To nie jest kupione w sklepie, ani ile dni wytrzymują domowe jajka?
Świeże jaja od drobiu żywiącego się naturalnymi zbożami, trawami i warzywami uważane są za wartościowy produkt spożywczy.
Praktyka pokazuje, że w tych samych warunkach przechowywania zachowują świeżość znacznie dłużej niż te kupowane w sklepie.
Powodem jest prawidłowe odżywianie drobiu i brak długiego transportu do konsumenta z nieuniknionym wstrząsaniem ładunku.
Powiemy Ci dalej, ile i w jakich warunkach przechowywane są domowe jajka.
Treść
W jakich warunkach, temperaturze?
Zgodnie z zaleceniami Rospotrebnadzora jaja spożywcze przeznaczone do przechowywania musi spełniać następujące parametry:
- mieć skorupę bez wiórów, pęknięć, dziur i ugięcia;
- wolne od zanieczyszczeń;
- mają standardowy rozmiar i wagę.
Jako pojemniki stosuje się specjalne pojemniki kartonowe lub plastikowe z pojedynczymi ogniwami. Jaja układa się tam tępą stroną do góry. Używane opakowania plastikowe zaleca się umyć mydłem lub sodą i wysuszyć do sucha.
Możesz zatrzymać jajka w zwykłych pudełkach lub miskach, ułożonych z jednej strony, ale zaleca się ułożenie ich czystą szmatką.Podczas przechowywania zaleca się codzienne odwracanie ich na drugą stronę, aby uniknąć pomieszania komory powietrznej.
Optymalna temperatura przechowywania jaj drobiowych wynosi +4 stopnie przy wilgotności 60%, co odpowiada parametrom domowej lodówki.
Jak prawidłowo przechowywać surowe – w łupinie i bez?
Pogorszenie zawartości muszli następuje w wyniku rozwoju bakterii gnilnych, które dostają się przez otwory w muszli. Im czystsza jest sama skorupa i otaczająca atmosfera, tym dłużej produkt pozostaje świeży.
W lodówce
Standardowy czas przechowywania najpopularniejszych produktów kulinarnych, surowych jaj kurzych od własnych kur, w lodówce 2-3 tygodnie.
Trzymane są w specjalnej przegródce na drzwiach, gdzie znajdują się wgłębienia na każde jajko. Pojemnik możesz postawić na półce, gdzie utrzymuje się temperatura +2 +4 stopni.
Jeśli pojemnik nie ma szczelnej pokrywy, nie należy przechowywać w pobliżu żywności o silnym zapachu (wędliny, orientalne słodycze, koreańskie sałatki).
Zawartość muszli pozbawiona skorupy nie psuje się w lodówce jedynie 2-3 dni. Produkt należy przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym słoiczku lub plastikowym pojemniku.
Jak długo można przechowywać surowe i ugotowane jaja przepiórcze w lodówce? Tutaj, przeczytaj o trwałości rozbitych jaj Tutaj.
W pokoju
Okres przydatności do spożycia surowych jaj kurzych w skorupce w temperaturze +20 +22 stopni wynosi 7-10 dni. Opakowania z nimi należy chronić przed działaniem promieni słonecznych i zwiększoną wilgocią. Żółtko i białko bez skorupki pod wpływem ciepła zaczynają znikać po 3-4 godzinach.
W piwnicy, pod ziemią zimno
W każdym prywatnym domu jest wspaniałe miejsce do przechowywania żywności – piwnica lub pod ziemią.W głębokim dole, szczelnie zamkniętym grubymi drzwiami, nawet w szczycie letniego upału temperatura nie przekracza 8-10 stopni. W takich warunkach świeże jaja domowe z łatwością wytrzymują ponad 2 tygodnie bez utraty jakości.
Okres przydatności do spożycia gotowanego
Jajka na twardo pozostają jadalne 2 razy dłużej niż jajka surowe. Nie bez powodu nadal pozostają ulubionym jedzeniem podróżników, którzy nie mają możliwości skorzystania z lodówki w drodze.
