Uwaga dla gospodyni domowej: jak długo surowe i gotowane jajka przepiórcze wytrzymują w lodówce?

Korzyści z jaj przepiórczych są niezaprzeczalne. Wyjątkowość produktu polega na obecności środka antybakteryjnego – lizozymu.

Składnik ten zapewnia dłuższą trwałość produktów, szczególnie w lodówce, uzyskanych z przepiórek niż z konwencjonalnych kur niosek.

Jednak ich świeżość i przydatność do spożycia przez długi czas jest możliwa tylko pod warunkiem przestrzegania określonych zaleceń.

W artykule powiemy Ci, jak długo surowe, gotowane, smażone i mrożone jaja przepiórcze można przechowywać w lodówce.

Okres przydatności do spożycia

Pomimo tego, że jaja przepiórcze można przechowywać w temperaturze pokojowej, lodówka znacznie zwiększa trwałość produktu. Jednak jego trwałość w lodówce zależy od wielu czynników. Duże znaczenie ma to, w jakiej formie przechowuje się jaja przepiórcze – surowe, gotowane czy w różnych potrawach. Przeczytaj o przechowywaniu jaj przepiórczych Tutaj.

Surowy

Według zaleceń GOST, surowe jaja przepiórcze nadaje się do spożycia przez 30 dni zapewniając jednocześnie stały reżim temperaturowy odpowiadający zakresowi od 0 do 8°C. Takie warunki panują w komorze chłodziarki.

Jednak obserwując tak ważne wskaźniki, jak brak pęknięć i wiórów w skorupce, czystość i wkładanie do lodówki świeżych i wysokiej jakości produktów, można wydłużyć jej okres przydatności do spożycia do 2 miesięcy.

Gotowany

Co dziwne, w przeciwieństwie do innych produktów poddanych obróbce cieplnej, gotowane okazy psują się szybciej niż surowe. Ważne jest, jak są przygotowane. Przeczytaj o przechowywaniu gotowanych jaj przepiórczych Tutaj.

Ugotowane na twardo

Po ugotowaniu takie produkty można przechowywać w lodówce do 7 dni. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

• skorupa musi być nienaruszona;
• obróbkę cieplną prowadzono przez 10 – 12 minut;
• jeżeli skorupa pęka podczas gotowania, takiego okazu nie można przechowywać w lodówce dłużej niż 2 dni;
• Obrane jajko na twardo można przechowywać w lodówce tylko przez 24 godziny.

Ugotowane na miękko

Ta metoda przetwarzania znacznie skraca okres przydatności do spożycia jaja przepiórcze, nawet jeśli są przechowywane w lodówce. Rozmnażanie się bakterii w próbkach gotowanych tylko przez 3–5 minut. wzrasta wielokrotnie. Dlatego zaleca się spożywanie jajek na miękko bezpośrednio po ugotowaniu. W razie potrzeby takie produkty można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 godziny.

Smażony

Po przygotowaniu bez skorupek zaleca się natychmiastowe spożycie jaj przepiórczych. Dotyczy to również jajek sadzonych.

To danie jest świetną opcją na śniadanie. Jeśli jednak nie zostanie natychmiast zjedzony i pozostawiony w lodówce na dłużej niż 2 godziny, staje się niebezpieczny dla zdrowia.

Zwłaszcza Niebezpieczne jest spożywanie jajecznicy, która leżała w lodówce dłużej niż dwie godziny, jeśli obok znajdował się sos lub jakiekolwiek warzywa.

Jajecznica to smaczne i zdrowe danie, spożywane bezpośrednio po ugotowaniu.Już po krótkim czasie może dojść do poważnego zatrucia pokarmowego.

Mrożony

Zamrażanie znacznie zwiększa trwałość jaj przepiórczych. Ta metoda przechowywania produktów wiąże się z pewnymi trudnościami. Jednakże czas przydatności do spożycia przez ludzi znacznie się wydłuża. Wynosi od 6 miesięcy do roku.

Podczas zamrażania należy przestrzegać kilku ważnych wskazówek:

• do zamrażarki używaj specjalnych pojemników z komórkami lub plastikowej tacy na kostki lodu;
• pojemniki do zamrażania muszą mieć pokrywkę;
• Nie można zamrażać jaj w skorupkach;
• możesz zamrozić żółtka i białka osobno, wypełnić komórki całymi jajkami lub wymieszać żółtka z białkami i wlać mieszaninę do oddzielnych przegródek łyżeczką;
• po całkowitym zamrożeniu kostki z jajami przepiórczymi można przenieść do plastikowej torby lub większego pojemnika, a foremki można wykorzystać do kolejnej partii jaj;
• Zaleca się przygotowanie produktów po całkowitym naturalnym rozmrożeniu;
• Pamiętaj, aby umyć produkty przed zamrożeniem.

Duża ilość płynu w jajach daje efekt pęcznienia podczas zamrażania. Dlatego nie należy wypełniać komórek pojemnika całkowicie, pozostawiając zapas objętości, aby forma nie odkształciła się ani nie pękła.

