Marchewka

Utrzymanie zbiorów marchwi wymaga stworzenia odpowiednich warunków i przestrzegania określonych zasad.

W zależności od organizacji przechowywania marchewkę można przechowywać przez długi czas - aż do następnych zbiorów.

Przeczytaj artykuł o tym, jak prawidłowo przechowywać marchewkę do wiosny i jak najlepiej zorganizować przechowywanie warzyw na zimę.

Jak prawidłowo zorganizować przechowywanie?

Marchew należy do warzyw odpornych na zimno, które nawet przy niewielkich przymrozkach potrafią zachować swoje korzystne właściwości i atrakcyjny wygląd.

Czas przechowywania zebranych plonów zależy od kilku czynników:

• wybór odmiany odpowiedniej do długotrwałego przechowywania;
• wybór dojrzałych warzyw;
• przygotowanie zebranych roślin okopowych;
• temperatura powietrze – od 0°C do +2°C;
• wilgotność – 90-95%;
• brak jabłek w magazynach w bezpośrednim sąsiedztwie;
• ochrona przed światłem.

Właściwe przechowywanie obejmuje również minimalizację ryzyka uszkodzenia marchwi.

Zasady przygotowania

Przygotowanie do zbioru warzyw rozpoczyna się od zbioru. Dotyczy to prawie wszystkich opcji konserwowania warzyw na zimę. Wyjątkiem jest metoda, zgodnie z którą warzywa pozostają bezpośrednio w ogrodzie.

Przeczytaj więcej o etapach przygotowań Tutaj, o terminie żniw - Tutaj.

Wybór odmiany

Do przechowywania wybiera się późno dojrzewające odmiany marchwi. Wskazane jest, aby były zaprojektowane dla konkretnego regionu. Zebrane marchewki są starannie oczyszczane z ziemi, suszone i sortowane.

Jeśli zbiór przeprowadzono zbyt wcześnie, korzystne substancje nie zdążyły zgromadzić się w bulwach, jeśli jest już za późno, może nawet wystąpić nadmiar cukrów. A to z kolei często prowadzi do uszkodzeń przez szkodniki owadzie i gryzonie.

Znajdź najlepsze odmiany marchwi do długotrwałego przechowywania Tutaj.

Leczenie

Przed przechowywaniem z każdego warzywa odcina się wierzchołki.. Nie opuszczają go, bo niepotrzebna już zieleń będzie czerpać z przydatnych substancji.

Aby zapobiec kiełkowaniu warzyw w pozycji leżącej, ogrodnicy odcinają około 1 cm od wierzchołka owocu. Przycinanie marchwi jest konieczne, aby zachować korzystne substancje w korzeniach.

To, czy myć warzywo przed zbiorem, czy nie, jest kwestią kontrowersyjną nawet wśród doświadczonych ogrodników. Musisz zacząć od następujących okoliczności:

• objętość zebranych roślin okopowych;
• dostępność czasu i wysiłku na pracochłonny proces prania;
• dostępność miejsca do suszenia mokrych warzyw (na przykład markiza);
• możliwość wykorzystania dużych ilości wody.

Umyte warzywo wymaga przestrzegania pewnych niuansów podczas przechowywania go w zimie, co nie zawsze jest możliwe do wdrożenia.

Powie ci, czy konieczne jest umycie marchewek przed ich przechowywaniem Ten artykuł o tym, jak prawidłowo przycinać warzywa - Ten.

Metody

Wybierając metodę przechowywania, należy wcześniej zadbać o organizację przechowywania. W przypadku domu prywatnego najlepszą opcją jest piwnica. W przypadku mieszkania takim miejscem może być komórka lokatorska, balkon czy lodówka.

Wybierając najlepszy sposób przechowywania, należy wziąć pod uwagę, jakie warunki panują w pomieszczeniu i jakie dodatkowe atrybuty są dostępne (skrzynie, piasek, torf, trociny itp.)

