sojowego: w oryginalnym opakowaniu i bez niego.. W sieciach handlowych tofu można spotkać w oryginalnym opakowaniu, które zawiera płyn.

Jeśli w tej formie umieścisz produkt w zamrażarce, to po rozmrożeniu powierzchnia sera będzie pokryta pęknięciami z powodu dużej ilości wody. Istnieje również możliwość, że w przypadku gwałtownego spadku temperatury oryginalne opakowanie może pęknąć z powodu tworzenia się lodu.

Procedura powinna wyglądać następująco:

1. Otwórz paczkę.
2. Odcedź płyn.
3. Wyciśnij ser. Aby to zrobić, połóż kawałek na naczyniu i dociśnij deską do krojenia.
4. Po uwolnieniu nadmiaru wilgoci ser należy umieścić w przygotowanym opakowaniu.Odsączone kawałki można umieścić w torebce zamykanej na zamek błyskawiczny lub w pojemnikach na żywność przeznaczonych do zamrażania.
5. Przygotowane produkty włóż do zamrażarki.

Jeśli tofu jest dużo, lepiej od razu podzielić je na osobne porcje i zamrozić w małych kawałkach. Wskazane jest, aby wybrać wielkość porcji potrzebną na jeden preparat. Zapobiegnie to rozmrażaniu większej ilości sera, niż jest to konieczne.

Możesz także wcześniej pokroić świeże tofu w kostkę, jeśli planujesz je później usmażyć. Później, podczas rozmrażania, ser już pokrojony w plasterki szybciej się rozmrozi i będzie gotowy do użycia.

Jeśli jest kilka porcji półproduktów, każdą należy umieścić w osobnym, indywidualnym pojemniku. Aby uniknąć zamieszania i zapomnieć, jak długo tofu było zamrożone, zaleca się stosowanie znaczników daty.

Opakowanie należy dobrać tak, aby po ułożeniu sera pozostało w nim jak najmniej wolnego miejsca. Ograniczy to kontakt z powietrzem i spowolni procesy utleniania. Im lepiej zostanie usunięta wilgoć, tym mniej uszkodzeń sera odniesie skutek zamarzania.

Czas przechowywania

Tofu można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 6 miesięcy.

Dietetycy zalecają jak najszybsze zużycie sera, aby produkt nie leżał miesiącami w magazynie, a znalazł swoje zastosowanie w ciągu 90 dni.

Po rozmrożeniu sera ważne jest, aby go natychmiast zużyć, ponieważ nie można go już długo przechowywać i nie można go ponownie zamrozić.

Używać po rozmrożeniu

W przypadku żywności wrażliwej na zmiany temperatury ważne jest stopniowe rozmrażanie. Aby to zrobić, umieść tofu na półce lodówki i pozwól mu stopniowo się rozmrażać.

W zależności od wielkości elementu, całkowite rozmrożenie zajmie od kilku godzin do pół dnia.

Wniosek

Uniwersalny, dietetyczny i lekki serek tofu może zająć honorowe miejsce w kuchni, a nawet posłużyć jako zamiennik mięsa. Nadmiar produktu nie zepsuje się, jeśli zostanie zamrożony na czas. Można także zamrozić dania już przygotowane z tofu.