Mysz biegała, machała ogonem, czyli jak długo stłuczone jajka mogą stać w lodówce?

Jaja kurze to produkt uniwersalny. Z tego produktu można przygotować pieczenie, pierwsze i drugie danie, sosy, koktajle, ogromną liczbę zdrowych i smacznych dań.

Trudno znaleźć osobę, która nie ma w lodówce kilkunastu jajek. Ale czym innym jest przechowywanie całych jaj kurzych, a czym innym przedłużenie okresu przydatności do spożycia mieszanki jajecznej bez skorupek.

Powiemy Ci dalej, jak długo rozbite jajka można przechowywać w lodówce i w temperaturze pokojowej oraz czy można wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu.

Jak długo można przechowywać surowiec?

Zgodnie z GOST (klauzula 30363-96 „Produkty jajeczne”) przechowuj rozbite jaja, a także białka osobno, w temperaturze pokojowej maksymalnie cztery godziny. W temperaturach powyżej +5°C w mieszance bardzo szybko namnażają się chorobotwórcze bakterie salmonellozy (bardzo niebezpieczne dla zdrowia i życia człowieka).

Aby zachować rozbite jajko, należy je jak najszybciej umieścić w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce), gdzie temperatura powietrza nie przekracza standardowej wartości (+5°C). Po schłodzeniu mieszanka rozbitych jaj (melanż) nadaje się do wykorzystania w ciągu dwudziestu czterech godzin.

Co zachować?

Surowe łamane jajka przechowywać w czystym, suchym pojemniku, który nie przepuszcza powietrza, ze szczelnie przylegającą pokrywką (można używać zarówno pojemników plastikowych, jak i szklanych).

W przypadku rozbicia jaj w worku należy bardzo ostrożnie usunąć wszystkie fragmenty skorupek z zawiesiny jajecznej, pozostałe jaja opłukać pod bieżącą wodą i włożyć do lodówki do przechowywania, umieszczając pozostałe jaja w przygotowanym pojemniku.

Jako opcję pojemnika do przechowywania połamanych jaj kurzych można użyć dużej plastikowej szklanki. Ważne, żeby było czyste i suche. Po napełnieniu szklankę szczelnie zawijamy w folię spożywczą, a następnie ustawiamy na półce lodówki.

Czy można wydłużyć okres przydatności do spożycia?

Maksymalizuj trwałość surowych białek jaj (do sześciu miesięcy) możliwe poprzez zamrożenie. W tym celu białko wlewa się do tacek na lód, a następnie umieszcza w zamrażarce. Rozmrażaj białko w temperaturze pokojowej nie dłużej niż pół godziny (to wystarczy, aby blok szybko ubił się w puszystą piankę).

Świeże żółtka można również przechowywać w zamrażarce, ale z pewnymi zmianami. Aby żółtka nie zgęstniały (może się to zdarzyć podczas długotrwałego przechowywania w zamrażarce), dodaj 1,5 łyżeczki na każdą ćwiartkę szklanki zebranego surowego żółtka. Sahara.

Aby zamrozić rozbite jajko w całości (żółtko i białko razem), musisz wykonać następujące czynności:

• zebrać rozbite jajka do czystego, głębokiego pojemnika;
• dokładnie sprawdź, czy do miski nie dostały się cząsteczki skorupy i inne zanieczyszczenia;
• Melangę przelej do szczelnie zamkniętego pojemnika i włóż do zamrażarki.

Możesz dowiedzieć się o zamrażaniu jaj kurzych z Ten artykuły.

Jak rozpoznać, że jajko zaczęło znikać?

Możesz stwierdzić, że rozbite jajko zaczęło się pogarszać po swoim wyglądzie.

Gęste, kuliste lub owalne żółtko jest oznaką świeżego produktu. Jeśli żółtko rozmazało się i zmieszało z białkiem, lepiej unikać stosowania takiej mieszanki jajecznej.

Drugą kwestią jest kolor białka. Transparentny, jasnożółty odcień białka jest oznaką świeżości produktu. W zgniłym jajku białka nabierają zielonkawego odcienia i nieprzyjemnego zapachu.

Plamy krwi w białku nie są oznaką zepsutego produktu (krople krwi dostają się do białka z uszkodzonej kapilary w momencie tworzenia jaja).

Porada

Rozbite jajka można wykorzystać wyłącznie do przygotowania różnych potraw. Mieszanka jajeczna niezabezpieczona skorupką bardzo szybko ulega zakażeniu bakteriami chorobotwórczymi, co może spowodować poważne zatrucie i zatrucie organizmu.

Nie trzeba się spieszyć, aby wyrzucić muszle rozbite jajka. Może być doskonałym nawozem dla roślin domowych lub jednym ze składników masek wzmacniających paznokcie lub włosy.

Wniosek

Rozbite jajka to świetny powód do eksperymentów w przygotowywaniu nowych, nietypowych, bardzo smacznych potraw. A jeśli nie masz czasu na gotowanie, lodówka (nie dłużej niż dzień) lub zamrażarka (do sześciu miesięcy) pomoże zachować mieszankę jajeczną.