Prawidłowe przechowywanie twarogu w lodówce i bez, czyli jakie są terminy według SanPiN
Twaróg jest produktem łatwo psującym się, dlatego należy go odpowiednio przechowywać. W takim przypadku dłużej pozostanie świeży, smaczny i zdrowy.
Według oficjalnych dokumentów dozwolone jest trzymanie twarogu w lodówce lub bez niej. Ale jest to konieczne - z zachowaniem wszystkich niezbędnych warunków i terminów.
O trwałości twarogu według SanPiN porozmawiamy dalej.
Treść
Jaki dokument reguluje?
Czas przechowywania fermentowanych produktów mlecznych jest wskazany w SanPin 2.3.2 1324-03. Według tego dokumentu, producent może samodzielnie określić datę ważności konkretnego produktu. Pamiętaj jednak o przestrzeganiu zasad przechowywania i warunków higienicznych. Opowie Ci o wymaganiach GOST i SanPiN dotyczących przechowywania twarogu Ten artykuł.
Jak przechowywać?
Twarożek świeży i produkt poddany obróbce cieplnej mają różną trwałość.
Świeży
Świeży sfermentowany produkt mleczny w lodówce nadaje się do użycia w ciągu 3 dni.
Te same określenia dotyczą potraw z surowego twarogu (musy, kremy itp.). Twarożek świeży, przechowywany bez chłodzenia, nadaje się do spożycia nie dłużej niż 6 godzin.
Przechowywać bez lodówki Można skorzystać wyłącznie z produktu spełniającego szereg wymagań:
- chłodzony;
- tak świeże, jak to możliwe;
- luźne, wytrawne (jeśli jest serwatka, twaróg szybciej się zepsuje).
Produkt nie wymaga przykrywania pokrywką i przechowywania w miejscu nasłonecznionym. Lepiej jest przechowywać sfermentowany produkt mleczny w chłodnym miejscu. Optymalna temperatura wynosi do +15°C.
Jak długo można przechowywać twarożek sypki w lodówce i bez? Ten artykuł, strona główna - Ten. Jak prawidłowo przechowywać twarożek w lodówce i jak długo, przeczytaj Tutaj, w temperaturze pokojowej - Tutaj.
Z obróbką cieplną
W produkcji stosuje się specjalne metody obróbki cieplnej fermentowanych produktów mlecznych. Najkrótszy okres trwałości dotyczy produktu domowego, a najdłuższy produktu fabrycznego.
Twarożek poddany obróbce cieplnej Można przechowywać do 5 dni. Produkt rolny bez opakowania można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Ale lepiej użyć go w dniu zakupu.
Naleśniki, serniki, pierogi z nadzieniem twarogowym można przechowywać do 2-3 dni. Nie zaleca się przechowywania tych naczyń w temperaturze pokojowej.
Czy można go zamrozić?
Do zamrażarki można wkładać wyłącznie twarożek, który przebywał w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Głębokie mrożenie (-35°C) pozwoli zachować świeżość produktu przez 1-2 miesiące.
Jeżeli wskazania termometru mieszczą się w zakresie od -12°C do -18°C, produkt można przechowywać zamrożony przez 14 dni. Od 0 do -6°C - nie dłużej niż 6 dni.
Przed wysłaniem twarogu do zamrożenia, Wygodniej jest podzielić go na osobne części. Umieść każdą część w szczelnie zamkniętej torbie lub pojemniku. W ten sposób sfermentowany produkt mleczny zostanie odizolowany od powietrza i nieprzyjemnych zapachów.
Czy można zamrozić twarożek, jak długo można przechowywać mrożony twarożek w domu? Ten artykuł, czy warto to zrobić ponownie - Ten. Możesz dowiedzieć się, jak długo twarożek można przechowywać w zamrażarce Tutaj, dom - Tutaj, czy mrożony produkt jest zdrowy? Tutaj.
Warunki
Na trwałość twarogu wpływa kilka czynników:
Obecność lub brak opakowania
Jak długo dojrzewa twarożek?
- bez opakowania – przechowywanie do 24 godzin, jednak produkt najlepiej zużyć w ciągu kilku godzin;
- w opakowaniach próżniowych – do 10 dni;
- w plastikowych pojemnikach - do 3 dni;
- w emaliowanym pojemniku (pod pokrywką) lub plastikowej torbie - do 2 dni.
Zawartość tłuszczu
Wskaźnik ten w różnych rodzajach twarogu waha się od 0 do 23%. Najdłuższy termin przydatności do spożycia mają produkty o zawartości tłuszczu 2-5% – do 72 godzin. Produkt o udziale masowym tłuszczu 18% lub wyższym przechowuje się przez 1-2 dni.
Wilgotność
Dobrze, jeśli liczba ta wynosi 35-40%.
Temperatura
Skrzep pozostaje świeży w chłodni w temperaturze od +2°C do +4°C przez 3 dni.
Ważne jest, aby unikać zmian temperatury i zapewnić minimalny dostęp powietrza do produktu. Dlatego też zaleca się umieszczanie produktów łatwo psujących się na górnej półce urządzenia, bliżej tylnej ściany.
Jeśli lodówka jest wyposażona w system „bez szronu”, czas przechowywania sfermentowanego produktu mlecznego wydłuża się o jeden dzień. A jeśli urządzenie posiada nowoczesny system antybakteryjny – przez kolejne 12 godzin. Warunki i temperaturę przechowywania twarogu omówiono w Ten artykuł.
Wniosek
Prawidłowo przechowywany twarożek dłużej zachowa swoją świeżość i korzystne właściwości. Nie zaleca się przechowywania produktu poza lodówką dłużej niż kilka godzin. Na trwałość produktu wpływa zawartość tłuszczu w produkcie, wilgotność i temperatura przechowywania.
