Jajka

Tylko świeże jaja kurze mogą przynieść korzyści organizmowi. Jeśli upłynął ich termin ważności, należy zaprzestać spożywania produktu.

Na wskaźnik ten wpływa wiele czynników: temperatura, sposób gotowania, obecność skorupy, a nawet rodzaj jaj.

Okres przydatności do spożycia jaj zostanie omówiony w artykule.

Regulamin

Zasady przechowywania jaj kurzych określone w GOST, wymagają spełnienia następujących warunków:

1. Produkty różnych kategorii i typów muszą mieć osobne opakowania.
2. Pojemnik musi być czysty i nienaruszony.
3. Opakowanie nie powinno wydzielać zapachu.
4. Jeżeli jaja zostaną umieszczone w pojemniku, w którym przechowywana była poprzednia partia, zostanie on zdezynfekowany.
5. Minimalna dopuszczalna temperatura przechowywania wynosi -2 stopnie.
6. Maksymalnie dopuszczalne: +20 stopni. Jeśli wartości te zostaną przekroczone, okres przydatności do spożycia ulega znacznemu skróceniu.
7. Optymalna wilgotność powietrza wynosi 85-88%.

Wszystkie powyższe warunki przedstawiono w GOST 31654-2012, w paragrafie 5.4.2. Jaki jest okres przydatności do spożycia jaj kurzych i od czego zależą, możesz się dowiedzieć TutajMożesz dowiedzieć się, jaka jest temperatura przechowywania jaj Tutaj.

Trwałość według GOST i SanPiN

Okres przydatności do spożycia jaj jest określony w oficjalnych dokumentach, a mianowicie w GOST 31654-2012, w paragrafie 8.2.1.

Jak długo można przechowywać surowe - w skorupkach czy bez?

Warunki przechowywania surowych jaj bezpośrednio wpływają na ich świeżość. Ważna jest również obecność i brak muszli.. Przeczytaj, jak długo żyją surowe jajka Tutaj, złamany - Tutaj.

Lodówka

Jeśli od razu po zakupie świeżych jaj umieścisz je na drzwiach lodówki lub półce, pozostaną one zdatne do spożycia przez 25 dni.

W takim przypadku temperatura musi być przez cały czas stabilna (nie niższa od zera i nie wyższa niż 6 stopni), a jaja muszą być nienaruszone.

Jeśli brakuje muszli, jajka należy wlać do pojemnika i przykryć pokrywką.. W tej formie mogą stać w lodówce przez około 6 godzin, ale nie dłużej niż 24 godziny. W tym czasie trzeba mieć czas na ich przygotowanie.

Przeczytaj, jak długo trwają białka jaj Tutajile dni jajka wytrzymują w lodówce? TutajJak długo można przechowywać surowe jajka bez skorupek lub połamane? Tutaj.

Temperatura pokojowa

Jeśli pomieszczenie jest chłodne, a temperatura powietrza nie przekracza 20 stopni, jaja pozostaną świeże nie dłużej niż 15 dni. Mówimy o produkcie surowym.

W przypadku jajek na twardo okres ten ulega skróceniu do 4 dni. Wraz ze wzrostem temperatury powietrza wartości maleją. Im cieplejsze pomieszczenie, tym szybciej się zepsują.. Przeczytaj, jak długo jajka wytrzymują bez lodówki Tutaj.

W zamrażarce

Zamrażać można wyłącznie jajka bez skorupek. Należy je ubić na gładko i wlać do plastikowego pojemnika, następnie zamknąć pokrywką i włożyć do zamrażarki.Możesz także użyć plastikowej torby jako pojemnika do przechowywania.

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, żółtka i białka pozostaną jadalne aż do 8 miesięcy. Czy można zamrozić jaja kurze? Tutaj.

Terminy na gotowane

Zalecenia, których należy przestrzegać:

1. Jajka po ugotowaniu na miękko należy spożyć w ciągu 24 godzin, jeśli były przechowywane poza lodówką.
2. Produkt po ugotowaniu na twardo i nieobieraniu łupiny pozostaje jadalny przez 4 dni, pod warunkiem przechowywania w lodówce.
3. Bez lodówki jajka na twardo staną się bezużyteczne w ciągu 12 godzin, niezależnie od obecności lub braku skorupy.

Przeczytaj o przechowywaniu gotowanych jajek Tutaj.

Jak długo można przechowywać smażoną żywność?

Pod wpływem wysokiej temperatury chorobotwórcze mikroorganizmy, które mogłyby przedostać się do żółtka lub białka, obumierają. Jeśli po usmażeniu jajka nie zostaną natychmiast zjedzone, musisz doprowadzić je do pełnej gotowości.

Gdy smażone danie ostygnie, włóż je do pojemnika, przykryj pokrywką i włóż do lodówki.. W tej formie zachowa świeżość przez 6 godzin. Jeśli nie ma możliwości umieszczenia produktu w lodówce, należy go spożyć w ciągu 3 godzin. Szczegóły – w Ten artykuł.

Przez ile dni domowe jedzenie pozostaje świeże?

W przeciwieństwie do jaj przemysłowych, jajka domowe mają dłuższy okres przydatności do spożycia. Wynika to z faktu, że ptak otrzymuje pokarm lepszej jakości.Zdrowe odżywianie ma pozytywny wpływ na produkt końcowy.

