Jak prawidłowo zorganizować przechowywanie marchwi w workach?

Uprawa doskonałej marchwi to połowa sukcesu. Warzywa korzeniowe należy przechowywać do wiosny, aby nie utraciły witamin oraz pozostały soczyste i smaczne.

Jednym ze sposobów przechowywania marchewki przez długi czas jest pakowanie jej w plastikowe torby.

W tym artykule przyjrzymy się szczegółowo metodom przechowywanie marchwi w workach (próżniowych, plastikowych), jakie odmiany się do tego nadają, czy można je przechowywać razem z burakami.

Czy można go przechowywać?

Ta metoda konserwacji roślin okopowych jest odpowiednia dla ogrodników, którzy sadzą niewielką ilość warzyw na zimę.

Odizolowana od środowiska zewnętrznego roślina okopowa nie jest narażona na negatywne skutki:

• nagły wzrost lub spadek wilgotności w magazynie;
• rozprzestrzenianie się zarodników grzybów z chorych warzyw.

Ale samo warzywo podczas przechowywania uwalnia ciepło i dwutlenek węgla. Przy temperaturze przechowywania wynoszącej 0 stopni 1 kg marchwi uwalnia do atmosfery do 5 mg CO2 i 0,5 kcal ciepła dziennie.

Wraz ze wzrostem temperatury w pomieszczeniu wytwarzanie ciepła wzrasta wielokrotnie i samo warzywo. Z biegiem czasu w worku gromadzi się ilość dwutlenku węgla i wzrasta temperatura, co prowadzi do przyspieszenia procesów metabolicznych w roślinie okopowej.

Roślina okopowa traci turgor (więdnie), zawarte w niej witaminy zaczynają się pogarszać.Kiedy temperatura przechowywania wzrasta do 10-12 stopni, biologiczny sen warzywa zostaje przerwany, a jego wierzchołki i korzenie zaczynają rosnąć.

Plusy i minusy

Według opinii doświadczonych ogrodników przechowywanie warzyw korzeniowych w workach ma niewątpliwe zalety:

1. Wygodna w użyciu porcja warzyw w torebce.
2. Marchew układa się czysto i nie brudzi się podczas przechowywania.
3. W przezroczystych pojemnikach łatwo zauważyć początek psucia się warzyw.
4. Kiedy w jednym worku tworzy się zgnilizna, choroba nie rozprzestrzenia się na inne warzywa.

Niektórzy hodowcy warzyw rozwiązują ten problem, wykonując otwory wentylacyjne w ściankach worka.

Przygotowanie

Właściwy zbiór ma ogromne znaczenie dla bezpiecznego przechowywania warzyw.. Konieczne jest wykopanie marchwi, gdy osiągną pełną dojrzałość.

Nie zaleca się trzymania roślin okopowych w ogrodzie, gdy temperatura gleby spadnie poniżej +5 stopni, marchew przestanie rosnąć i może pękać.

W zimnej i wilgotnej glebie rośliny okopowe zaczynają gnić, a ich trwałość maleje.

Zbieraj go przy suchej pogodzie, starając się nie uszkodzić rośliny okopowej.. Wierzchołki są odcinane natychmiast po zbiorach, ponieważ rośliny okopowe szybko tracą wilgoć przez zieleń. Konieczne jest przycięcie zieleniny równo z wieszakami, bez uszkadzania samego korzenia.

Po zbiorze warzywo układa się pod baldachimem lub w szopie do wyschnięcia. Warzywa korzeniowe zaleca się rozłożyć w jednej warstwie na siatce lub kratce. W zależności od temperatury powietrza suszenie trwa od 3 godzin do 2 dni.Im cieplejsze pomieszczenie, tym krótszy czas suszenia.

Czy trzeba to prać?

Na to pytanie nie ma jasnej odpowiedzi. Mycie marchewki ma zalety i wady, pokazano je w tabeli:

O myciu lub nie myciu marchewki decyduje ogrodnik na podstawie własnych możliwości. Jeśli rośliny okopowe zostały zebrane przy suchej pogodzie i wizualnie wyglądają na czyste, nie ma pilnej potrzeby dodatkowego mycia.

Kryteria selekcji warzyw

Marchew do przechowywania w workach wybierana jest szczególnie ostrożnie, ponieważ rośliny okopowe przechowywane w plastikowych workach nie są sortowane.

Do przechowywania wybierz warzywo spełniające następujące wymagania:

• średni rozmiar;
• skóra jest gładka, bez ran, pęknięć i śladów zjedzenia przez szkodniki;
• twardość jest wysoka.