Czy można go przechowywać w piasku?

Przechowywanie zapasu warzyw w piasku jest metodą w zasadzie prostą i nieskomplikowaną organizacyjnie. Można go stosować w pojemnikach i przechowywać luzem.

We wszystkich przypadkach lekko wilgotny piasek służy jako „poduszka”, na której układana jest warstwa warzyw korzeniowychi separator pomiędzy kolejnymi warstwami. Ostatnią wierzchnią warstwą jest piasek.

Osiągnięcie wymaganego poziomu jego wilgotności jest bardzo proste: na każde wiadro piasku należy zużyć 1 litr wody. Zaleca się stosowanie skrzynek niezbyt dużych, ale takich, które pomieszczą nie więcej niż 20 kg warzyw.

Przeczytaj o przechowywaniu marchwi w piasku Tutaj.

W plastikowych torebkach

Torby plastikowe pozwalają na kompaktową organizację przechowywania warzyw. Złożone w nich marchewki umieszcza się w chłodnym miejscu. Nie ma potrzeby wiązania samych worków, należy zapewnić dostęp powietrza i usuwanie dwutlenku węgla wydzielanego przez marchew.

Jeżeli worki są wiązane, należy wykonać odpowiednią liczbę otworów na całej ich powierzchni. Wskazane jest wybieranie małych, które pomieszczą od 5 do 30 kg warzyw.

O tym, czy worki spełniają wszystkie warunki, decyduje to, czy na polietylenie od wewnątrz tworzy się kondensacja, czy też nie. Jeśli pojawi się woda, jest to sygnał, że wilgotność jest wysoka. W takim przypadku wapno puszyste pomoże rozwiązać problem. Wylewa się go w pobliżu worków i przywraca poziom wilgotności powietrza.

Jeśli worki nie są nowe, ale pozostały po zeszłorocznych zbiorach, należy je wcześniej umyć i dokładnie wysuszyć, wywracając je na lewą stronę. Przeczytaj więcej o przechowywaniu marchwi w workach Tutaj.

W trocinach

Trociny sosnowe to doskonały sposób na długotrwałe przechowywanie warzyw.. Jedną z ważnych zalet tej opcji są właściwości dezynfekcyjne igieł sosnowych. Przeczytaj więcej o przechowywaniu marchwi w trocinach Tutaj.

W piwnicy

Przechowywanie warzyw w piwnicy zimą jest najwygodniejszą i najbardziej praktyczną opcją. Pokój jest przygotowany wcześniej:

• usunąć pozostałości zeszłorocznych dostaw;
• przeprowadzić dezynfekcję;
• organizować hydroizolację z wód gruntowych i opadów;
• zainstalować izolację termiczną w celu ochrony żywności przed mrozem;
• naprawa, rozwiązywanie problemów z oświetleniem itp.

Jeśli w piwnicy nie ma półek, potrzebne będą drewniane palety. Zapobiegną bezpośredniemu kontaktowi warzyw z podłogą. Wentylacja powinna mieć średnią intensywność.

Przygotowanie piwnicy, w tym dezynfekcja, należy przeprowadzić co najmniej 30 dni przed umieszczeniem w niej noworocznych plonów.

Czytaj więcej Tutaj.

W ziemi do wiosny

Konserwowanie marchwi bezpośrednio w ogrodzie to metoda, którą mogą zastosować ci, którzy nie mają odpowiedniego miejsca do przechowywania. Metoda ta opiera się na odporności rośliny okopowej na niskie temperatury.

Możesz przechowywać marchewki bezpośrednio w ziemi, nawet jeśli nie udało Ci się zebrać plonów na czas. Przeczytaj, jak przechowywać marchewkę w ziemi do wiosny Tutaj.

W bankach

Przechowywanie w słoikach, wiadrach, patelniach i innych pojemnikach jest dość powszechną metodą. Aby to zrobić, weź czyste pojemniki, w których można umieścić marchewki pionowo.

