Ważny element zdrowej diety: jak długo domowy twarożek wytrzyma w lodówce i bez?
Fermentowane produkty mleczne, w tym domowy twarożek, są ważnym składnikiem zdrowej diety, mają przyjemny smak i można je stosować zarówno na świeżo, jak i do przygotowywania różnorodnych potraw.
Ale taki produkt jest dość wymagający pod względem warunków konserwacji. Powiemy Ci dalej, jak długo domowy twarożek można przechowywać w lodówce i bez.
Treść
Czas przechowywania
Domowy twaróg jest łatwo psujący się. Może zachować świeżość nie dłużej niż 5 dni i tylko pod warunkiem ścisłego przestrzegania zasad przechowywania. Czas przechowywania zależy w dużej mierze od sposobu przetwarzania.
Na czas trwania zatrzymania wpływają następujące czynniki:
- temperatura;
- pojemnik;
- dostęp powietrza;
- zawartość tłuszczu;
- obecność Nieobecność serum;
- ziarno;
- obecność/brak dodatków;
- jakość i właściwości mleka, z którego wyprodukowano twaróg.
Jak długo można go przechowywać w lodówce?
W lodówce w temperaturze od +1 do +7°C domowy twarożek może przetrwać do 5 dni.
Warunkiem jest przykrycie pojemnika pokrywką.aby nie uległo spierzchnięciu i nie miało kontaktu z innymi produktami, w tym z mlekiem fermentowanym.
Produkt przechowywany w otwartym pojemniku bardzo szybko, dosłownie w ciągu jednego dnia, stanie się bezużyteczny.
Jak najlepiej zachować świeżość w temperaturze pokojowej?
Nabiału i fermentowanych produktów mlecznych nie należy przechowywać bez lodówki. Maksymalny czas przebywania w temperaturze pokojowej domowego twarogu wynosi nie więcej niż 6 godzin, w czasie upałów jest jeszcze mniej.
I nawet w tym przypadku muszą zostać spełnione następujące wymagania:
- Pożądane jest wstępne schłodzenie;
- nie należy używać pokrywki;
- serwatkę, jeśli występuje, należy odcedzić, a twaróg wycisnąć;
- sypki produkt leży lepiej niż mokry i skompresowany;
- Nie wystawiaj naczynia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Alternatywnie możesz wykonać następujące czynności:
- Umieść łyżeczkę soli na dnie glinianego (lub szklanego) pojemnika.
- Przykryj wewnętrzną powierzchnię kawałkiem naturalnej jasnej bawełny lub lnu.
- Na wierzch tkaniny połóż serek wiejski.
- Pojemnik przykryć ściereczką nasączoną wcześniej roztworem soli fizjologicznej.
Do przechowywania w tkaninie należy używać materiału niepłowiejącego, niezawierającego syntetycznych zanieczyszczeń.
Który jest poprawny?
Serek twarogowy zakupiony bez zapieczętowanego opakowania ma krótki termin przydatności do spożycia. Ważone, rolne i wiejskie, wykonane nie na sprzęcie przemysłowym, musi początkowo posiadać pewne cechy wyróżniające produkt wysokiej jakości:
- jednolity, naturalny odcień;
- miękka plastikowa tekstura;
- przyjemny smak i kolor.
Przechowuj twarożek przestrzegając następujących zasad:
- przebywanie w chłodnym miejscu;
- unikanie kontaktu z innymi produktami;
- różne typy są przechowywane osobno;
- Twarożek zakupiony w różnym czasie przechowywany jest osobno;
- opakowanie musi być przeznaczone do kontaktu z produktami spożywczymi i posiadać wieczko.
W przypadku niskotłuszczowego twarogu obecność pewnej ilości serwatki uważa się za normalną.
Jak przedłużyć trwałość produktu na długi czas?
Prawidłowo dobrane opakowanie i przechowywanie w lodówce może wydłużyć okres przydatności do spożycia:
| Tara | Maksymalny okres przydatności do spożycia, dni. |
| Pakowanie próżniowe | 10 |
| Emaliowany pojemnik z pokrywką | 2 |
| Pojemnik z tworzywa sztucznego ze szczelnie przylegającą pokrywką | 3 |
| Zamknięta torba polietylenowa | 2 |
Jeżeli lodówka posiada system antybakteryjny, okres przydatności do spożycia wydłuża się, biorąc pod uwagę rodzaj opakowania, o kolejny dzień.
Znaczące przedłużenie okresu przydatności do spożycia bez zamrożenia jest prawie niemożliwe. Czas pobytu bez utraty jego walorów wynosi:
- 1 miesiąc w temperaturze -18°C;
- 2 miesiące w temperaturze -35°C.
Pomimo możliwości przedłużenia trwałości produktu, dietetycy zalecają jak najszybsze wykorzystanie świeżego, domowego twarogu. Pod wpływem niskich temperatur wysycha i zmienia swój smak.
Produkt należy rozmrażać stopniowo. Najlepszą opcją jest przeniesienie go z zamrażarki do lodówki, aby powoli się rozmroził. Po rozmrożeniu twarogu nie można ponownie zamrozić.
Metoda zamrażania jest bardziej odpowiednia w przypadkach, gdy produkt ma być wykorzystany jako składnik do przygotowania innych potraw (twarożek, zapiekanki itp.), a nie świeży. Jeśli planujesz przygotować twarożek do długotrwałego przechowywania, należy to zrobić natychmiast.Nie ma sensu wkładać nieświeżej żywności do zamrażarki.
Jeśli do twarogu dodano owoce, śmietanę lub inne składniki, jego trwałość ulega skróceniu.
Zalecenia dotyczące zamrażania można znaleźć na filmie:
Oznaki uszkodzeń
Stan produktu może być określony przez kilka czynników. O tym, że produkt zaginął i nie nadaje się do spożycia, może świadczyć:
- nieprzyjemny zapach (spleśniały, zgniły, kwaśny itp.);
- nieprzyjemny gorzki smak;
- zmiana wyglądu (pojawienie się śluzu, pleśni, zmiana koloru i konsystencji).
Wniosek
Domowy twarożek to pożywny, zdrowy produkt, który można stosować w żywności dietetycznej i dziecięcej. Ale nawet on może powodować zatrucie i niestrawność, jeśli jest niewłaściwie przechowywany. Domowy twarożek Możesz nie tylko kupić gotowe na targu, ale także sam je ugotować.
