Wskazówki i porady, jak i gdzie przechowywać twaróg kozi
Mleko kozie charakteryzuje się wysoką zawartością białek, tłuszczów i innych korzystnych substancji. Świetnie nadaje się do produkcji twarogu.
Przygotowując go w domu, nie stosuje się żadnych konserwantów, dlatego jego trwałość jest krótka. Jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad, możesz zachować ten produkt tak długo, jak to możliwe.
O przechowywaniu twarogu koziego porozmawiamy w artykule.
Zasady przechowywania
Najlepsze miejsce do przechowywania twarogu kozie mleko, uważa się za komorę chłodniczą, w której stale utrzymuje się temperatura +3°C..+6°C. Należy zadbać o to, aby produkt nie był narażony na nagłe zmiany temperatury.
Dostępność tlenu wpływa również na bezpieczeństwo.. Jeśli jest minimalny, pomoże to spowolnić procesy oksydacyjne. Mając to na uwadze, należy wybrać pojemniki do przechowywania.
Ponadto warto wziąć pod uwagę, że wysoka wilgotność twarogu i obecność serwatki na dnie przyczyniają się do szybkiego psucia się. Jeśli produkt jest wodnisty, należy go położyć na gazę i pozostawić do lekkiego wyschnięcia. Pomoże to zachować jego świeżość na dłużej.
Nie należy umieszczać w lodówce twarożek obok potraw wydzielających silny aromat, m.in.:
Terminy
Na trwałość twarogu duży wpływ ma wybrany pojemnik i wstępne przygotowanie. Średni czas przechowywania wynosi 48 godzin.
Poniżej podane są daty ważności w zależności od rodzaju pojemnika:
- Pojemnik plastikowy – do 72 godzin.
- Patelnia emaliowana z pokrywką – 48 godzin.
- Specjalne pakowanie próżniowe – 5-6 dni.
- Prosta torba plastikowa – do 36 dni.
Pasteryzacja pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia do 30 dni.
Czy można go zamrozić?
Jeżeli zachodzi potrzeba długotrwałego przechowywania twarogu koziego, można go zamrozić. Optymalna temperatura wynosi poniżej -18°C. Zamrażanie ma pewne subtelności. Im bardziej suchy produkt, tym lepiej zachowa swój smak po rozmrożeniu.
Zatem, najpierw musisz go jak najbardziej wysuszyć. Aby to zrobić, po prostu połóż go na czystej, suchej gazie na 1-2 godziny. Cały nadmiar płynu zostanie wchłonięty przez materiał.
Następnie podziel produkt na małe porcje, aby w przyszłości nie trzeba było rozmrażać całej objętości. Następnie należy go rozdzielić do torebek strunowych lub małych plastikowych pojemników z pokrywką.
Warto wziąć pod uwagę, że zamrażanie może negatywnie wpłynąć na cechy smakowe. twaróg, dlatego można go używać wyłącznie do przygotowywania różnych potraw.
Aby tego uniknąć, zaleca się rozmrażanie możliwie najwolniej. Aby to zrobić, umieść porcję na środkowej półce lodówki. Proces rozmrażania trwa średnio 5-6 godzin.
Jak rozpoznać, że produkt się zepsuł?
Twarożek kozi to produkt łatwo psujący się. Jeśli pojawią się najmniejsze oznaki zepsucia, należy zaprzestać jego używania.
Aby ocenić świeżość produktu powinieneś zwrócić uwagę na:
- konsystencja,
- kolor,
- smak i zapach.
To główne kryteria, które pozwalają dokładnie określić świeżość produktu. Przede wszystkim musisz sprawdzić twarożek. Jeśli na dnie pojemnika gromadzi się osad serummoże to wskazywać na uszkodzenie.
Zwykle produkt jest mlecznobiały z lekkim żółtawym odcieniem.. Jeśli zmienił kolor na głęboko żółty lub nabrał szarawego odcienia, istnieje duże prawdopodobieństwo, że nie jest świeży. Ponadto należy ocenić zapach. Zwykle ma przyjemny, lekko kwaśny aromat.
Nadmiernie kwaśny, zgniły lub spleśniały zapach wskazuje na zepsucie. Konsystencja powinna być ziarnista i krucha. Jeśli konsystencja stanie się zbyt miękka lub lepka, oznacza to, że produkt jest zepsuty.
Wniosek
Domowy twaróg kozi charakteryzuje się wysoką zawartością białka, a także szeregiem witamin i minerałów. Lepiej jeść świeże, ponieważ Długotrwałe przechowywanie będzie miało negatywny wpływ nie tylko na walory smakowe, ale także na wartość odżywczą.
Należy przestrzegać wszystkich wymagań dotyczących przechowywania, aby uniknąć przedwczesnego zepsucia produktu.
