Kwestia czasu, czyli jaka jest trwałość twarogu?

Twarożek to smaczna i zdrowa żywność. Kochają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Wyjątkowość produktu polega na jego zbilansowanym składzie.

Jednak żywność ta szybko się psuje, a nieprzestrzeganie terminów przydatności i warunków przechowywania twarogu może skutkować problemami zdrowotnymi. Więcej o trwałości i przechowywaniu twarogu przeczytasz w dalszej części artykułu.

Co mówi GOST?

Zbiór norm dotyczących produkcji, przechowywania i transportu twarogu reguluje GOST 31453-2013 Twaróg. Warunki techniczne.

Dokument daje producentowi prawo do samodzielnego ustalenia daty ważności produktu z uwzględnieniem wymagań regulacyjnych aktów prawnych z zakresu bezpieczeństwa żywności.

Wymagania higieniczne dotyczące trwałości i warunków przechowywania produktów spożywczych reguluje SanPiN 2.3.2.1324-03.

GOST 31453-2013 wymaga utrzymywania temperatury przechowywania twarogu w zakresie od 2 do 4 stopni. Szczegóły – w Ten artykuł.

Jak długo jest przechowywany?

Trwałość produktu zależy od wielu parametrów. Pomiędzy nimi:

• jakość surowców;
• metoda przetwarzania;
• temperatura;
• zawartość tłuszczu;
• wilgotność;
• pakiet.

W zamkniętym opakowaniu

Przed otwarciem, fabrycznie zapieczętowane opakowanie próżniowe ma maksymalny okres przydatności do spożycia do 30 dni, z zastrzeżeniem warunków przechowywania. Niektórzy producenci, stosując nowoczesne technologie, wydłużają okres świeżości towaru do 40 dni.

Pojemniki plastikowe, folie i pergamin konserwują produkty do 14 dni.

Po otwarciu otwórz

Jak długo zachowuje trwałość twarogu po otwarciu opakowania? Po otwarciu opakowania z twarogiem, Istnieją dwie opcje rozwoju wydarzeń:

1. Produktu nie można przechowywać, należy go natychmiast spożyć.
2. Przechowywać w temperaturze od 2 do 6 stopni przez 2 dni.

Wszystko zależy od rodzaju produktu, oryginalnych surowców i technologii przetwarzania.

W temperaturze pokojowej

Jako produkt łatwo psujący się, twarogu nie można przechowywać w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby może pozostać w pomieszczeniu tylko przez kilka godzin. Im wyższa temperatura, tym szybciej produkt się zepsuje. Detale - Tutaj.

W lodówce

Idealną opcją przechowywania twarogu jest lodówka. Tam produkt zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości przez cały okres przydatności do spożycia, co producent umieścił na opakowaniu. Typy niehandlowe można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Czytaj więcej Tutaj.

W zamrażarce

Twarożek można głęboko zamrozić na okres do 4-6 miesięcy. Typy przemysłowe najlepiej zamrażać w oryginalnym opakowaniu. Domowy twarożek umieszcza się w torebkach w małych porcjach. Wszystkie rodzaje twarogu, z wyjątkiem dziecięcych, można zamrozić. Detale - Tutaj I Tutaj.

W sklepie

Od momentu zakończenia procesu technologicznego twarożek musi znajdować się w stanie schłodzonym. Dlatego fermentowane produkty mleczne dostarczane są w specjalnych lodówkach.

Niestety, nie da się w domu zbadać produktów sklepowych pod kątem obecności substancji toksycznych, hormonów czy konserwantów. Procedura jest przeprowadzana wyłącznie w laboratorium. Zaufanie do producenta odgrywa tutaj ważną rolę..

Okres przechowywania

To, jak długo produkt pozostanie świeży, zależy wyłącznie od warunków przechowywania. Istotną rolę odgrywa także rodzaj twarogu i sposób jego produkcji.

Naturalny

Twarożek naturalny powinien zawierać wyłącznie mleko i zakwas. Ponadto mleko Może:

• cały;
• znormalizowany;
• niskotłuszczowy;
• przywrócony;
• ich mieszaniny.

Produkt naturalny ma najkrótszy termin przydatności do spożycia. Maksymalnie 5 dni w temperaturach od 0 do 6 stopni. Minimum 3-6 godzin.

Bez konserwantów

Konserwanty pomagają przedłużyć świeżość produktu, ale są szkodliwe dla zdrowia. Bez nich twarożek ma minimalny okres przydatności do spożycia do 5 dni. Eksperci uważają, że dzięki nowoczesnym technologiom możliwe jest zachowanie świeżości produktu bez konserwantów maksymalnie przez 30 dni.

Jeśli okres przydatności do spożycia na opakowaniu produktu przekracza ten wskaźnik, powinieneś pomyśleć o tym, jak to osiągnąć.

Koza

Twaróg kozi nie jest tak powszechny jak twaróg krowi. Jest hipoalergiczny i bardziej pożywny. Typy przemysłowe można znaleźć tylko w dużych supermarketach. Jednak jego cena jest dość wysoka.