Nie należy przechowywać marchwi miękkiej i uszkodzonej. Poddaje się go obróbce lub alternatywnie uciera i zamraża porcjami w tych samych workach.

Jak przechowywać w workach?

Worki do przechowywania są grube i nowe. Cienkie torby do pakowania nie nadają się, są delikatne.

Z polietylenu

Lepiej jest używać małych pojemników o pojemności do 3 kg. Niewielka ilość warzyw podczas przechowywania uwalnia mniej ciepła i dwutlenku węgla, co oznacza, że ​​warzywa korzeniowe dłużej zachowują świeżość.

W małej torebce łatwiej ocenić stan warzyw korzeniowych i usunąć zepsute:

1. Czyste, wysuszone i jędrne marchewki umieszcza się w nowym, suchym worku.Nie ma potrzeby zbyt ciasnego wypełniania worka, im luźniejsze warzywa, tym lepiej.
2. Torba jest mocno zawiązana.
3. Za pomocą szydła przebija się kilka otworów w torbie z różnych stron.

W próżni

Bez dostępu powietrza warzywa korzeniowe można przechowywać bardzo krótko – nie dłużej niż 3 tygodnie. Do konserwowania marchwi przygotowanej do spożycia (czystej, umytej, posiekanej, ugotowanej) stosuje się próżnię:

1. Produkt umieszczony jest w torebce, szczelnie zagęszczonej. Do krawędzi worka powinno pozostać co najmniej 4 cm odstępu, aby ułatwić jego włożenie do zgrzewarki próżniowej.
2. Za pomocą urządzenia próżniowego powietrze jest wypompowywane z worka.

Razem z burakami w jednym pojemniku

Wymagania dotyczące temperatury i wilgotności dla marchwi i buraków są podobne. Jednak różna gęstość skórki roślin okopowych może spowodować uszkodzenie buraków podczas przechowywania.

• możesz umieścić warzywa w jednym pojemniku w proporcjach potrzebnych do dalszego wykorzystania;
• Podczas przechowywania buraki wchłaniają nadmiar wilgoci powstałej w worku, a marchewka lepiej leży.

Aby tego uniknąć, nie miesza się warzyw korzeniowych w worku: marchewki układa się warstwami na dnie, a na nich buraki.

Gdzie najlepiej umieścić pakowane warzywa korzeniowe?

Plastikowe torby z warzywami korzeniowymi przechowuje się w piwnicy lub spiżarni w temperaturze od 0 do +3 stopni. Układa się je w 1-2 warstwach na półkach lub w pudełkach z siatki.

Nie należy układać dużego stosu, ponieważ utrudni to wentylację.. Worki można zawiesić pod sufitem, dzięki czemu będą dobrze wentylowane.

Warzywa można przechowywać w lodówce w komorze na warzywa. Worki próżniowe przechowuje się wyłącznie w lodówce lub zamrażarce.

Jak długo będzie przechowywany, jak mogę wydłużyć okres przydatności do spożycia?

W workach warzywo przechowuje się w piwnicy nie dłużej niż 3-4 miesiące i nie dłużej niż 2 miesiące w lodówce. Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, jeśli przed przechowywaniem warzywa korzeniowe i pojemniki zostaną schłodzone do 0 stopni.

Czy wszystkie odmiany się nadają?

Do spożycia ozimego uprawia się marchew późno i średnio dojrzewającą, charakteryzującą się dużą twardością i dużą zawartością suchej masy. Wczesne odmiany nadają się do bieżącego spożycia i mrożenia.

Następujące odmiany dobrze się przechowują:

• Królowa jesieni;
• Samsona;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Witamina;
• Nantes.

Wskazówki na ten temat

Do worków nadają się wyłącznie zdrowe i czyste marchewki z nieuszkodzoną skórką. Pokrojone warzywa korzeniowe można od razu pokroić i zamrozić w opakowaniach próżniowych. Wykorzystać później do zup i gulaszy.

Podczas przechowywania należy monitorować obecność kondensacji wewnątrz pojemnika.. Jeżeli na ściankach worka zebrał się pot, należy go rozwiązać lub wykonać dodatkowe dziurki.

Zaleca się wybierać torby o pojemności 2-3 kg. Małe ilości warzyw są łatwiejsze do kontrolowania.

Wniosek

Przechowywanie marchewki w workach cieszy się coraz większą popularnością wśród ogrodników, pomimo krótkiego czasu trwania takiego przechowywania. Pozwala utrzymać warzywa w czystości i zawsze mieć do nich dostęp do kontroli.