Twarożek

Twarożek, podobnie jak inne łatwo psujące się produkty spożywcze, nie trwa długo. Okres trwałości tego produktu zależy od kilku warunków.

Należą do nich zawartość tłuszczu w produkcie i obecność opakowania. Różne rodzaje twarogu wymagają różnych warunków przechowywania.

Powiemy Ci dalej, jak prawidłowo przechowywać twarożek, aby się nie zepsuł.

Jakie są daty ważności?

Twarożek można przechowywać w lodówce bez niego. Ale okres trwałości produktu w tych przypadkach będzie inny. Różny jest także okres przydatności do spożycia produktów z opakowaniem lub bez. Czytaj więcej Tutaj.

Pakowane

Obecność lub brak opakowania bezpośrednio wpływa na świeżość fermentowanego produktu mlecznego.

Zazwyczaj twaróg kupowany w sklepie umieszczany jest w opakowaniach próżniowych. Ten sposób przechowywania produktu jest optymalny. Maksymalny okres trwałości produktu w próżni wynosi 30 dni w temperaturach od 0°C do +8°C.

Fermentowane produkty mleczne można przechowywać również zawinięte w pergamin lub folię. Opakowanie to zmniejsza powierzchnię kontaktu twarogu z zapachami powietrza i obcymi. Dzięki temu produkt dłużej zachowuje świeżość. Ale w porównaniu z próżnią metoda ta traci - produkt nie pozostaje świeży przez długi czas - 3-4 dni.

Brykiet twarogowy owinięty w folię lub pergamin można dodatkowo zapakować w folię polipropylenową. Rezultatem będzie opakowanie przypominające sklepowy flow-pack. Tak zapakowany produkt zachowuje świeżość przez około 1 tydzień.

otwarty

Po otwarciu opakowania próżniowego twarożek nie zachowa długo świeżości. Maksymalny okres trwałości w temperaturze od 0°C do +8°C wynosi 2 dni. W temperaturach powyżej 8°C – nie dłużej niż 24 godziny.

W temperaturze pokojowej

Świeże fermentowane produkty mleczne można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 6 godzin. Poza lodówką można przechowywać tylko twarożek który spełnia określone warunki:

• tak świeże, jak to możliwe;
• chłodzony;
• wytrawny, sypki (twarożek z uwolnioną serwatką szybciej się zepsuje).

Schłodzony twarożek dłużej zachowa świeżość, jeśli będzie przechowywany w nieszkliwionym naczyniu glinianym. Dno pojemnika należy najpierw posypać szczyptą soli i przykryć kawałkiem naturalnego materiału. Sfermentowany produkt mleczny umieszcza się na szmatce, a wierzch również przykrywa materiałem z włókien naturalnych.

Nie zakrywaj produktu pokrywką i nie wystawiaj go na działanie promieni słonecznych.. Twarożek najdłużej przetrwa przechowywany w chłodnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż +15°C. Czytaj więcej Tutaj.

Zamrażanie

Twaróg można zamrozić. Ale pod warunkiem, że wcześniej znajdował się na półkach lodówki nie dłużej niż 3 dni. W przypadku głębokiego zamrożenia w temperaturze od -35°C okres przydatności do spożycia wynosi 1-2 miesiące. W temperaturach od -12°C do -18°C - do 14 dni.

Zalecenia dotyczące zamrażania twarożek:

1. Przed włożeniem do zamrażarki lepiej podzielić sfermentowany produkt mleczny na porcje.Następnie podczas rozmrażania każdy mały kawałek zostanie całkowicie wykorzystany.

   Każdą porcję umieść w pojemniku lub szczelnie zamykanej torbie. Dzięki temu podczas przechowywania do twarogu nie przedostaną się powietrze i obce zapachy. Dzięki tej metodzie produkt zachowuje świeżość aż do 2 dni.

2. Twaróg można przechowywać w zamrażarce owinięty w suchą szmatkę lub folię. W takim przypadku łatwiej będzie rozmrozić, ale produkt zostanie gorzej zachowany. Nie zaleca się używania metalowych naczyń do zamrażania.
3. Jeśli w produkcie znajdują się grudki, lepiej je najpierw rozdrobnić. Dzięki temu produkt szybciej zamarznie, a po rozmrożeniu szybciej się rozmrozi.
4. Zaleca się zapisanie daty zamrożenia na szczelnie zamkniętym worku lub wieczku pojemnika z produktem mlecznym fermentowanym. Jest to konieczne, aby nie przegapić momentu, w którym kończy się data ważności.