Sklep

Przemysłowe rodzaje twarogu produkowane są z uwzględnieniem odpowiednich dokumentów.Przedsiębiorstwa ceniące swoją reputację ściśle przestrzegają wymogów regulacyjnych aktów prawnych.

GOST 31453-2013 umożliwia samodzielne ustalanie terminu przydatności produktów do spożycia w oparciu o stosowane technologie i nowoczesne opakowania. Minimalny okres przydatności produktu zakupionego w sklepie wynosi 5 dni, maksymalny 30 dni..

Z kwaśną śmietaną i cukrem

Kiedy twarożek przeterminuje się, można go ożywić śmietaną i cukrem (naturalny konserwant). Jednak ten przysmak należy zjeść natychmiast, szybko wysycha. Deser ten można przygotować także ze świeżym twarogiem. Nie zaleca się przechowywania.

Produkty twarogowe

Do wyrobów twarogowych zalicza się masy twarogowe, sery, ciasta, kremy. SanPiN 2.3.2.1324-03 reguluje następujące warunki:

• produkty twarogowe 72 godziny;
• produkty twarogowe, poddane obróbce cieplnej przez 5 dni.

Krótki czas tłumaczy się faktem, że do twarogu dodaje się nadzienia owocowe i jagodowe, co znacznie skraca czas świeżości.

Jeśli producent zgodnie z prawem pragnie przedłużyć trwałość produktów, musi skontaktować się z władzami SES z wynikami badań potwierdzającymi bezpieczeństwo produktów w deklarowanym okresie przydatności do spożycia.

Waga

Trudno jest kontrolować jakość i warunki przechowywania twarogu sprzedawanego w gospodarstwach rolnych i na targowiskach. Przy zakupie takiego produktu trzeba dobrze znać producenta lub umieć dokonać prawidłowego wyboru. Z reguły okres przydatności do spożycia produktów będzie krótki, nie dłuższy niż 2 dni. Detale - Tutaj.

Ziarnisty

Rodzaj ziarnisty charakteryzuje się dłuższą trwałością ze względu na niewielką ilość tłuszczu i dodatek soli.

5 i 9 procent tłuszczu

Twarożek klasyczny 5 i 9% tłuszczu można przechowywać przez kilka dni. Producenci podają na opakowaniach różne okresy: 5, 10, 14 dni. Maksymalny okres może wynosić do 30 dni. Głównym warunkiem jest przechowywanie w temperaturze od 2 do 6 stopni.

Niskotłuszczowy

W zależności od procesu technologicznego, surowca, opakowania odmiana niskotłuszczowa może być przechowywana od 72 godzin do 5, 7, 10, 14, 15, 30 dni. Przed i po otwarciu opakowania produkt należy przechowywać w lodówce.

Dom

Z jednej strony domowy twarożek ma maksimum walorów zdrowotnych, z drugiej jednak ma najkrótszy termin przydatności do spożycia. Produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Szczegóły – w Ten artykuł.

Dania

SanPiN 2.3.2.1324-03 ustalił trwałość dań z twarogu na 24 godziny. Zapiekanki i budynie 48 godzin.

Gotowe dania z twarogu najlepiej spożyć w ciągu kilku godzin. Tylko świeże, gorące jedzenie może być zdrowe i smaczne.

Serniki, knedle, naleśniki można przygotować do wykorzystania w przyszłości - zamrożone. W tej formie produkt wystarczy na 2-4 miesiące.

Zapiekanki, budynie i ciasta zwykle nie są mrożone. Najlepiej spożyć w ciągu 2 dni. Lepiej przechowywać w lodówce.

Jak zachować świeżość na długi czas?

Możesz przedłużyć świeżość produktu w następujący sposób:

• zamrażać (wszystkie rodzaje, z wyjątkiem dzieci);
• dodać naturalne konserwanty (sól, cukier, kwas cytrynowy);
• wysuszyć w piekarniku w formie kulek;
• Przygotowywać posiłki.

Metody te są skuteczne do momentu pojawienia się pierwszych oznak psucia się.

Prostokvashino opowie Ci o okresie przydatności do spożycia twarogu Ten artykuł, Agusza - Ten.

Czy mogę użyć przeterminowanego?

Oznakami pogorszenia się produktu są:

• zapach stęchlizny;
• kwaśny, gorzki smak;
• zmiana konsystencji (luźność, płynność, suchość, lepkość);
• szary, żółty;
• pleśń.

Surowo zabrania się spożywania takiego produktu i przygotowywania z niego potraw.

Można użyć przeterminowanego produktu do pieczenia tylko wtedy, gdy oznaki uszkodzenia nie są wyraźnie widoczne. Oznacza to, że twaróg jest nieco przeterminowany (nie dłużej niż 3 dni), ale nie ma to wpływu na smak, zapach i wygląd.

Wniosek

Twarożek jest dobry dla organizmu dorosłych i dzieci. Można go jeść samodzielnie i dodawać do wielu różnych potraw. Najważniejsze jest monitorowanie dat ważności i warunków przechowywania cennego produktu.