Zapytajmy szefa kuchni: jak długo wytrzymują jajka sadzone?

Obróbka cieplna znacznie skraca dopuszczalny okres przydatności do spożycia produktów jajecznych. Okres przydatności do spożycia jajek sadzonych ma również swoje własne cechy.

Omlet lub jajka sadzone bardzo szybko się psują. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, czy w ogóle można je przechowywać po ugotowaniu.

Powiemy Ci dalej, jak długo i jak prawidłowo przechowywać jajka sadzone.

Jak długo można go przechowywać?

Należy od razu zauważyć, że jest to niepożądane. Ale jeśli to konieczne, jest to nadal możliwe, pod warunkiem, że zastosujesz się do kilku ważnych zaleceń. A także – biorąc pod uwagę takie czynniki, jak użycie urządzenia chłodniczego lub przechowywanie bez niego.

Korzystanie z lodówki

Zaleca się, aby jajka sadzone pozostałe po posiłku jak najszybciej włożyć do lodówki. Temperatura w zwykłej lodówce wynosi 4 - 5°C, co odpowiada optymalnym dopuszczalnym wartościom przechowywania smażonych produktów jajecznych.

Jajecznicę należy umieścić w specjalnej przegródce dla produktów o krótkim terminie przydatności do spożycia. Jeśli go nie ma, w najzimniejszym miejscu i bezpośrednio przy tylnej ścianie lodówki.

W temperaturze pokojowej

W normalnych warunkach, bez użycia lodówki (w przypadku jej braku, w biurze, w drodze), trwałość jajek sadzonych ulega znacznemu skróceniu.

Np:

• dobrze wysmażony omlet pozostaje świeży bez lodówki do 12 godzin;
• jeśli jest to jajko sadzone z miękkim żółtkiem, to nie można go przechowywać w warunkach pokojowych dłużej niż 6 godzin od momentu przygotowania;
• Kryteria te są istotne pod warunkiem, że danie nie zawiera produktów mlecznych, a dania z jajkiem sadzonym są hermetycznie zamknięte.

Jajecznica, która nie zostanie wystarczająco dobrze wysmażona bez włożenia potrawy do lodówki, zepsuje się szybciej niż podano powyżej.

Funkcje przechowywania

Oprócz wspomnianych niuansów, które wpływają na trwałość jajecznicy, istnieją inne ważne czynniki, które przyczyniają się do zachowania korzystnych właściwości produktu i jego bezpieczeństwa dla zdrowia. Ten:

1. Skład gotowego dania. Obecność w nim mleka, warzyw i innych łatwo psujących się produktów znacznie skraca jego trwałość.
2. Temperatura. Przechowywanie jajek sadzonych możliwe jest w dodatnich temperaturach od 2 do 6°C.
3. Umiarkowana wilgotność. Podwyższony poziom powoduje powstawanie pleśni, natomiast niski poziom powoduje wysychanie potraw jajecznych.

Niemałe znaczenie ma opakowanie omletu i jajek sadzonych oraz sposób przechowywania – w lodówce czy bez.

Jak najlepiej to zachować?

Zalecenia dotyczące przechowywania są następujące:

1. W przypadku dowolnej metody przechowywania pamiętaj o przykryciu gotowego naczynia. Zapobiegnie to wysychaniu jaj, przenikaniu nadmiaru wilgoci i obcym zapachom.
2. Najlepszym sposobem jest użycie pojemnik ze ściśle przylegającą pokrywką. Brak kontaktu z powietrzem znacznie wydłuży trwałość jajek sadzonych.
3. Pojemniki mogą być wykonane z tworzywa sztucznego lub emalii.

Jak zwiększyć trwałość żywności?

Jajka sadzone można przechowywać przez długi czas w zamrażarce. Stosując zamrażanie produktów z jaj sadzonych, można przedłużyć ich trwałość do 12 miesięcy.

Jednocześnie, zachowując przydatność do spożycia, jajka sadzone tracą swój smak i niektóre właściwości. Jajecznica i omlety nie zmieniają smaku na lepsze.

Naczynia po rozmrożeniu stają się:

• zbyt porowaty;
• lub wręcz przeciwnie, bardzo gęsty, jak guma;
• całkowicie bez smaku;
• nieapetyczny - z obecnością zapachów pobliskich produktów (mięsa, ryb).

Powoli rozmrażaj jajka sadzone. Aby to zrobić, zaleca się umieszczenie ich w lodówce na kilka godzin, aż do całkowitego rozmrożenia. Nie używaj kuchenki mikrofalowej do rozmrażania! Opowiem ci o zamrażaniu jaj Ten artykuł.

Ślady zepsutej jajecznicy i omletów

Określenie nieprzydatności jajek sadzonych nie jest trudne. O ich zepsuciu świadczą wyraziste znaki:

• najjaśniejszy z nich to nieprzyjemny zgniły zapach;
• obecność białego, czarnego lub zielonego puchu pleśni;
• pojawienie się śliskiego śluzu lub mętnej cieczy;
• zgniły omlet charakteryzuje się ciemniejszym niż zwykle kolorem;
• jajecznica staje się sucha i pomarszczona.

Przydatne wskazówki i triki

Można zapobiegać spożywaniu zepsutych jajek sadzonych pod warunkiem zachowania dopuszczalnego okresu przydatności gotowego produktu do spożycia. A przestrzeganie prostych wskazówek wyeliminuje prawdopodobieństwo szkody dla zdrowia.

Tutaj jest kilka z nich:

1. Przed gotowaniem jajek sadzonych sprawdź ich świeżość zanurzając jajko w wodzie. Świeże opadną na dno, stare wypłyną na górę.
2. Jajek nie rozbijaj na patelnię, ale do osobnych naczyń, pojedynczo. W świeżych żółtko nie będzie się mieszać z białkiem, w starych będzie się rozmazywać.
3. Jeśli nie planujesz zjeść od razu całego omletu lub jajecznicy, nie dodawaj do potrawy śmietany, mleka, ziół i warzyw.
4. Do przechowywania używaj pojemników plastikowych, folii, papieru pergaminowego lub folii spożywczej. Nie można umieścić gotowego produktu w torbie celofanowej.
5. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, smaż jajka, aż będą całkowicie ugotowane. Znaki: biel zmienia się z przezroczystej na białą, żółtko się nie rozprzestrzenia.
6. Jajka sadzone i rzadkie omlety psują się znacznie szybciej. W temperaturze pokojowej takie naczynia staną się niebezpieczne dla zdrowia dosłownie w ciągu 3 godzin, w lodówce - po 4 godzinach.
7. Zamrażanie to najdłuższy sposób przechowywania jajek sadzonych. Ale lepiej zabrać je na piknik w specjalnej izolowanej torbie.
8. Jajka smażone na oleju roślinnym wytrzymują dłużej niż te smażone na maśle.

Wniosek

Jakość jajek sadzonych zależy bezpośrednio od przestrzegania dopuszczalnych dat ważności. Przestrzeganie zaleceń dotyczących prawidłowego przechowywania i spożycia jajecznicy i omletów zapobiegnie ryzyku ciężkiego zatrucia, któremu towarzyszy zatrucie organizmu i które może mieć poważne konsekwencje ze śmiercią.