Najlepiej zamarza twarożek ziarnisty, niekleisty. Lepiej jest szybko zamrażać sfermentowane produkty mleczne. Powolne zamrażanie pogarsza jakość produktu. Czy można zamrozić twarożek, powiesz mi? Ten artykuł, czy taki produkt jest przydatny - Ten, przeczytaj o ponownym zamrażaniu Tutajjak długo jest przechowywany? Tutaj.

W lodówce

Świeży twarożek przechowywać w lodówce do 3 dni w temperaturze od 0°C do +8°C. Jeżeli na fermentowanym produkcie mlecznym nie widać wyraźnych oznak zepsucia (barwa, zapach, konsystencja nie uległy zmianie), można go używać do przygotowywania dań na ciepło lub pieczenia.

Szczegóły – w Ten artykuł.

Warunki

Im niższa zawartość tłuszczu w fermentowanym produkcie mlecznym, tym dłużej będzie on trwał. Różnią się także daty ważności produktów dla dzieci i produktów kupowanych w sklepie. Należy szczególnie dokładnie kontrolować świeżość twarogu naturalnego i wiejskiego. Warunki i temperaturę przechowywania twarogu omówiono w Ten artykuł.

Naturalny

Otrzymywany w drodze fermentacji mleka i dalszego usuwania serwatki. Produkt nie zawiera składników syntetycznych, oleju palmowego ani tłuszczów roślinnych. Okres trwałości tego produktu nie przekracza 72 godzin w temperaturach od 0°C do +8°C.

Bez konserwantów

Okres przydatności do spożycia fermentowanych przetworów mlecznych bez konserwantów zależy od opakowania. Produkt zapakowany w folię laminowaną można przechowywać do 7 dni. W zapieczętowanych opakowaniach – do 10 dni, a w próżni – do 30 dni. Zważony produkt bez dodatku barwników i konserwantów można przechowywać nie dłużej niż 72 godziny.

Dziecięce

Twarożek przeznaczony do żywności dla dzieci może pozostać na półkach lodówki nie dłużej niż 36 godzin. Producent nie zaleca przechowywania tego typu produktów po otwarciu.

Najlepiej użyć go od razu. Tego produktu nie można przechowywać bez chłodzenia. Z resztek twarogu można zrobić zapiekankę.

Najlepiej jednorazowo kupić niewielką ilość opakowań twarogu dziecięcego. Wtedy produkt nie zjedzony przez dziecko nie będzie miał czasu się zepsuć.

Koza

Serek twarogowy wytwarzany z mleka koziego przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni w temperaturze od +4°C do +8°C. Zaleca się umieszczanie produktu w pojemnikach glinianych, emaliowanych lub szklanych. Pojemnik musi być szczelnie przykryty pokrywką, ponieważ twaróg kozi szybko pochłania zapachy. Szczegóły – w Ten artykuł.

5% i 9% tłuszczu

W opakowaniach próżniowych w temperaturze od +2°C do +4°C produkty te przechowywane są do 30 dni (bez otwierania). W plastikowym pojemniku - 72 godziny. W opakowaniach szklanych lub emaliowanych produkty 5% i 9% zachowują świeżość aż do 48 godzin.

Niskotłuszczowy

Przygotowany z mleka, które zostało oddzielone, czyli usunięto śmietankę. Produkt niskotłuszczowy zachowuje świeżość dłużej niż inne rodzaje twarogu. Maksymalny czas jego przechowywania wynosi 5 dni.

Według wagi

Ten sfermentowany produkt mleczny nie jest szczelnie zamknięty. Dlatego też trwałość takiego produktu jest krótsza niż opakowania. Twarożek sypki należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Czytaj więcej Tutaj.

Sklep kupiony w pakiecie

Brykiet z twarogu kupowany w opakowaniu papierowym przechowywać do 14 dni w temperaturze od 0°C do +4°C (bez otwierania opakowania).

Po zakupie produktu zaleca się wyjęcie go z opakowania i umieszczenie w szczelnym pojemniku. Naczynie musi być szczelnie przykryte pokrywką. Odpowiednie pojemniki wykonane ze szkła, ceramiki lub emalii, pojemniki na żywność.

Dokładne daty ważności brykietów z twarogu kupowanego w sklepach podane są przez producenta na opakowaniu. Wskazane jest również możliwe miejsce przechowywania - zamrażarka lub lodówka.

Agusza

Aguszę i inne twarogi przeznaczone do żywności dla dzieci należy przechowywać zamknięte.. Producent wskazuje datę ważności tego produktu na opakowaniu. Zwykle nie przekracza 36 godzin w przypadku przechowywania na półkach lodówki. Optymalna temperatura wynosi od +2°C do +4°C.

