Nie ma czegoś takiego jak świeże, ani jaki jest okres przydatności do spożycia jajek dietetycznych
Chęć zakupu zdrowej i pożywnej żywności często prowadzi do wyboru dietetycznych jajek.
Uważa się, że są najświeższe i posiadają cenne właściwości.
Warto wiedzieć, że produkt ten nie jest odrębnym rodzajem produkcji, lecz po prostu świeżymi jajami, przechowywanymi aż do siedmiu dni. O okresie przydatności do spożycia jaj dietetycznych porozmawiamy w artykule.
Czym oni są?
Jajko dietetyczne to takie, które nie są przechowywane w temperaturach ujemnych i sprzedawane w ciągu siedmiu dni. Dzień, w którym się pojawił, nie liczy się. Przez pierwszy tydzień żółtko pozostaje nieruchome, białko jest dość gęste. Przestrzeń powietrzna pod skorupą ma grubość nie większą niż 4 mm.
Z biegiem czasu białko zaczyna wysychać, a żółtko się zmniejsza. Masa wewnątrz skorupy staje się ruchoma. W ciągu tygodnia utworzy się pod nim pustka o wielkości około 8 mm. Produkt przechodzi z diety na stół, z terminem przydatności do spożycia do 25 dni. W warunkach utrzymania w zakresie temperatur od 0 do +20 stopni.
Nie ma znaczących różnic między jajami dietetycznymi i stołowymi. Różnią się jedynie trwałością. Wyprodukowane przez te same kury w tych samych warunkach.
Oznaczenia „D” (dieta) i „C” (tabela) nie są gradacją biologiczną, są one cechą GOST, która pozwala kupującym określić świeżość jaj.
Jak długo możesz przechowywać?
Z biegiem czasu muszla stanie się bardziej przepuszczalna dla światła i powietrza.W związku z tym uważa się, że im starsze jajo, tym mniej witamin zachowuje. Produkt staje się najbardziej wrażliwy pod wpływem czynników środowiskowych.
Ale niezależnie od stanu powłoki, następujące elementy pozostają bez zmian:
- białka;
- tłuszcze;
- woda;
- węglowodany;
- enzymy.
Film opowie Ci o kategorii jaj:
Jak zwiększyć trwałość?
Jajka dietetyczne nie można przechowywać dłużej niż 7 dni, bo po tym czasie takimi nie będą. Nawet jeśli są w lodówce. Ponadto, jeśli produkt jest zamrożony na świeżo, nie będzie już uważany za dietetyczny.
Zgodnie z zasadami GOST jaja starsze niż siedem dni nie stają się automatycznie jajami stołowymi. Firma musi się ich pozbyć. Dzieje się tak nie dlatego, że surowce uległy pogorszeniu, ale dlatego, że przestają być dietetyczne – takie, jakie były pierwotnie.
Praktyczne porady
Przydatne porady:
-
Aby kupić najświeższe i najwyższej jakości jaja, należy zwrócić uwagę na położenie geograficzne producenta.Im bliżej miejsca sprzedaży znajduje się ferma drobiu, tym mniejszą odległość przebył produkt i mniej czasu spędził w drodze. Zostanie zachowany niemal w oryginalnej formie.
- Aby zachować wszystkie walory świeżych jaj, najlepiej przechowywać je w czystym miejscu, wolnym od obcych zapachów. Skorupa ma tendencję do wchłaniania nie zawsze przyjemnych aromatów.
- Świeżość jajka można łatwo sprawdzić podczas jego obierania. Dietetycznie trudno uwolnić się od twardej skorupy. Jadalnia jest łatwa do czyszczenia.
Wynika to z obecności przestrzeni powietrznej pod skorupą.Im starsze jajo, tym więcej pustek tworzy się pod spodem. Dzięki temu produkt jest łatwiejszy w czyszczeniu.
Wniosek
Jajko jest bardzo cennym elementem pożywienia człowieka, niezależnie od jego świeżości. Okres przydatności do spożycia produktów dietetycznych wynosi zaledwie 7 dni, dlatego kosztują więcej niż produkty stołowe.
Tego typu artykuły spożywcze są dość rzadkie do znalezienia w supermarketach detalicznych.. Często dostarczane są do stołówek placówek szkolnych i przedszkolnych.
Tak naprawdę każde jajo wyprodukowane mniej niż tydzień temu można nazwać jajami dietetycznymi. Maksymalna ilość przydatnych mikroelementów zostaje zachowana przez pierwsze siedem dni. Prawdopodobieństwo zakażenia bakteriami chorobotwórczymi w tym okresie jest zminimalizowane.