Detale - Tutaj I Tutaj.

Dietetyczny

Przez dietetyczne rozumiemy jajo, które nie zostało schłodzone do ujemnych temperatur i zostało sprzedane w ciągu 7 dni od pojawienia się. Ich trwałość wynosi 7 dni. Po upływie terminu ważności produkt będzie uważany za produkt spożywczy.

Nie ulegnie zniszczeniu, ale straci swoje pierwotne właściwości:

• żółtko stanie się mobilne i zmniejszy się;
• białko straci swoją pierwotną gęstość;
• Przestrzeń powietrzna pod skorupą zwiększy się z 4 do 8 mm.

Jaja dietetyczne oznaczone są literą „D” (jeżeli zostały wyprodukowane w procesie produkcyjnym). Optymalna temperatura ich przechowywania to zakres od 0 do +20 stopni. Szczegóły – w Ten artykuł.

Jak prawidłowo przechowywać produkty w magazynie?

Zanim jaja zostaną przewiezione do magazynu, są one etykietowane i pakowane w komórki, najczęściej wykonane z tektury. To w nich produkt będzie przechowywany do czasu wysłania go do sklepu.

Temperatura powietrza w magazynie nie powinna przekraczać 20 stopni. Minimalna dopuszczalna dolna granica wynosi -2 stopnie. Optymalny poziom wilgotności: 85-88%.

Przed przechowywaniem produkt jest wstępnie schładzany o 2-3 stopnie. W tym celu produkowane są specjalne kamery. Temperatura powietrza w nich spada płynnie, o 1 stopień co 2 godziny. Kiedy jajka są przechowywane w lodówce, wszystkie procesy zachodzące w nich zwalniają, dzięki czemu dłużej zachowują świeżość.

Okres przydatności do spożycia gęsi, przepiórek i innych

Rodzaj jajka ma bezpośredni wpływ na to, czy jak długo pozostanie świeże:

1. Przechowywane są na surowo w lodówce przez 12 dni, a gotowane przez 3 dni. Jeśli zostawisz je w temperaturze pokojowej, to jaja surowe należy zjeść w ciągu 3-5 dni, a jajka na twardo w ciągu 12 godzin.
2. Jaja przepiórcze są trwalsze. W lodówce zachowują świeżość do 60 dni, a w temperaturze pokojowej do 30 dni. Schłodzony produkt gotowany należy spożyć w ciągu 7 dni. Jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej - 12 godzin.
3. Jaja strusie zachowują świeżość w lodówce do 3 miesięcy, a w temperaturze pokojowej do 30 dni.

Jaka jest trwałość jaj kurcząt, gęsich, kaczych, przepiórczych i strusich w temperaturze pokojowej? Ten artykuł o tym, jak długo przechowuje się przepiórki - Ten, surowa przepiórka - Ten.

Jak przedłużyć trwałość?

Aby jajka zachowały świeżość przez długi czas, należy przestrzegać następujących zaleceń:

• umieść je nie na drzwiach, ale w głównej komorze lodówki;
• do przechowywania w temperaturze pokojowej używaj czystych, suchych pojemników;
• nałóż olej roślinny na skorupę;
• przechowuj produkty w lodówce natychmiast po zakupie;
• Przechowuj jaja w ciemnym miejscu, minimalizując ekspozycję na światło.

Oznaki uszkodzeń

Jeśli jajko zacznie się pogarszać, wskażą to następujące znaki:

1. Zapach. Zwykle produkt nie ma zapachu, ale zepsuty wydziela zgniły, ostry zapach, który trudno pomylić z czymś innym.
2. Zmiana koloru białka. Zmienia kolor na zielony lub szary.
3. Utrata jędrności żółtka. Jego kapsułka albo całkowicie się rozpuszcza, albo pęka przy najmniejszym ruchu.

Pomocna informacja

Wskazówki dotyczące przechowywania:

1. Od momentu zakupu należy obchodzić się z produktem ostrożnie.Jeśli skorupka pozostanie nienaruszona, prawdopodobieństwo przedostania się bakterii do białka jaja i jego zepsucia jest mniejsze.
2. Nie zaleca się spożywania surowych jaj. Jeśli integralność ich skorupy zostanie uszkodzona, jest to surowo zabronione. Ryzyko zarażenia salmonellozą znacznie wzrasta.
3. Jeśli podczas transportu jedno jajko w torbie pęknie i wycieknie, resztę należy usunąć, przepłukać zimną wodą i przechowywać w lodówce. Skorupy są usuwane z rozbitej masy, po czym lepiej natychmiast rozpocząć gotowanie. W takim przypadku obróbka cieplna musi zostać zakończona, aby białko uległo koagulacji.

Czy można umyć jajka przed włożeniem ich do lodówki? Ten przeczytaj artykuł w jakiej temperaturze przechowywać melanż jajeczny Tutajjak zachować żółtka w lodówce, zamrażarce i bez, przeczytaj Tutaj.

Wniosek

Zgodnie z normami sanitarnymi jaja zaliczane są do produktów łatwo psujących się. Aby mieć pewność, że ich data ważności nie wygaśnie wcześniej niż oczekiwano, należy je odpowiednio przechowywać. Co więcej, dotyczy to produktu zarówno surowego, jak i gotowanego.