Fermentowany produkt mleczny dla niemowląt dostępny jest w wygodnych plastikowych tubach.Po otwarciu opakowania nie można przechowywać twarogu. Czytaj więcej Tutaj.

Prostokwaszino

Twarożek marki Prostokvashino przechowuje się w temperaturach od +2°C do +6°C. Okres przydatności do spożycia zależy od zawartości tłuszczu w produkcie:

• tradycyjny 2% - do 14 dni;
• tradycyjny 9% - do 14 dni;
• kruche 5% - do 35 dni.

Szczegóły – w Ten artykuł.

Dom

Ten rodzaj fermentowanego produktu mlecznego produkowany jest bez dodatku konserwantów, dlatego też nie jest trwały długo. W temperaturach od 0°C do +6°C jego trwałość wynosi 2-3 dni.

Wystawiony na działanie niskich temperatur nie straci swoich korzystnych właściwości.. Ale konsystencja rozmrożonego produktu może się zmienić. Zamrożony domowy twarożek można przechowywać do 14 dni.

Przeczytaj o przechowywaniu domowego twarogu Tutaj I Tutaj.

Rustykalny

Twarożek wiejski to produkt naturalny, o wysokiej zawartości tłuszczu, bez konserwantów i w bezpiecznym opakowaniu.

Ponieważ producent zazwyczaj nie podaje czasu produkcji takiego produktu, Lepiej zjeść to jak najszybciej.

Twarożek wiejski przechowuje się w lodówce w temperaturze od +4 ° C do +8 ° C nie dłużej niż 36 godzin.

Ziarnisty

Twarożek zbożowy jest przechowywany dłużej niż zwykle. Wyjaśnia to fakt, że ziarna sfermentowanego produktu mlecznego zawierają mniej tłuszczu i więcej soli.

W zapieczętowanym opakowaniu produkt zbożowy można przechowywać do 30 dni. w temperaturach od +2°C do +6°C. Po otwarciu produkt nadaje się do stosowania przez 5-10 dni.

Z kwaśną śmietaną i cukrem

Tego dania nie można przechowywać dłużej niż 24 godziny. Wszelkie składniki dodawane do fermentowanego produktu mlecznego skracają jego trwałość.Dlatego niepożądane jest doprawianie twarogu śmietaną na długo przed użyciem.

Serum

Świeży, naturalny twaróg bez dodatku konserwantów można przechowywać w lodówce do 4-5 dni.

Data ważności produktu zakupionego w sklepie w zamkniętym opakowaniu jest podana na opakowaniu przez producenta.. Jeżeli po otwarciu opakowania część serwatki pozostanie niewykorzystana, należy ją przelać do szklanego słoiczka. Pojemnik szczelnie przykryć pokrywką i przechowywać na środkowej półce lodówki w temperaturze nie przekraczającej +5°C.

Nie należy spożywać produktu przeterminowanego, dopuszczalne jest natomiast wykorzystanie go w celach kosmetycznych.

Poza lodówką dopuszczalne jest przechowywanie serwatki nie dłużej niż 2 dni w temperaturze nie wyższej niż +15°C i nie niższej niż 0°C. Domową serwatkę można przechowywać w piwnicy lub na balkonie.

Zamrożony produkt zachowuje świeżość przez długi czas – aż do 6 miesięcy. Czytaj więcej Tutaj.

Temperatura

Średnia temperatura przechowywania twarogu w lodówce waha się od +2°C do +4°C. Dopuszczalne jest podwyższenie temperatury do +8°C, ale wówczas skraca się okres przydatności produktu do spożycia.

Zmiany temperatury w lodówce skracają trwałość fermentowanych produktów mlecznych. Dostęp powietrza do niego powinien być minimalny. Dlatego lepiej przechowywać łatwo psujący się produkt na górnej półce lodówki, bliżej tylnej ściany.

Gdzie mogę to trzymać?

Twarożek można przechowywać w temperaturze pokojowej, w lodówce lub zamrażarce.

Po wyjęciu z opakowania sklepu, Produkt można przechowywać na różne sposoby:

1. W pojemnikach emaliowanych lub szklanych. Materiał tego pojemnika nie wchodzi w reakcje chemiczne z fermentowanymi produktami mlecznymi.

   Dzięki temu dłużej pozostaje świeży. Przed przechowywaniem produktu lepiej wyłożyć pojemnik ściereczką. W takim pojemniku, zakrytym, produkt przechowuje się do 48 godzin.