Aby jajko odpowiednio ugotować na twardo należy włożyć je do zimnej, lekko osolonej wody i zagotować gotować po gotowaniu przez co najmniej 8 minut i nie dłużej niż 15. Sprawdź, czy jajko jest ugotowane, obracając je na płaskiej powierzchni. Strome rzeczy będą się kręcić przez długi czas, ale przy niedopieczonej zawartości szybko się zatrzymają.
Przeczytaj, jak długo jajka na twardo można przechowywać w lodówce Tutaj, bez powłoki - Tutaj, w temperaturze pokojowej - w Ten artykuł, przepiórka - w Ten.
Funkcje dla kurczaka, przepiórki, kaczki i innych
Oprócz kurczaka w kuchni aktywnie wykorzystuje się jajka i inne rodzaje drobiu. W zależności od budowy skorupy mają różną trwałość:
- Kaczka i gęś, dzięki specjalnemu filmowi oleju na skorupce, nie psują się pod wpływem ciepła do 10 dni i dłużej niż miesiąc w lodówce.
- Okres przydatności do spożycia jaj indyczych i przepiórczych jest podobny do okresu przechowywania jaj kurzych.
- Perliczki zachowują świeżość do 2 tygodni w temperaturze pokojowej i do 4 miesięcy w lodówce.
Mistrzem przechowywania jest jajo strusie z zaskakująco mocną skorupą. W warunkach pokojowych nie psuje się dłużej niż 60 dni.Przechowywany w lodówce nadaje się do spożycia nawet po sześciu miesiącach!
Opowie ci o przechowywaniu jaj przepiórczych Ten artykuł, gęś - Ten.
Czy można wydłużyć okres przydatności do spożycia?
Jeśli wykluczymy kontakt zawartości muszli ze środowiskiem zewnętrznym, dłużej pozostanie ona sterylna. W dawnych czasach ludzie bez lodówek uciekali się do różnych metod Przechowywanie jaj przez długi czas:
- umieszczano je w koszach, posypywano przesianym popiołem piecowym, grubą solą suchą i piaskiem kalcynowanym;
- pokryte roztopionym słoniną gęsią lub wieprzową, woskiem pszczelim;
- pokryty zacierem gliniastym;
- zanurzyć w roztworze wapna lub soli (1 szklanka na 3 litry wody).
Metody te pozwoliły przedłużyć świeżość produktu nawet do kilku miesięcy i przeczekać okres linienia kurcząt.
Jak rozpoznać, że produkt zaczął znikać?
W jajach złożonych przez długi czas komora powietrzna na tępym końcu zwiększa się, a białko „wysycha” i zmniejsza się. Jeśli zaświecisz latarką przez muszlę, zobaczysz, że pustka zajmuje aż połowę wewnętrznej przestrzeni. Takich jaj nie należy używać do celów spożywczych.
Innym sposobem sprawdzenia jest włożenie jajka do wody. Świeże rzeczy pozostaną na dnie, zgniłe wypłyną na wierzch., gdyż powietrze w powiększonej komorze będzie pełnić funkcję pływaka.
Porada
Wybierając jaja do przechowywania, należy zwrócić uwagę nie tylko na integralność, ale także na wytrzymałość skorupy. Na wskaźnik ten ma wpływ dieta ptaka, która musi zawierać składniki mineralne (wapń, sód) i witaminy (D, A).
Drób składa jaja rano, tzw Zbiór „żniw” odbywa się w godzinach od 9:00 do 14:00.. Gniazda muszą mieć wystarczającą ilość czystej ściółki (trociny, siano), aby złożone jaja pozostały nieuszkodzone. Podczas przechowywania surowych jaj należy uważać, aby je wstrząsnąć, aby białko i żółtko się nie pomieszały.
Wniosek
Korzyści płynących z najświeższych, świeżo złożonych jaj nie można porównać z żadnym produktem do długotrwałego przechowywania, niezależnie od tego, jak dobrze jest on utrzymywany. Posiadanie własnej małej fermy drobiu pozwala mieć świeże jaja na stole przez cały rok.
