Zachowanie smaku i korzyści, czyli ile i jak prawidłowo przechowywać jaja przepiórcze

Jaja przepiórcze zajmują szczególne miejsce w menu zdrowego, prawidłowego odżywiania.

Bardzo małe (kilkakrotnie mniejsze od kurczaków), zawierają maksimum przydatnych substancji i mikroelementów, które przedłużają życie i zdrowie człowieka.

Jaja przepiórcze są nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne. Przestrzegając terminów, warunków przechowywania i temperatury, można je spożywać w dowolnej postaci (gotowanej, smażonej, a nawet surowej).

W tym artykule dowiesz się, jak długo można przechowywać jaja przepiórcze.

Ogólne warunki

Domowe jajka przepiórcze przechowywane zgodnie z następującymi wymaganiami:

• Miejsce przechowywania jest suche i chłodne (najlepszą opcją jest lodówka);
• temperatura przechowywania nie niższa niż 0 i nie wyższa niż +24°C;
• Optymalna wilgotność powietrza wynosi 65-69%.

Trwałość surowca

W zależności od warunków temperaturowych, surowe jaja przepiórcze nadaje się do użytku:

1. W temperaturze pokojowej (do +25°C) od 25 do 35 dni.
2. W lodówce (od 0°C do +8°C) maksymalnie sześćdziesiąt dni.

Produkt należy przechowywać przy wilgotności powietrza co najmniej 70%.Rzecz w tym, że jaja przepiórcze przechowywane przez długi czas bardzo szybko wysychają i stają się lekkie, prawie nieważkie.

Nie zmieniaj także nagle warunków temperaturowych przechowywania (często przenoś produkt z lodówki na stół i z powrotem). Stale zmieniająca się temperatura, oświetlenie i wilgotność otoczenia gwałtownie skracają okres przydatności produktu do spożycia.

Jak przechowywać gotowane?

Aby zapobiec poważnym zaburzeniom odżywiania, gotowane jaja przepiórcze Warto pamiętać o kilku wskazówkach:

1. W temperaturze pokojowej (+18°C i wyższej) ugotowany produkt zachowuje świeżość nie dłużej niż dwanaście godzin.
2. Gotowane jaja przepiórcze można przechowywać w lodówce (do +5°C) maksymalnie przez siedem dni (w przypadku pęknięć skorupy okres przydatności do spożycia ulega skróceniu do trzech dni). Przed włożeniem do lodówki każde jajko należy dokładnie sprawdzić pod kątem pęknięć. Jeżeli skorupa jest uszkodzona, produkt należy natychmiast wyrzucić. Przed umieszczeniem jaj przepiórczych w lodówce umieszcza się je w specjalnym plastikowym pojemniku z komórkami.

Możesz dowiedzieć się, jak długo trwają gotowane jajka przepiórcze Tutaj.

W tym filmie dowiesz się o przechowywaniu jaj przepiórczych:

Czy można wydłużyć okres przechowywania?

Przedłuż okres przydatności jaj przepiórczych do ośmiu miesięcy Pomogą w tym pewne „sztuczki” doświadczonych rolników.

Leczenie tłuszczu

Smarowanie jaj przepiórczych tłuszczem to prosta, sprawdzona w czasie metoda, która pozwala zmaksymalizować trwałość produktu.

Algorytm działań:

• dno drewnianej skrzynki kratowej wyłożone jest wiórami drzewnymi;
• roztopić tłuszcz wieprzowy w łaźni wodnej w szklanym pojemniku;
• za pomocą szerokiego pędzla dokładnie posmaruj każde jajko roztopionym tłuszczem, a następnie umieść ostry koniec na dnie pudełka;
• Jaja składane są w kilku rzędach (każdy przykryty warstwą słomy), ostatni rząd również przykrywa się warstwą słomy.

Sekret tej metody jest prosty: roztopiony tłuszcz wypełnia mikropory na skorupce, otaczając ją trwałą warstwą ochronną.

