Kilka opcji dłuższego przechowywania marchewki w lodówce

Marchew zawiera mnóstwo przydatnych substancji, zimą jest jednym z głównych źródeł witamin, dlatego to cenne warzywo korzeniowe należy spożywać przez cały rok.

Powstaje pytanie – jak zakonserwować marchew, aby długo zachowała świeżość i nie utraciła swoich pierwotnych właściwości odżywczych.

Przyjrzyjmy się bliżej, jak zrobić to dobrze i co dalej. przechowywać marchewki w lodówce (świeży, gotowany, niezamarzający itp.), aby nie zwiotczał i nie zwiotczał.

Przygotowanie do przechowywania

Przygotuj pojemniki do przechowywania marchwi z etykietą „do żywności”.

Jako kontenery wykorzystywane są:

• pakiety termiczne;
• worki próżniowe;
• folia stretch spożywcza;
• formy do pieczenia;
• plastikowe pojemniki, wiadra.

Pojemnik do przechowywania musi być hermetycznie zamknięty, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do produktu.

Ustaw reżim temperaturowy komór chłodniczych:

1. Komora główna – 2-6 stopni Celsjusza.
2. Strefy świeżości – 0-3 stopnie Celsjusza.
3. Komora zamrażarki – 8-25 stopni poniżej zera.

Warzywa dłużej zachowują swoją naturalną świeżość bez dostępu tlenu. Aby wytworzyć wyjątkową próżnię, używana jest specjalna pompka, która wypompowuje powietrze z opakowania.

Jak prawidłowo zachować świeżość, aby nie więdła i nie zwiotczała?

Wybierz zdrowe rośliny okopowe, średniej wielkości, bez oznak zgnilizny.. Pamiętaj, aby odciąć górną część o 1-1,5 cm, jeśli warzywa korzeniowe są bardzo duże, pokrój je na pół lub na 4 części.

Umyty

Wygodniej jest używać umytych marchewek, miło jest je wyjąć z lodówki, ale ta metoda ma zalety i wady:

• plus – podczas mycia od razu widoczne są defekty na skórce i oznaki zepsucia;
• minus – trwałość umytych warzyw jest krótsza niż nieumytych, łatwo gniją pod wpływem niepożądanego bliskości.

Jeśli marchewki wymagają zachowania świeżości przez 7-10 dni, zanurza się je w pojemniku z wodą i umieszcza w dolnej komorze głównej komory lodówki. Pojemnik jest szczelnie zamknięty, wodę wymienia się co drugi dzień.

Do przechowywania przez 30-70 dni:

1. Warzywa myj zimną wodą za pomocą miękkiej szczoteczki.
2. Wysuszyć na ręczniku.
3. Przechowywać przez jeden dzień w lodówce.
4. Umieść je w workach i wyciśnij powietrze.
5. Do każdej torby umieszczona jest serwetka, która pochłania kondensację.
6. Opakowanie jest hermetycznie zamknięte.

Nieumyty

Warzywa są starannie oczyszczane z grudek ziemi, starając się nie uszkodzić skóry, piasek jest szczotkowany miękką szczotką i układany pod baldachimem do wyschnięcia na jeden dzień.

Metody przechowywania:

• Pakowane w worki plastikowe po 4-5 sztuk, hermetycznie zamykane;
• owinąć 1-2 marchewki folią spożywczą;
• jeden lub kilka kawałków jest owiniętych w wilgotną gazetę lub papier;
• umieszczone w plastikowych pojemnikach.

Dla lepszej konserwacji do worków dodaje się trociny. Prawidłowo zapakowane, nieumyte marchewki zachowują świeżość aż do 6 miesięcy. Jeśli marchew nie zostanie dobrze wysuszona przed zimowaniem, szybko się pogorszy.

Metody zbioru plonów na zimę

Przetwory z warzyw korzeniowych wytwarza się na kilka sposobów:

• cięcie - na pierwsze i drugie danie;
• podpałka - do późniejszego smażenia lub sałatki;
• blanszowanie – półprodukt wymagający dodatkowego przygotowania;
• smażyć z cebulą lub bez;
• gotowane - przechowywane całe warzywa korzeniowe lub posiekane.

Mrożony

Mrożone marchewki to nie tylko doskonały dodatek do wielu potraw, ale także źródło mikroelementów, witamin i innych przydatnych substancji, których organizmowi brakuje zimą.

Zaletą mrożonych warzyw korzeniowych jest ich dostępność przez cały rokniezależnie od ceny i oszczędza czas podczas przygotowywania lunchu.

Do mrożenia nadają się wszystkie rodzaje marchwi, dowolnej wielkości i stanu.

Warzywa myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy zielone wierzchołki, suszymy w sposób naturalny i kroimy w:

1. Małe kostki - do zup.
2. Duże kostki - do gulaszu, pieczeni.
3. W paskach, kostkach, kółkach - na pierwsze dania gulasz.
4. Gwiazdki, plastry, kwiaty - do dekoracji, zup.

Sadzonki sortuje się do torebek strunowych, a nie szczelnie je nadziewa. Rozprowadź równomiernie po całej torbie, wyciśnij powietrze i zamknij. Rozmrożonej marchwi nie można ponownie zamrażać, przez to staje się wodnista i pozbawiona smaku, dlatego pakuje się ją w pojedyncze porcje.

Całe warzywa korzeniowe można również zamrozić, jeśli są małe.. Zanim to zrobisz, pamiętaj o ich umyciu i wysuszeniu.

Gotowany

Ugotowaną marchewkę pozostawia się w skórce, obiera lub kroi na półprodukty do dań i przechowuje na górnej półce lodówki.

