Jak prawidłowo i jak długo przechowywać surowe jajka?
Podobnie jak inne produkty pochodzenia zwierzęcego, jaja mają ograniczony okres przydatności do spożycia.
Spożycie zepsutego produktu może doprowadzić do poważnego zatrucia.
Jak długo przechowywane są surowe jaja, w jakich warunkach, jak najlepiej je przechowywać, w jakim pojemniku, opisano w tym artykule.
Treść
Jak długo przechowywać – w skorupce czy bez?
Ogólny okres przydatności do spożycia surowych jaj zależy od czystości i integralności ich skorupek. Ponieważ skorupa jest porowata, wszelkie zanieczyszczenia szybko wnikają do środka i psują zawartość, powodując gnicie. Dlatego do długotrwałego przechowywania lepiej wybierać próbki o czystej, nieuszkodzonej powierzchni.
Możesz dowiedzieć się, jak długo stłuczone jajka mogą stać w lodówce Tutaj.
W lodówce
Umieszczone w komorze, w której utrzymuje się temperaturę nie wyższą niż +4 stopnie, jaja przechowuje się przez 15-18 dni. Produkt w łupinach nadaje się do spożycia w ciągu 2 dni. Półpłynną masę przechowujemy w szklanym, szczelnie zamkniętym słoju lub plastikowym pojemniku.
W warunkach pokojowych
W temperaturze +20 +24 stopni surowe jajko w nienaruszonej skorupce nie zepsuje się w ciągu 5-7 dni. Przełamane należy spożyć w ciągu kilku godzin.
W piwnicy
Jeśli na przykład w wiejskim domu nie ma lodówki, surowe jaja można umieścić w piwnicy lub w jamie warzywnej.
Nawet w letnie upały temperatura rzadko przekracza +10 stopni, co prawie odpowiada parametrom komory chłodziarki.
W piwnicy panuje zazwyczaj duża wilgotność, co niekorzystnie wpływa na długotrwałe przechowywanie. Przed przechowywaniem w piwnicy produkt należy umieścić w plastikowej torbie..
W studni
Oryginalne i bardzo skuteczne rozwiązanie, ponieważ woda studzienna ma stałą temperaturę +4 +7 stopni. Jaja umieszcza się w szczelnie zamkniętym pojemniku uniemożliwiającym przedostawanie się wody i opuszcza na linie tak, aby pojemnik z produktem znalazł się w wodzie.
Czy można go zamrozić?
Jajka bez skorupki dobrze znoszą zamrażanie, nie zmieniając przy tym swoich właściwości. W temperaturze -18 stopni i niższej można je przechowywać nawet przez rok. Po rozmrożeniu surowiec służy do przygotowania omletów, jajecznicy i wypieków.
Zawartość muszli zostaje zamrożona:
- w plastikowych butelkach;
- gęste plastikowe torby zapinane na zamek błyskawiczny;
- w porcjowanych pojemnikach plastikowych.
Opowie ci o zamrażaniu jaj w celu długotrwałego przechowywania. Ten artykuł.
Co przechowywać, jakiego pojemnika użyć?
Najlepszym pojemnikiem do przechowywania są kasety kartonowe lub plastikowe z pojedynczymi komórkami, w których jaja umieszcza się pionowo, ostrym końcem w dół.
Można używać pojemników, w których są sprzedawane w sklepie, pod warunkiem, że opakowanie jest czyste i nie zdeformowane. Nie zaleca się zamykania pojemnika, powietrze powinno swobodnie krążyć.
Możesz trzymać produkt:
- w koszu w trocinach lub wiórach;
- patelnia wyłożona ręcznikami papierowymi.
Wskazane jest, aby leżące jaja nie stykały się ze sobą.
Funkcje przechowywania w domu
Mając własnego ptaka w domu, możesz uzyskać wysokiej jakości produkt do przechowywania, ponieważ jajo złożone przez kurczaka jest sterylne.
Przy wszystkich innych rzeczach równych, domowe jajko zachowa świeżość dłużej niż kupiony w sklepie. Do selekcji do przechowywania nadają się świeżo złożone jaja z czystymi, nieuszkodzonymi skorupkami.
Jeśli istnieje wybór między jajami zapłodnionymi a dietetycznymi (w stadzie drobiu nie ma koguta), wówczas do przechowywania należy wybrać drugą opcję. Brak zarodka hamuje rozwój procesów gnilnych.
Jak zwiększyć trwałość?
Okres przydatności do spożycia można wydłużyć poprzez całkowite odizolowanie zawartości muszli od środowiska zewnętrznego. W końcu psucie się produktu następuje w wyniku przedostania się powietrza przez pory skorupy i jego późniejszej interakcji z białkiem i żółtkiem.
Utwórz film ochronny za pomocą roztopionego smalcu lub wosku do świec, parafiny medycznej.
Algorytm działania jest następujący:
- W rondlu ustawionym nad łaźnią wodną rozpuść tłuszcz lub wosk.
- Umieść czyste jajka na durszlaku lub siatce do smażenia. Zanurzać w roztopionej mieszance tak, aby całkowicie pokryć produkt.
- Pozostawić w roztworze na 20 sekund.
- Suszyć bez wycierania.
Wydłuża trwałość i próżnię. Świeże jaja umieszcza się w worku i za pomocą specjalnego urządzenia wypompowuje powietrze. W tej formie produkt z powodzeniem wytrzyma kilka miesięcy w lodówce i aż do 7 tygodni w temperaturze pokojowej.
Jeśli suszone świeże jaja umieszczone w pojemniku zostaną posypane suchą solą kalcynowaną, świeżym popiołem drzewnym lub piaskiem, można je przechowywać w temperaturze pokojowej dłużej niż 3 tygodnie.Zawartość muszli pozostanie świeża.
Wartość odżywcza żywności długo przechowywanej, pomimo jej przydatności do spożycia, jest znacznie gorsza od produktu świeżego.
Jak rozpoznać, że produkt zaczął znikać?
Przed gotowaniem jajko, które ma wątpliwości co do swojej świeżości, umieszcza się w czystej, chłodnej wodzie. Jeśli opadnie na dno lub częściowo uniesie tępą końcówkę do góry, produkt nadaje się do użycia. Jeśli zawartość jest zepsuta, jajko wypływa na powierzchnię i nie tonie.
Porada
Przed przechowywaniem w celu długotrwałego przechowywania należy upewnić się, że skorupa nie ma pęknięć, dziur, zwisów ani innych oznak deformacji. Jeśli na powierzchni znajdują się suche plamy, usuń je suchą szmatką.
Nasi przodkowie, bez lodówek, często przechowywali jajka w roztworze wapna. Metoda jest prosta i tania. Będziesz potrzebować wapna gaszonego, wiadra z pokrywką lub słoika i wody.
Wapno rozcieńcza się w zimnej wodzie w stosunku od 1 do 5 i zanurza się w nim nieumyte świeże jaja. Przechowywać do sześciu miesięcy w warunkach pokojowych, z dala od urządzeń grzewczych. Przed użyciem dokładnie spłukać.
Wniosek
Świeże surowe jaja z wysokiej jakości skorupkami są przechowywane w pomieszczeniu nie dłużej niż tydzień i około 15 dni w lodówce. Jeśli nie ma komory chłodniczej, umieszcza się je w studni w piwnicy i poddaje specjalnej obróbce.