Posmarować białkiem jajka

Aby przedłużyć trwałość jaj przepiórczych, Często stosowana jest metoda obróbki białkowej. Podobnie jak tłuszcz, białko tworzy na skorupce warstwę ochronną, która zapobiega wnikaniu bakterii, przedłużając trwałość produktu.

Jajko jest pokryte bielą w kilku warstwach. Bardzo ważne jest, aby każdą nową warstwę nakładać dopiero po wyschnięciu poprzedniej. Przetworzone jajko jest starannie zawijane w papierową serwetkę, a następnie umieszczane w przygotowanym pojemniku do przechowywania.

Aplikacja parafiny

Aby nałożyć ochronną warstwę wosku na jajo przepiórcze, niezbędny:

• rozpuść trochę wosku w łaźni wodnej;
• Ostrożnie, jedno po drugim, zanurzaj jajka w roztopionym wosku;
• Ochłodzić produkt w temperaturze pokojowej, następnie przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Przed aplikacją parafinę należy lekko schłodzić.

Dezynfekcja nadmanganianem potasu

Odkażające właściwości nadmanganianu potasu znają wszyscy.. Aby przedłużyć trwałość jaj przepiórczych, wystarczy zanurzyć je na dziesięć sekund w nasyconym roztworze nadmanganianu potasu.

Moczenie w roztworze soli

Rozpuścić 1 łyżkę w ciepłej wodzie (1 litr). sól kuchenna.

Następnie, po trzymaniu jaj w powstałym roztworze (co najmniej dziesięć minut), przechowuje się je w lodówce.

W okresie maksymalnego przechowywania jaj, przynajmniej raz w miesiącu należy sprawdzić świeżość produktu, usuwając uszkodzone kopie.

Jak rozpoznać, że jaja zaczęły znikać i nie nadają się już do spożycia?

Kupując jaja przepiórcze, należy zwrócić szczególną uwagę na gładkość i kolor skorupy. Świeży produkt wyższej jakości ma czystą, błyszczącą powierzchnię, bez uszkodzeń (wylęgarnia bakterii) i plam.

Drugi punkt to waga. Świeży produkt waży średnio 12 gramów. Im dłużej jajko stoi na blacie, tym staje się lżejsze.

Kupując jajka na targu, łatwo jest sprawdzić wagę na wadze kontrolnej, aby w razie potrzeby zwrócić pozbawionemu skrupułów produkt niskiej jakości.

Trzeci punkt to zapach. Produkt nienadający się do spożycia charakteryzuje się ostrym, zgniłym zapachem, którego trudno nie wyczuć.

Czwarty punkt to dźwięk. Jajko jest intensywnie wstrząśnięte w pobliżu ucha. Stłumiony, bulgoczący dźwięk jest oznaką zepsutego produktu.

Świeżość można określić na podstawie wewnętrznej zawartości jaja. Jeśli żółtko ma okrągły kształt i nie rozpływa się, produkt jest świeży. Jeśli białko i żółtko połączyły się na talerzu w jedną masę, należy przestać jeść takie jajko.

Porada

Potrawy z gotowanych jaj przepiórczych, szczególnie z majonezem, nadają się do spożycia w ciągu czterech do sześciu godzin (później należy je wyrzucić).

Jaj przepiórczych nie można myć (z wyjątkiem surowca konsumpcyjnego). Wilgoć zakłóca oddychalność powłoki, powodując bardzo szybkie niszczenie produktu.

Prawidłowe jest przechowywanie jaj tępym końcem do góry.W tej pozycji zostaje zachowana struktura wewnętrzna, co wydłuża trwałość produktu. Najlepszym miejscem do przechowywania jaj przepiórczych w lodówce jest dolna szuflada na warzywa.

Długotrwała ekspozycja na bezpośrednie działanie promieni słonecznych powoduje wysychanie zawartości cieczy.

Wniosek

Zbilansowana kompozycja witamin i mikroelementów, wartość odżywcza i szybka strawność sprawia, że ​​jaja przepiórcze są niezbędnym produktem na każdym stole. Jednak zalety produktu można w pełni docenić tylko wtedy, gdy przestrzegane są zasady przechowywania.