Procedura:

1. Przygotowane warzywa umieszcza się pionowo w pojemniku.
2. Wolną przestrzeń między owocami wypełnia się trocinami sosnowymi (można użyć piasku).
3. Górna część pojemnika przykryta jest pokrywką.

Dodatkowo do każdego pojemnika można wrzucić kawałek korzenia chrzanu, który ma działanie bakteriobójcze.

W torbach

Torby płócienne z tkaniny pozwalają na przechowywanie warzyw i kompaktowe układanie zapasów. Aby to zrobić, warzywa są ciasno ułożone bez uszkodzeń, a górny otwór jest zawiązany. Dodatkowo do worków można dodać trociny z drzew iglastych.

W dziurze

Jeśli nie ma piwnicy, zbiory marchwi można przechowywać w ziemi bezpośrednio na miejscu, we wcześniej wykopanym dole.

Aby zapewnić wysokiej jakości przechowywanie warzyw, dół należy przygotować wcześniej:

1. Dno przykryj sianem lub alternatywnie dodaj piasek. Można także układać deski. Głównym celem jest zapobieganie kontaktowi upraw z ziemią.
2. Przykryj ściany zaimprowizowanego magazynu deskami.
3. Drenaż jest zorganizowany wokół wykopu.

Przechowywanie można przeprowadzić na kilka sposobów: od umieszczenia w dołku małej materiałowej torby z warzywami, po przechowywanie luzem, naprzemiennie warstwami piasku lub siana. Gdy warzywa zajmą już swoje miejsce, magazyn wypełnia się słomą lub piaskiem.

Szerokość górnej, końcowej „poduszki” musi wynosić co najmniej 0,2 m. Długość wykopu, który należy wykopać, zależy od ilości zebranego plonu.

W mchu i torfie

Mech ma działanie bakteriobójcze. Podobnie jak w przypadku metody trocinowej, warstwy marchwi powinny występować na przemian z wypełniaczem.

Dno pudełka wyłożone jest torfem lub mchem i zaczyna się na nim układać suszone warzywa.

Skórki czosnku i cebuli działają również bakteriobójczo., który może również służyć jako ogranicznik między warstwami roślin okopowych.

Popiół i kreda przeciw bakteriom

Używanie popiołu nadaje się do przechowywania marchwi w piwnicy. Do tego będziesz potrzebować również kredy.

Procedura organizacyjna:

1. Połącz 3 części popiołu z 1 częścią kredy.
2. Marchewkę ułożyć w pudełkach szerokimi końcami do góry, posypując je przygotowaną mieszanką.

W gazetach

Używanie papieru jest niepopularną opcją. Adoptując go, musisz być przygotowany na to, że każdą marchewkę przed przechowywaniem trzeba będzie osobno owinąć.

Wskazane jest używanie do tych celów białego papieru, a nie gazety., ponieważ nie jest pożądany kontakt farby drukarskiej z żywnością.

Jaki jest najlepszy sposób na zachowanie świeżości w domu?

Warunki mieszkania miejskiego rzadko spełniają wszystkie wymagania obiektu do przechowywania warzyw. Wszelkie odchylenia od temperatury, poziomu wilgotności itp.wpływa na trwałość i atrakcyjność zewnętrzną marchwi.

Po prostu w temperaturze pokojowej marchewki szybko stają się bezużyteczne, ponieważ warunki w mieszkaniu są dalekie od koniecznych, szczególnie pod względem wilgotności i temperatury.

Lodówka

Przechowywanie marchewki w lodówce nie pozwala na organizowanie dużych zapasów. Brak miejsca narzuca ograniczenia w wyborze pojemników i sposobu pakowania, ponieważ opcje nieporęczne są niedopuszczalne.

Powszechną metodą jest użycie toreb plastikowych i folii spożywczej.

Ze względu na specyfikę miejsca składowania, zapasy będą musiały być regularnie sortowane. Jest to konieczne, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci w opakowaniu i gniciu marchwi.

