Jaka jest trwałość jaj kurcząt, gęsich, kaczych, przepiórczych i strusich w temperaturze pokojowej?

Okres przydatności do spożycia jaj surowych, gotowanych i smażonych w temperaturze pokojowej znacznie się różni. Szczególną rolę odgrywa temperatura powietrza w pomieszczeniu, oświetlenie oraz pojemnik, w którym są przechowywane.

Czasami można przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby przestrzegać szeregu zaleceń dotyczących jego przechowywania.

W tym artykule opowiemy Ci o okresie przydatności do spożycia jaj w temperaturze pokojowej.

Jak długo białko i żółtko wytrzymują w skorupce i bez niej?

Ponieważ żółtka i białka jaj są produktami łatwo psującymi się, należy je przechowywać w lodówce. W przypadku jego braku produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ale trwałość będzie zależeć nie tylko od temperatury i wilgotności w pomieszczeniu, ale także od stanu zewnętrznego, stopnia świeżości i wyglądu.

Możesz dowiedzieć się, jak długo można przechowywać jajka bez lodówki. Tutaj.

Surowy

Jajka stołowe najdłużej przetrwają w temperaturze pokojowej. Są one oznaczone niebieską pieczątką. Jeśli produkt jest świeży, można go przechowywać w pomieszczeniu maksymalnie 25 dni..

Surowe jaja stołowe można przechowywać wyłącznie w temperaturze pokojowej przy wilgotności nie większej niż 85%. Sama temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 20 C.

Okres przechowywania dietetycznych białek i żółtek poza lodówką wynosi maksymalnie 7 dni. Taki produkt jest oznaczony czerwoną pieczątką.

Obecność lub brak muszli wpływa na trwałość. Stanowi naturalną barierę przed bakteriami chorobotwórczymi. Jeśli skorupa nie jest uszkodzona, produkt stołowy można przechowywać przez 21-25 dni, a produkt dietetyczny - 5-7 dni.

Bez muszli okres przydatności do spożycia jest krótki. W przypadku uszkodzenia osłonki surowiec zachowuje ważność maksymalnie 6 godzin. Bez skorupy żółtko i białko przechowuje się poza lodówką nie dłużej niż 15 minut.

Przeczytaj, jak długo gotowane jaja kurze można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ten artykuł.

Gotowany

Ponieważ skorupa jajka zmienia strukturę podczas gotowania, różne mikroorganizmy zaczynają szybciej wnikać do wnętrza produktu. Gotowane białka i żółtka przechowuje się poza lodówką znacznie krócej niż surowe.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• żółtka i białka jaj na twardo w nienaruszonej skorupce można przechowywać maksymalnie przez trzy dni;
• białko i żółtko, ugotowane na twardo, ale z uszkodzoną skorupką, nadają się do spożycia w ciągu 12 godzin;
• ugotowane na twardo i obrane żółtka z białkami można przechowywać maksymalnie 8 godzin;
• Białka z żółtkami, gotowane na miękko, można przechowywać w skorupce nie dłużej niż 20 godzin;
• Białko i żółtko na miękko można przechowywać bez osłonki nie dłużej niż 6 godzin;
• jajko w torbie bez skorupki przechowuje się w pomieszczeniu przez 6 godzin.

Jeżeli produkt po ugotowaniu znajduje się w pomieszczeniu, w którym temperatura przekracza 200 C, należy go spożyć w ciągu 3, maksymalnie 6 godzin.

Smażony

Smażenie zapewnia obróbkę cieplną białka i żółtka, ale ich trwałość w temperaturze pokojowej będzie w przyszłości krótka.

Na wolnym powietrzu produkt jest szybko kolonizowany przez mikroorganizmy chorobotwórcze.Jajka sadzone należy przechowywać w pomieszczeniu nie dłużej niż 6 godzin.