Pojemnik nie może być hermetycznie zamknięty, musi być zapewniony dostęp powietrzanajlepiej jest przykryć go wilgotnym ręcznikiem lub serwetką. Pojemnik jest hermetycznie zamknięty, dzięki czemu wydobywający się z niego zapach nie jest wchłaniany przez inne produkty.

Pierwszą oznaką zepsutej gotowanej marchewki jest pojawienie się śluzu na skórce.

Blanszowany

Obróbka wrzącą wodą lub parą zabija drobnoustroje na powierzchni warzyw i pomaga zachować smak i kolor marchwi.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować 2 pojemników - jeden z wrzącą wodą, drugi z lodowatą wodą:

• umyte, obrane marchewki zanurza się we wrzącej wodzie na 3 minuty;
• Usuń warzywa za pomocą durszlaka;
• szybko przełożyć do pojemnika z zimną wodą na 2-3 minuty.

Następnie wyjmują, wkładają do przygotowanego pojemnika i umieszczają w zamrażarce lub na górnej półce lodówki.

Tarty

Umyte, obrane, suszone warzywa uciera się na tarce lub w robocie kuchennym:

1. Podziel na porcje.
2. Umieścić w pojemnikach.
3. Zamrażać.
4. Po 1-2 godzinach wyjmij z zamrażarki, potrząśnij i włóż z powrotem.

Jest inny sposób:

• na folii stretch ułożona jest ścieżka startej marchwi;
• owinąć utwór szczelnie folią, jak kiełbasa;
• są przymocowane po bokach grubymi nitkami;
• 2 godziny po włożeniu do zamrażarki zagnieść torebkę rękami, aby przedmiot nie zamarzł w grudkę.

Jeżeli tarte warzywa przechowujemy na górnej półce lodówki, należy przykryć pojemnik wilgotną ściereczką.

W Koreii

Koreańskich przystawek nie należy pozostawiać otwartych, ponieważ ma specyficzny zapach, który wypełni całą komorę lodówki.

Preparat do sałatki koreańskiej przechowujemy w zamrażarce, rozmrażamy na dolnej półce lodówki, dlatego wyjmujemy go na kilka godzin przed przygotowaniem.

Nadaje się do przechowywania:

• szkło,
• ceramiczny,
• naczynia porcelanowe z hermetyczną pokrywką.

Z burakami

Warunki przechowywania buraków i marchwi są takie same, jedynie górna część i ogon buraków nie są odcinane. Warzywa myje się, suszy na ręczniku, umieszcza w plastikowym pojemniku lub worku próżniowym i przechowuje w komorze na warzywa. Okresowo sprawdzaj i usuwaj uszkodzone.

Warzywa pokroić razem:

1. Do zupy buraczanej i barszczu zetrzeć na zwykłej tarce.
2. Do sałatki warzywnej - użyj koreańskiej tarki do marchwi.
3. Do gulaszu i dodatków pokroić w kostkę i kostkę.

Przygotowane warzywa umieszcza się porcjami w pojemnikach i przechowuje w zamrażarce.

Wygodnie będzie, jeśli zapakujesz warzywa korzeniowe w folię, owijając razem 1 marchewkę i 1 burak. Czasami ta ilość wystarczy, aby uniknąć otwierania całego opakowania.

Jak długo przechowują?

Jeśli zastosujesz technologię zamrażania, trwałość warzyw w zamrażarce wynosi:

• surowy – 10-12 miesięcy;
• blanszowane – 16-18 miesięcy;
• gotowany – 25-30 dni.

Po tym okresie traci smak i wartości odżywcze.

Okres przechowywania warzyw w głównej komorze lodówki wynosi bez zamrażania:

1. Nieobrane, umyte – do 2 miesięcy;
2. Niemyte – 5-6 miesięcy;
3. Obrane – 5-7 dni;
4. Siekane – 2-3 dni;
5. Tarty – 1-2 dni;
6. Gotowane – 1 dzień;
7. Świeżo wyciśnięty sok z marchwi przechowuje się na górnej półce lodówki nie dłużej niż 30 minut.

Marchew najlepiej przechowywać w temperaturze 1-3 stopni Celsjusza i wilgotności 85-95%.

Ostrzeżenie

Przestrzeganie prostych zasad pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia warzyw korzeniowych:

• Nie przechowuj warzyw luzem, bez opakowania;
• plastikowe torby muszą być szczelnie zamknięte i nie podarte, w przeciwnym razie marchewki uschną;
• Nie rozmrażaj warzyw w wodzie ani w kuchence mikrofalowej.

Porada

Małe triki, które musisz znać:

1. Powinny być osobne deski do krojenia do krojenia gotowanej i surowej marchwi.
2. Na każdym opakowaniu umieszczona jest naklejka z datą przechowywania, co pomoże w przyszłości ustalić datę ważności produktu.
3. Konieczne jest utrzymanie reżimu temperaturowego komór chłodniczych, w przeciwnym razie marchewki będą się marszczyć lub kiełkować.

Przetwory poddawane są okresowej kontroli, warzywa noszące znamiona zepsucia są usuwane.

Wniosek

W domowej lodówce możesz przechowywać jedynie niewielki zapas warzyw korzeniowych, ale czasami wystarczy szybko przygotować lunch, gdy nie masz czasu na zakup.

Przygotowanie przetworów z marchwi jest pracochłonne, ale ma znaczące zalety.. Jeśli zostaną spełnione wszystkie wymagania dotyczące przygotowania i przechowywania, marchew pozostanie świeża, soczysta i zdrowa przez kilka miesięcy. A cena przetworów będzie niższa niż warzyw kupowanych zimą.