Uwaga dla gospodyni domowej: jak długo można przechowywać w lodówce surowe jajka bez skorupek lub rozbite jajka?

Kiedy odkryte zostaną przypadkowo rozbite jaja, zwłaszcza w dużych ilościach, w naturalny sposób pojawia się wiele pytań.

Co zrobić z jajkami bez skorupek, czy można je przechowywać, jak długo i jak to zrobić prawidłowo? I czy w ogóle są jadalne?

Powiemy Ci dalej, jak długo możesz przechowywać surowe jajka bez skorupek w lodówce.

Jak długo są przechowywane?

Smak i zalety rozbitych jajek nie różnią się od całych. Ale mają swoje własne cechy użytkowe, okres przydatności do spożycia i przechowywania.

Gotując lub smażąc jajka w łupinach, aż białka całkowicie się skoagulują, można zapobiec ryzyku zatrucia lub infekcji. Sytuacja jest bardziej skomplikowana, jeśli jednocześnie uszkodzonych jest wiele jąder i nie ma możliwości ich jednoczesnego wykorzystania.

Zgodnie ze ściśle określonymi terminami zgodnie z GOST 30363-96 dotyczącym produktów jajecznych, rozbite surowe jaja można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 24 godziny. Niemożliwe jest przechowywanie jaj bez skorupek bez umieszczenia ich w lodówce. Należy go natychmiast spożyć, pamiętając o obróbce cieplnej..

Jeżeli konieczne jest dłuższe przechowywanie surowego produktu bez muszli, należy skorzystać z zamrażarki.Masę jajową można w niej przechowywać od 6 do 15 miesięcy, pod warunkiem utrzymania ujemnej temperatury w zakresie od 6 do 18°C. Jak długo można przechowywać rozbite jajka w lodówce? Ten artykuł.

Który jest poprawny?

Skorupa, mocna i czysta, chroni zawartość jaj przed negatywnym działaniem mikroorganizmów chorobotwórczych.

Po jego utracie zawartość staje się podatnym podłożem do rozprzestrzeniania się czynników chorobotwórczych.. Mając to na uwadze, jaja bez skorupek należy przechowywać zgodnie ze specjalnymi zasadami.

W przeciwnym razie stają się niebezpieczne dla zdrowia.

Dopuszczalne metody

Zdarzają się sytuacje, gdy po powrocie ze sklepu w opakowaniu znajduje się duża ilość rozbitych jaj. Nie ma sensu ich wyrzucać. Ale nie można go po prostu zostawić w lodówce.

Możesz to zrobić:

1. Wyjmij całe, opłucz, osusz na ręczniku, a następnie włóż do lodówki.
2. Ostrożnie zdejmij skorupkę z rozbitych jaj i przenieś mieszaninę do czystego pojemnika z pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.
3. Umieść naczynia blisko tylnej ściany komory lodówki, aby przechowywać je nie dłużej niż jeden dzień.

Jak zwiększyć trwałość produktu?

Najlepszym sposobem na przedłużenie trwałości produktu niełuskanego jest jego całkowite zamrożenie. Wykonanie tej procedury wymaga przestrzegania specjalnej technologii. Aby zamrozić surowe jajka (koniecznie bez skorupek), możesz zastosować 3 metody.

Mrożony melanż jajeczny

Jest to najprostsza i najwygodniejsza metoda. Algorytm działań jest następujący:

1. Wszystkie jajka bez skorupek umieszczamy w głębokiej misce, którą można długo przechowywać w zamrażarce.
2. Sprawdź, czy zostały w nich jakieś muszle.
3. Jajka dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie, ale bez piany.
4. Napełnij pojemnik pokrywką i najlepiej komórkami z melanżem jajecznym.
5. Umieścić w zamrażarce.

Możesz zamrozić melanż w plastikowych torebkach z zamkiem błyskawicznym. Doskonałym pojemnikiem do zamrażania są kubki po jogurtach. Będą musiały być szczelnie zamknięte folią spożywczą.

Zamrażanie białek i żółtek

Białko nie zmienia swoich właściwości strukturalnych po zamrożeniudzięki czemu można go przechowywać w dowolnej ilości i w dowolnym plastikowym pojemniku. Do masy białkowej nie trzeba niczego dodawać. Po rozmrożeniu można z niego przygotować różne potrawy.

Pod wpływem niskich temperatur żółtko staje się lepkie. Można temu zapobiec dodając do produktu szczyptę soli lub cukru. Po dokładnym wymieszaniu masę umieszcza się w plastikowym pojemniku, następnie w komorze zamrażarki.

Opowiem ci o zamrażaniu jaj Ten artykuł.

Przydatne porady

Przestrzeganie prostych wskazówek umożliwi wykorzystanie surowych rozbitych jaj bez szkody dla zdrowia. Tutaj jest kilka z nich:

1. Podczas napełniania pojemnika komórkami nie zaleca się napełniania ich do góry. Podczas procesu zamrażania masa jajeczna zwiększa swoją objętość, co może prowadzić do uszkodzenia plastikowego pojemnika.
2. Aby zapobiec wysychaniu powierzchni surowych jaj bez skorupek po umieszczeniu w lodówce, należy użyć pojemnika ze szczelnie przylegającą pokrywką lub zalać melanż cienką warstwą wody.

   Dzięki temu produkt zachowa świeżość przez 1 dzień.

3. Ważne jest, aby prawidłowo rozmrozić produkt jajeczny. W tym celu wieczorem przenosi się je z zamrażarki do komory lodówki. Rano rozmrożą się i nadadzą do ugotowania.
4. Niemożliwe jest wielokrotne wystawianie masy jajowej na działanie niskich temperatur. Dlatego musisz rozmrozić tyle, ile planujesz użyć.
5. Lepiej jest zamrażać jajka w pojemniku z oddzielnymi komórkami lub tackami na kostki lodu. Ułatwia to wyjmowanie ich porcjami.

Aby poprawnie obliczyć liczbę jaj do jednorazowego użytku, należy zauważyć, że jedno świeże jajko odpowiada 3 łyżkom. l. mrożony melanż.

Wniosek

Surowe jaja bez skorupek nadają się do spożycia pod warunkiem przechowywania w lodówce lub zamrażarce. Jednocześnie nie tracą swoich korzystnych właściwości i smaku. Ważnym kryterium ich jakości jest przestrzeganie dopuszczalnych terminów ważności..