Jaka jest optymalna temperatura przechowywania marchwi i co się stanie, jeśli zostanie naruszona?

Marchew to cenne warzywo korzeniowe będące źródłem witamin i mikroelementów.

Aby móc korzystać z produktu przez cały rok, należy jesienią zaopatrzyć się w niego do wykorzystania w przyszłości.

O tym, jaka jest temperatura przechowywanie marchwiGdzie i w jakiej temperaturze należy go przechowywać, przeczytaj artykuł.

W jakich stopniach należy go przechowywać?

Unikalną cechą marchwi są jej zdolności adaptacyjne. Kiedy temperatura otoczenia spada, roślina okopowa „przechodzi w stan hibernacji”: wszystkie zachodzące w niej procesy zwalniają 10-krotnie, jeśli stopień jest bliski zeru.

Nie należy zamrażać całych warzyw. Straci wszystkie swoje właściwości odżywcze i zacznie gnić. Optymalna temperatura przechowywania marchwi wynosi od 0 do +3 stopni.

Przed wysłaniem warzyw na zimę należy je posortować, odkładając średnie i duże okazy. Wierzchołki są ostrożnie odcinane ostrym nożem, pozostawiając pęd o długości 3 mm u samej podstawy rośliny okopowej.

Nawet jeśli zostaną stworzone najkorzystniejsze warunki, nie da się uniknąć strat. W okresie jesienno-zimowym do wyrzucenia zostanie od 1 do 10% plonów.

Jeśli powyżej normy

Jeśli temperatura stale przekracza +1-2 stopnie, proces gnicia marchwi rozpoczyna się z przyspieszoną siłą. Przy jednorazowym skoku nic złego się nie stanie.

Jeśli poniżej

Marchew źle znosi mrożenie. Nawet po jednorazowym spadku temperatury poniżej -1,5...-2,5 stopnia stanie się zwiotczały i pozbawiony smaku, a jego powierzchnia stanie się czarna. Wskazuje to na śmierć komórek roślinnych.

Jeśli zimno przejdzie tylko przez powierzchniowe części komórek korzeniowych, wówczas jego wewnętrzna część pozostanie nienaruszona. To warzywo można oczyścić z martwej tkanki i zjeść. W przeciwnym razie całkowicie zgnije i stanie się to szybko.

Zamrażanie zmniejsza naturalną odporność owoców na mikroorganizmy. Zaczynają aktywnie rozmnażać się w wilgotnym podłożu odżywczym.

Ciągłe zmiany

Warzywa przechowywane w warunkach ciągłych zmian temperatur bardzo szybko się psują.. W ciągu niecałych 10-20 dni marchewki ściemnieją, rozwinie się na nich pleśń, staną się miękkie od środka i całkowicie zgniją. Niestabilna temperatura przechowywania marchwi jest najgorszą opcją.

Czy warzywa korzeniowe są przechowywane zimą z innymi warzywami?

Aby zaoszczędzić miejsce, marchewki często przechowuje się z innymi warzywami. Musisz jednak wybrać „sąsiada”, który nie doprowadzi do szybkiego zepsucia roślin okopowych.

Z burakami

Buraki i marchewki dobrze czują się w temperaturach od 0 do +2 stopni, tzw często są przechowywane razem w jednym pudełku.

Z czosnkiem i cebulą

Marchew nie można przechowywać z cebulą. Taki tandem jest niedopuszczalny ze względu na to, że zawiera dużo soku i wody. Uwalniając wilgoć, cebula spowoduje, że marchewki zaczną gnić i trzeba je będzie wyrzucić.

Pomarańczowe „piękno” pozostawia się luzem w piwnicy na zimę, często używa się piasku. Cebule natomiast wiesza się pod sufitem lub przechowuje w siatkach.

W podobny sposób przygotowuje się czosnek na zimę. Dlatego też nie jest najlepszym sąsiadem marchewki. Skórki cebuli i czosnku świetnie nadają się do przechowywania marchwi.

Z rzodkiewką, rzepą

Oprócz buraków, marchewka będzie świetnie czuć się w towarzystwie rzodkiewki i rzepy. Układa się je warstwami, posypuje piaskiem lub torfem. Nie powinni się dotykać. Chociaż idealnie byłoby, gdyby każde warzywo korzeniowe było przechowywane razem ze swoimi „braćmi”.

Najbardziej bezpretensjonalne odmiany

Następujące odmiany są przechowywane dłużej niż inne:

1. Słodka zima.
2. Królowa jesieni.
3. Czerwony olbrzym.
4. Tajfun.
5. Szansa.
6. Olimp.

Wszystkie są późno dojrzewające i zbierane są wczesną jesienią.

Ważna informacja

Aby zachować świeżość marchwi na długi czas, Należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

1. Najgorsze do przechowywania są małe, krzywe warzywa korzeniowe z wieloma gałęziami. Należy je zjeść w pierwszej kolejności.
2. W stanie zamrożonym można przechowywać wyłącznie startą marchewkę. Straci wiele swoich właściwości odżywczych i smakowych, ale pozostanie całkiem odpowiedni do przygotowywania potraw wymagających obróbki cieplnej.
3. Jeśli nie ma pudełek, możesz użyć torebek z cukrem.
4. Substancje takie jak popiół, piasek, glina, trociny, a nawet mech można stosować jako proszek do warzyw korzeniowych.

Wniosek

Jeśli podejdziesz do kwestii prawidłowego przechowywania marchwi, możesz uzyskać z nich maksymalną ilość witamin przez cały rok.Optymalna temperatura powietrza dla warzyw korzeniowych to zakres od 0...+2 stopni. Ważne jest, aby zapobiegać jego wahaniom i wybrać „właściwego” sąsiada dla warzywa..