Jeśli temperatura w pomieszczeniu przekracza 20 C, zaleca się natychmiastowe użycie produktu. Można go przechowywać w takich warunkach tylko przez 3-4 godziny.

Przeczytaj o okresie przydatności do spożycia jajek sadzonych w Ten artykuł.

Funkcje dla różnych typów produktów

Okres przydatności do spożycia jaj kurczaka, przepiórki, kaczki, gęsi i strusia w temperaturze pokojowej może się znacznie różnić:

Zasady i czas przechowywania jaj kurzych i przepiórczych są takie same. W takim przypadku ugotowaną przepiórkę należy spożyć tak szybko, jak to możliwe. Ze względu na porowatość skorupy jaja kacze i gęsie są szybciej kolonizowane przez bakterie, dlatego należy je przechowywać poza lodówką tylko przez tydzień.

Różnice w przypadku jaj domowych

Domowy produkt zachowuje swoje korzystne właściwości dłużej niż ten zakupiony w sklepie. Wynika to z lepszego żywienia kurczaków i braku transportu.

Domowy produkt można przechowywać w pomieszczeniu do 10 dni, jeśli przestrzegany jest reżim temperaturowy (nie więcej niż 20 ° C). Surowe białka i żółtka mogą przetrwać 2 tygodnie, jeśli są przechowywane w piwnicy lub piwnicy prywatnego domu.

Gotowane domowe jajka mogą stać w pomieszczeniu do 14 dni. Jeśli są przechowywane bez muszli, okres przydatności do spożycia ulega skróceniu do 2 dni. Szczegóły – w Ten artykuł.

Czy można wydłużyć okres przydatności do spożycia?

Żywność można przechowywać nieco dłużej niż jej data ważności, przestrzegając następujących zaleceń:

1. Przechowywać w suchym pojemniku zawierającym grubą sól, popiół lub piasek kalcynowany.
2. Wstępnie pokryć woskiem lub olejem roślinnym.
3. Nasmaruj grubą warstwą gliny.
4. Umieścić w roztworze wapna w proporcji 1 do 3 (szklanka wapna na 3 litry wody).
5. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu w mieszkaniu bez dostępu światła (w piwnicy, piwnicy, w szafie).

Oznaki początku uszkodzenia

Nieświeże jaja po włożeniu do wody szybko unoszą się na wodzie. Oznacza to, że mają już ponad 3 tygodnie. Świeże od razu opadają na dno szklanki z wodą. O zepsuciu się białka i żółtka świadczy nagromadzenie się powietrza w skorupce jajka.

Jest to zauważalne, gdy jest półprzezroczyste. Powietrze zajmuje już połowę przestrzeni wewnątrz nieświeżego produktu. Zepsute białka i żółtka mają specyficzny zapach siarkowodoru.

Ciemniejsze białko wskazuje również na początek psucia się. W jajach ugotowanych i pozostawionych bez skorupek żółtko ulega zwietrzeniu. Nie powinieneś też jeść tego rodzaju jedzenia.

Zalecenia

Aby przedłużyć trwałość żywności należy przestrzegać następujących zaleceń:

• przechowuj go wyłącznie w papierowym pojemniku lub koszu, szczelnie przykrytym pokrywką;
• nie trzymaj białka i żółtka obok innego jedzenia;
• zapewnić jednolitą i stałą temperaturę w pomieszczeniu do 20 C;
• nie wstrząsać i nie spłukiwać wodą.

Gotowane żółtka i białka można zawinąć w folię, aby przedłużyć ich trwałość.

Wniosek

Jajka stołowe i domowe najdłużej przechowuje się poza lodówką. Ich trwałość może osiągnąć 25 dni. W tym przypadku temperatura odgrywa rolę. Powinno być w granicach 20 C.

Najrzadziej w pomieszczeniach zamkniętych przechowuje się żywność gotowaną na miękko i smażoną jajka. Umieszczenie ich w ciemnym i chłodnym miejscu pomoże znacznie wydłużyć ich trwałość.