2. W plastikowym pojemniku. W takim pojemniku twaróg pozostanie świeży aż do 72 godzin. Pojemnik należy przykryć pokrywką lub owinąć folią spożywczą.
3. W folii lub pergaminie. W tym opakowaniu twarożek dłużej zachowuje świeżość. Produkt zawinięty w folię lub pergamin można przechowywać na półkach lodówki do 4 dni.

Czytaj więcej Tutaj.

Jak prawidłowo rozmrażać?

Całkowite rozmrożenie twarogu zajmuje 10-12 godzin. Dla tego sfermentowany produkt mleczny umieszcza się na półkach lodówki. Dodatkowo produkt można owinąć w wilgotną ściereczkę. Przyspiesza to proces rozmrażania. Serka twarogowego nie można rozmrażać za pomocą kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody. Proces rozmrażania powinien być wyłącznie naturalny.

Jeśli proces zamrażania został zorganizowany prawidłowo, twarożek nie traci swoich korzystnych właściwości. Bakterie zawarte w produkcie pozostają żywe, ale rozmnażają się znacznie wolniej. Ale niskie temperatury wpływają na smak i wygląd produktu. Nie staje się kruchy, ale bardziej przypomina masę twarogową. Dlatego zamrażanie jest zalecane tylko w skrajnych przypadkach. To znaczy, jeśli w przyszłości planujesz gotować dania z twarogu w dużych ilościach.

Aby to zrobić, produkt wyrzuca się na durszlak i po całkowitym rozmrożeniu wykręca się.. Powstałą serwatkę można wykorzystać do przygotowania potraw kulinarnych. Czytaj więcej Tutaj.

Wymagania według GOST i SanPiN

Warunki przechowywania twarogu regulują GOST i SanPiN. Zgodnie z tymi dokumentami producent może samodzielnie ustalać termin przydatności do spożycia fermentowanych produktów mlecznych. Jest to jednak konieczne - biorąc pod uwagę wszystkie normy sanitarne i warunki przechowywania. Informacja o terminie przydatności produktu musi być umieszczona na opakowaniu produktu.

Załącznik 1 do SanPiN 2.3.2.1324-03 reguluje termin przydatności do spożycia fermentowanych przetworów mlecznych:

• twarożek/produkty twarogowe – 3 dni;
• twarożek poddany obróbce cieplnej – 5 dni;
• dania z twarogu (serniki, budynie, zapiekanki, leniwe kluski) – 2 dni;
• twarożek dla dzieci - 36 godzin.

Czytaj więcej Tutaj I Tutaj.

Funkcje przechowywania produktów twarogowych

Produkty twarogowe można przechowywać na półce lodówki nie dłużej niż 72 godziny. Najlepiej jednak zjeść je w ciągu pierwszego dnia po przygotowaniu.

Okres ważności naczyń z nadzieniem twarogowym:

• naleśniki - do 12 godzin;
• ciasto, zapiekanka, serniki – do 24 godzin;
• ciasta, desery z twarogiem - do 18 godzin.

Jak zachować świeżość produktu przez długi czas?

Kilka przydatnych wskazówek pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia twarogu:

1. Przechowywanie w zamrażarce. Niskie temperatury pozwalają sfermentowanemu produktowi mlecznemu zachować świeżość i zdrowie. Jednak po zamrożeniu smak i konsystencja produktu może się zmienić. Dlatego lepiej zamrozić twarożek, który później zostanie wykorzystany do gotowania.
2. Pakowanie próżniowe. Twarożek możesz zapakować próżniowo w domu. Aby to zrobić, wystarczy kupić worek próżniowy, umieścić w nim sfermentowany produkt mleczny i usunąć całe powietrze. To drugie można zrobić za pomocą zwykłej słomki koktajlowej. Produkt zapakowany próżniowo zachowa świeżość aż do 14 dni.
3. Folia i pergamin. Aby dłużej przechowywać sypki produkt w lodówce, można go wyjąć z plastikowej torby i zawinąć w folię lub pergamin. Można go również owinąć gazą lub wilgotną lnianą szmatką.

Wniosek

Okres trwałości twarogu zależy bezpośrednio od miejsca przechowywania i warunków temperaturowych. Produkt najdłużej zachowa świeżość w zamrażarce.

Mieszanina najszybciej ulegnie zniszczeniu w temperaturze pokojowej.. Spełnienie wszystkich wymagań sanitarnych i warunków przechowywania twarogu pozwoli produktowi zachować świeżość i zdrowie przez długi czas.