Czy jest to produkt łatwo psujący się i jak długo można przechowywać twarożek w temperaturze pokojowej?

Twarożek charakteryzuje się zbilansowanym składem i wysoką wartością odżywczą.

Aby uzyskać maksymalne korzyści z korzystania z tego produktu, musisz znać funkcje przechowywania.

Warto wiedzieć: czy i jak długo można przechowywać twarożek w temperaturze pokojowej, jak to zrobić prawidłowo i jakie są sposoby na przedłużenie świeżości.

Czy można go przechowywać?

W temperaturze pokojowej produkt przechowuje się przez 4-6 godzin. W pewnych okolicznościach czas ten można wydłużyć do 12 godzin. Im cieplejsze pomieszczenie, tym szybciej kwaśnieje twarożek.

W wysokich temperaturach rozpoczyna się proces fermentacji i rozwijają się mikroorganizmy, co znacząco psuje smak produktu i umniejsza jego walory. Fermentacja nie kończy się nawet w niskich dodatnich temperaturach, dlatego po 2-3 dniach przechowywania jakość twarogu spada.

Na okres przechowywania wpływają także:

1. Metoda gotowania. Domowy twarożek przygotowywany jest z naturalnych składników, bez konserwantów i dodatków, dzięki czemu jego trwałość będzie najkrótsza.

   Opcje przemysłowe mogą wytrzymać dłużej w pomieszczeniach zamkniętych.

2. Pakiet. Produkt najdłużej zachowuje swoją jakość w pojemniku próżniowym. Następnie przychodzi folia i pergamin. Na ostatnim miejscu znajduje się zwykły papier.
3. Miejsce. Zarówno twaróg domowy, jak i przemysłowy zaleca się przechowywać w temperaturze do 6 stopni. W takich warunkach trwałość może sięgać nawet 30 dni. Im wyższa temperatura przechowywania, tym mniej godzin produkt pozostanie świeży.
4. Zawartość tłuszczu. Najkrótszy termin przydatności do spożycia ma przysmak o dużej zawartości tłuszczu (od 18%). Produkt o średniej zawartości tłuszczu (od 9%) wytrzymuje dłużej. Najdłużej wytrzymują produkty o niskiej zawartości tłuszczu (2-5%).

Według GOST R 52096-2003 okres przydatności do spożycia twarogu ustala producent.

Właściwe przechowywanie

Najtrudniej jest konserwować twarożek domowy, zagrodowy i sypki. Zwłaszcza latem. Należy go wkrótce zjeść lub wykorzystać do gotowania. Aby zachować smak i świeżość produktu należy owinąć go wilgotną bawełnianą ściereczką lub ręcznikiem waflowym.

Następnie umieść go w najchłodniejszym i najciemniejszym miejscu w domu:

• podłoga,
• piwnica,
• spiżarnia,
• balkon,
• weranda.

Dzięki temu może stać do 12 godzin w zależności od temperatury powietrza. Naczynia mają niemałe znaczenie podczas przechowywania.

Największy sukces odniosą następujące kontenery:

• ceramiczny;
• glina;
• szkło;
• emaliowane.

Niepożądane pojemniki do przechowywania twarożek:

1. Worki polietylenowe.
2. Plastikowe pojemniki.
3. Otwarte naczynia.
4. Pojemniki metalowe.

W ten sposób produkt szybciej się psuje, tracąc jakość i zalety.

Twaróg kupowany w sklepie może przechowywać przez pewien czas w temperaturze pokojowej w oryginalnym opakowaniu. Jeżeli opakowanie jest otwarte, produkt należy przechowywać w lodówce jedynie przez ograniczony czas.

Jak wydłużyć okres przydatności do spożycia bez przechowywania w lodówce?

Nieznacznie przedłużyć trwałość twarogu bez przechowywania w lodówce Naturalne konserwanty pomogą:

• sól,
• cukier,
• sok cytrynowy.

Możesz na przykład użyć tej metody:

1. Weź gliniany garnek.
2. Posyp spód odrobiną soli kuchennej.
3. Wyłożyć bawełnianą szmatką.
4. Opublikuj twarożek.
5. Przykryj pokrywką lub ściereczką.
6. Nałóż ucisk.
7. Umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu.

Świetny sposób na zachowanie domowych smakołyków wynalezione w ciepłych krajach:

• włóż twarożek do lnianej lub bawełnianej torby, aby odsączyć serwatkę;
• zwiń go w kulki;
• Połóż pergamin lub papier na blasze do pieczenia;
• ułóż kulki;
• suszyć w piekarniku w temperaturze 45-50 stopni.

To danie nazywa się kurum, kort lub kurt w różnych krajach. Dobrze tnie nożem i nie wymaga przechowywania w lodówce, zachowując przy tym wszystkie cenne substancje.

Domowy twarożek doskonale przechowuje się także sam serum do 15 dni bez chłodzenia. Jeśli po tym czasie serwatka zostanie podgrzana do temperatury 70-75 stopni, wówczas produkt może zachować świeżość przez taki sam czas.

Producent wskazuje daty ważności na produktach przemysłowych.. Z reguły wymagania dotyczące temperatury przechowywania na opakowaniach są takie same: nie więcej niż 6 stopni.

Film pokaże Ci, jak przygotować trwały twarożek:

Wniosek

Twaróg jest produktem łatwo psującym się, dlatego w wysokich temperaturach szybko traci swój smak i korzystne właściwości. Zalecana temperatura przechowywania produktu nie jest wyższa niż 6 stopni.Przy wyższych stawkach twarożek może trwać tylko kilka godzin.

Na okres przydatności do spożycia wpływa także sposób przygotowania, opakowanie i zawartość tłuszczu.. Możesz zwiększyć świeżość smakołyków stosując naturalne konserwanty, odpowiednie pojemniki i unikalne metody przetwarzania.