Jeśli chcesz zorganizować długoterminowe przechowywanie, do roku, marchewki można zamrozić w zamrażarce lodówki. Kompaktowe przechowywanie można osiągnąć, jeśli warzywa zostaną wstępnie starte lub drobno posiekane. Opowie ci o przechowywaniu marchewki w lodówce Ten artykuł.

Balkon

Pomieszczenie balkonowe przeznaczone jest do przechowywania zapasów warzyw w okresie zimowym. Musi być przygotowany - przeszklony, mieć zamknięte półki, specjalne drewniane lub kartonowe pudełka.

W pokoju balkonowym odpowiednich jest kilka metod przechowywania:

• piasek;
• trociny;
• popiół;
• torby itp.

Przed umieszczeniem upraw na balkonie należy sprawdzić, czy pomieszczenie spełnia wszystkie wymagania. Przeczytaj więcej o przechowywaniu marchewki na balkonie Tutaj.

Obrane warzywa

Obrane marchewki można przechowywać świeże w lodówce w temperaturze od +2°C do +6°C. W takim przypadku warzywo musi być odpowiednio zapakowane.

Może to być jedna z opcji:

• folia spożywcza;
• folia termokurczliwa itp.

Jeśli obrane marchewki nie są przeznaczone do spożycia w ciągu dnia, można je zamrozić w celu długotrwałego przechowywania.

Gotowane warzywa korzeniowe

Marchew gotowana to produkt gotowy do spożycia jako samodzielne danie. Gotowana marchewka nie może długo stać, nawet na zimno.

Naturalny sok z marchwi

Sok z marchwi, otrzymywany przez wyciskanie świeżych warzyw, to bardzo zdrowy napój o wysokiej zawartości karotenu.. Jest to produkt łatwo psujący się, który nie jest przeznaczony do przechowywania bez dodatkowej obróbki.

Aby sok warzywny przyniósł same korzyści, wskazane jest jego natychmiastowe wypicie. Niedokończona pozostałość może stać w lodówce przez kilka godzin. Ale należy to wziąć pod uwagę. Że dosłownie z każdą minutą znajduje się w nim coraz mniej przydatnych substancji.

Możesz dowiedzieć się, jak długo można przechowywać sok z marchwi Tutaj.

W Koreii

Marchew gotowana po koreańsku to starte na tarce świeże warzywa, do których dodaje się przyprawy i gorący olej roślinny. To danie nie zawiera łatwo psujących się składników.

Technologia przygotowania wymaga, aby sałatka „parzyła się” przez 24 godziny na zimno.. Następnie okres przebywania produktu w hermetycznym plastikowym pojemniku lub w szklanym słoiczku pod pokrywką w lodówce.

O przechowywaniu marchwi możesz dowiedzieć się po koreańsku Tutaj.

Jak długo jest przechowywany?

Czas przechowywania warzyw zależy od jakości przechowywanych produktów, sposobu i warunków przechowywania. Przedziały czasowe można wyznaczyć jedynie średnio:

• najdłuższy okres (do roku) daje zamrażarka, w której umieszcza się już przygotowane (umyte, obrane i posiekane) warzywa korzeniowe;
• na przeszklonym balkonie zapasy można przechowywać do sześciu miesięcy, jeśli przestrzegana jest cała technologia;
• W lodówce, na dziale warzywnym, marchewkę można z powodzeniem przechowywać przez kilka miesięcy;
• w dobrze wyposażonej piwnicy - do następnych zbiorów;
• w zadaszonych drewnianych skrzyniach z trocinami lub piaskiem - do roku;
• w postaci nasypu z piaskiem w piwnicy - od 5 do 8 miesięcy;
• gotowana marchewka – 2 dni;
• oczyszczone – 1 dzień;
• naturalny sok z marchwi (świeżo wyciśnięty) – kilka godzin;
• gotowane po koreańsku - do pół miesiąca.