Różnice w przypadku kopii domowych i zakupionych

Okres przechowywania jaj przepiórczych domowych i kupowanych w sklepie w lodówce znacznie się różni. Ma to decydujące znaczenie podczas przechowywania produktów w lodówce, ponieważ Termin ważności liczy się od daty produkcji i wynosi 30 dni..

Informacje o terminie przydatności zakupionych jaj do supermarketów przekazują dostawcy. Data produkcji przypada na następny dzień, producent wskazuje to na skorupie. Najświeższe produkty dietetyczne to te oznaczone literą „D”. Oznacza to, że jajo ma nie więcej niż 7 dni.

Dlatego kupując jajka w sklepie, Datę ich rozbiórki łatwo ustalić na podstawie następujących wskaźników:

1. Każdy egzemplarz ze sklepu zawiera informację o jego świeżości.
2. Jeżeli jaja sprzedawane są w opakowaniach, data jest podana na pojemniku.
3. W ostateczności możesz poprosić sprzedawcę o certyfikat jakości, który zawiera informację o dacie produkcji produktu.

Przechowując produkty zakupione w sklepie w lodówce, możesz dokładnie obliczyć, jak długo można je przechowywać. Zapobiegnie to zatruciu pokarmowemu.

Sytuacja jest bardziej skomplikowana w przypadku przechowywania jaj krajowych zakupionych na rynku lub od rolników. Tutaj możesz polegać tylko na uczciwości sprzedawców. Przechowywanie takich produktów w celu długotrwałego przechowywania nie jest bezpieczne, ponieważ ryzyko zakupu przeterminowanego produktu jest dość wysokie.

Czy można wydłużyć okres przydatności do spożycia?

Okres przydatności do spożycia jaj przepiórczych można wydłużyć, przestrzegając zaleceń i zasad ich selekcji i przechowywania. Na przydatność wpływa wiele czynników, dlatego należy przechowywać je w lodówce ważny:

• unikać zmian temperatury w komorze chłodziarki;
• w temperaturach poniżej zera stopni jaja zamarzają, skorupa pęka, co pomaga skrócić okres przydatności do spożycia;
• wysokie temperatury prowadzą do szybkiego wysychania zawartości i utraty jej korzystnych właściwości;
• utrzymywać wilgotność na poziomie co najmniej 70%, przy zamkniętych opakowaniach dopuszczalna wilgotność na poziomie 50%;
• przechowywać produkty pierwszej świeżości, podając przy zakupie datę produkcji;
• Aby uniknąć skrócenia terminu przydatności do spożycia, nie należy myć jaj przed włożeniem ich do lodówki;
• Jaja należy zawsze składać cienkim końcem do dołu i najlepiej w specjalnych pojemnikach z oddzielnymi komórkami;
• Do długotrwałego przechowywania przechowuje się wyłącznie jaja w nienaruszonych skorupkach;
• Lepiej nie przechowywać ich w drzwiach lodówki, ponieważ tutaj są narażone na zmiany temperatury;
• Okres przechowywania wydłuża się, gdy jajka zostaną umieszczone na dolnej półce lodówki.

Oznaki korupcji

Niewystarczającą świeżość jaj przepiórczych określa się na kilka sposobów. Aby to zrobić, możesz:

1. Zważ jajko. Świeże waży 12 g. Z biegiem czasu zawartość wysycha i waga może wynosić poniżej 9 g.
2. Umieść jądra w pojemniku z wodą. Świeże opadną na dno naczynia, stare wypłyną na powierzchnię.
3. Wstrząśnij jajkiem. W świeżym po potrząśnięciu będzie cicho, w starym słychać, że coś bulgocze.
4. Świeże jaja nie mają żółtka, które się rozprzestrzenia.

Najświeższe jaja są dietetyczne i oznaczone literą „D”. Jaja nieoznaczone uważa się za świeże do 10 dni od daty produkcji.

Porady i wskazówki

Kilka prostych wskazówek może pomóc zachować świeżość jaj przepiórczych przez długi czas. Tutaj jest kilka z nich:

1. Kupuj produkty wyłącznie z podaną na nich datą produkcji lub certyfikatem jakości.
2. Przy zakupie dokładnie sprawdź stan produktu.
3. Jeśli przed przechowywaniem znajdziesz jajka z pęknięciami lub frytkami w skorupce, odłóż je na bok do spożycia w najbliższej przyszłości.
4. Pęknięta skorupa jest powodem do natychmiastowego wyjęcia jajka z lodówki. Jeśli wyciekną, nie tylko zepsują pobliskie produkty, ale staną się źródłem nieprzyjemnego zapachu.
5. Kupuj produkt, który nie jest zbyt brudny, ponieważ bardzo brudne jajka szybciej się psują.

Wniosek

Wyjątkowe zalety jedzenia jaj przepiórczych są niewątpliwe. Można go jednak uzyskać stosując do pożywienia wyłącznie świeże produkty.

Dlatego produkt do przechowywania należy wybrać ze szczególną starannością w lodówce i przestrzegaj niezbędnych warunków, kierując się wskazówkami i zaleceniami przedstawionymi w artykule.