Dlaczego więdnie, czernieje, gnije?

Przechowując marchewki, należy je sortować i sortować, jeśli to możliwe. Bardzo często warzywa tracą zbyt dużo wilgoci podczas leżenia.

Dzieje się tak za sprawą cienkiej warstwy skórki warzyw korzeniowych. W rezultacie marchew więdnie, traci twardość i wygląd. Masa również maleje.

Jeśli na roślinach okopowych zostanie zauważona czarna zgnilizna, wykonaj następujące czynności:

1. Usuń uszkodzone warzywa.
2. Powierzchnię, która była źródłem zakażenia zgnilizną, potraktuj (spryskaj opryskiwaczem) wapnem puszystym.

Wstępna obróbka upraw może zapobiec psuciu się marchwi. Jedną z opcji jest leczenie roztworem nadmanganianu potasu.

Przechowywanie dużej liczby warzyw korzeniowych w jednym pojemniku może wywołać rozwój choroby - białej zgnilizny.. Choroba przenoszona z owocu na owoc może zepsuć dużą masę roślin okopowych.

Zapobieganie zakażeniu marchwi białą zgnilizną polega na namoczeniu ich w roztworze nadmanganianu potasu na kilka godzin.Następnie warzywa są suszone. Leczenie nadmanganianem potasu nie pomoże zapobiec infekcji czarną zgnilizną.

Dobrzy i źli sąsiedzi

Nie wszystkie warzywa i owoce wysyłane do przechowywania zimą mogą znajdować się w pobliżu. Odpowiednim „sąsiadem” marchwi są buraki. Te warzywa korzeniowe można przechowywać w tym samym miejscu, ale nie można ich mieszać razem.

W rezultacie marchew w takim sąsiedztwie szybko się pogorszy i nie przetrwa całej zimy. Nie umieszczaj także pojemników z marchewką w pobliżu ziemniaków..

Przeczytaj o wspólnym przechowywaniu marchwi i buraków Tutaj I Tutaj.

Zalecenia

Przechowywanie marchwi przez długi czas będzie lepszej jakości, jeśli weź pod uwagę następujące zalecenia ekspertów:

1. Przechowując marchewki w dołku lub w ziemi, warto zadbać o środki odstraszające zające i gryzonie.
2. Do zbierania marchewek zaleca się użycie wideł lub po prostu pociągnięcie warzywa za wierzchołki. Ta metoda pozwoli uniknąć uszkodzeń roślin okopowych.
3. Wczesne odmiany mają tendencję do szybkiego psucia się, dlatego starają się nie przechowywać ich zimą.
4. Produktów mrożonych po rozmrożeniu nie można ponownie włożyć do zamrażarki. Aby uniknąć powstawania niepotrzebnych nadwyżek, zaleca się pakowanie posiekanej marchewki do małych pojemników lub osobnych torebek plastikowych, każda do przygotowania jednego dania, przed włożeniem ich do zamrażarki.
5. Przede wszystkim należy zjeść okazy niespełniające norm.
6. Warzywa, które są uszkodzone, należy natychmiast przetworzyć - na przykład zetrzeć na tarce i zamrozić.
7. Jeśli piwnica lub balkon może zamarznąć, skrzynki należy dodatkowo przykryć filcem.
8. Aby marchew była dobrze przechowywana, należy ją odpowiednio uprawiać, unikając nadmiaru nawozów azotowych.
9. Gleba w grządce dla marchwi powinna być luźna, obojętna lub lekko kwaśna.
10. Przed przechowywaniem marchewki suszy się, ale nie należy tego robić na słońcu, ale w cieniu.

Wniosek

Możliwe jest długotrwałe konserwowanie marchwi różnymi metodami, biorąc pod uwagę dostępność odpowiednich warunków. Większość metod jest łatwa do wdrożenia i nie wymaga znacznych inwestycji finansowych ani specjalnych umiejętności. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, pyszne marchewki mogą być na stole przez cały rok.