Gdzie jest lepiej, jak prawidłowo i jak długo można przechowywać twarożek w lodówce?
Naturalne fermentowane produkty mleczne charakteryzują się bogatym w składniki odżywcze składem i przyjemnym smakiem.
Serek twarogowy to jeden z najpopularniejszych produktów, który można stosować na świeżo oraz dodawać do przekąsek i deserów.
Jedną z jego cech są wysokie wymagania dotyczące warunków przechowywania. Poniżej porozmawiamy o przechowywaniu twarogu w lodówce.
Treść
Czy można go przechowywać?
Twarożek to produkt otrzymywany w drodze fermentacji mleka. Jest łatwo wchłaniany przez organizmi jest często stosowany nawet w żywieniu dzieci i dietach. Zawiera aminokwasy, witaminy i minerały (m.in. wapń i fosfor).
Terminy
Trwałość twarogu zależy od wielu czynników. W tym:
- Wstępna obróbka.
- Obecność lub brak opakowania.
- Procent tłuszczu.
- Składowanie.
- Oryginalna jakość.
- Obecność/brak dodatków.
Nawet dobrze przygotowanego twarogu nie należy używać do celów spożywczych po upływie terminu przydatności do spożycia.
Pakowane
Ser twarogowy pakowany zakupiony w sieci handlowej posiada wszystkie niezbędne informacje na opakowaniu.Pokazuje skład, zawartość tłuszczu i datę ważności. Zamknięty produkt można przechowywać w warunkach zalecanych przez producenta. przez cały okres wskazany na etykiecie.
Po otwarciu zapieczętowanego opakowania czas przechowywania twarogu ulega znacznemu skróceniu. Z reguły producent wskazuje, jak długo można używać twarogu. Zawsze jest to kilka dni.
Po otwarciu
Otwarte opakowanie fabryczne twarogu umożliwia dostęp powietrza do produktu. W takim przypadku rozpoczynają się procesy utleniania i Okres trwałości takiego produktu do żywności jest skrócony do kilku dni..
Jeśli produkt będzie używany więcej niż raz i planuje się dalsze przechowywanie w lodówce, konieczne jest zorganizowanie wszystkich warunków tego.
W tym:
- być pod pokrywką;
- brak kontaktu z innymi produktami.
Ważne jest, aby nie dodawać dodatkowych składników (jagody, suszone owoce itp.) do produktu, jeśli ma on być przechowywany.
Serka twarogowego przeznaczonego dla dziecka nie należy przechowywać po otwarciu opakowania, należy go natychmiast zużyć. Jeśli porcja w opakowaniu jest duża, może ją dokończyć osoba dorosłalub można go dodać do wypieków.
Temperatura
Dla zawartości fermentowanych produktów mlecznych bardzo ważne są wskaźniki temperatury, które mieszczą się w stosunkowo niewielkim zakresie. Dlatego optymalne jest przechowywanie twarogu w lodówce.
Na półce w lodówce średnia temperatura wynosi 2-6°C. Warunki te są odpowiednie dla produktu. Temperatura pokojowa jest wyższa i nie jest dopuszczalna przy długotrwałym przechowywaniu twarogu.
Jeżeli produktu jest nadmiar lub nie ma możliwości jego natychmiastowego wykorzystania, można go zamrozić.W tej formie może leżeć nawet kilka miesięcy.
Warunki, naczynia
W zależności od tego, jaki rodzaj twarogu został przygotowany lub zakupiony, dobiera się odpowiedni pojemnik i warunki przechowywania.
Ze sklepu
Twarożek kupowany w sklepie jest dostarczany w szczelnie zamkniętym opakowaniu fabrycznym. W tej formie można go przechowywać przez okres ważności określony przez producenta.. Jeśli jednak opakowanie zostało już otwarte, termin przydatności do spożycia będzie znacznie krótszy i należy go liczyć od momentu otwarcia opakowania.
Waga
Serek twarogowy sprzedawany na wagę nie posiada hermetycznego opakowania, przez co termin przydatności do spożycia jest znacznie krótszy niż twarogu pakowanego. Produkt ten należy również przechowywać w lodówce. Czas przechowywania wynosi 1-2 dni, pod warunkiem, że znana jest dokładna data jego produkcji.
Aby temu zapobiec, twarożek lepiej przenieść go do szklanego, ceramicznego lub emaliowanego pojemnika z pokrywką. Spód podszyty bawełnianą serwetką.
Rustykalny, naturalny
Naturalny twaróg jest uważany za bardziej przydatny, ponieważ nie podlega dodatkowej obróbce.
Należy wziąć pod uwagę, że taki twarożek ma znacznie krótszy termin przydatności do spożycia niż kupowany w sklepieco uniemożliwia jego zakup do wykorzystania w przyszłości.
W domu zaleca się przenieść go z torebki do emaliowanego, glinianego lub szklanego naczynia, którego dno najlepiej wyłożyć bawełnianą ściereczką. Górna część pojemnika przykryta jest pokrywką, która zapobiega przedostawaniu się powietrza i wymianie zapachów z innymi produktami.
Czas pobytu w lodówce wynosi do 5 dni, jeśli przestrzegane są wszystkie zasady.Jeśli jednak twarożek zostanie umieszczony na zimno po tym, jak stał się czerstwy, jego trwałość do spożycia ulega skróceniu.
Z kwaśną śmietaną
Twarożek ze śmietaną, przygotowany do spożycia, nie można przechowywać w stanie świeżym dłużej niż jeden dzień. Dodanie jakichkolwiek składników skraca trwałość produktu, dlatego nie zaleca się wcześniejszego zalewania go kwaśną śmietaną.
Domowej roboty
Samodzielne wykonanie twarogu pozwala jednoznacznie kontrolować jakość produktu i dokładnie wiedzieć, kiedy został wyprodukowany. Po ugotowaniu taki produkt wysyła się do lodówki, przenosi do emaliowanego, glinianego lub ceramicznego naczynia.
Jeśli twarogu jest za dużo, część można zamrozić.
Po rozmrożeniu
Mrożony twarożek Można przechowywać w zamrażarce nawet kilka miesięcy. Gdy produkt jest potrzebny, najpierw umieszcza się go do rozmrożenia na półce w lodówce.
Czas rozmrażania zależy od tego, jak niska jest temperatura w zamrażarce i jak duży kawałek jest zamrożony. W każdym razie zajmie to kilka godzin (średnio od 6 do 10).
Nie zaleca się przyspieszania procesu za pomocą piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. – produkt może w efekcie stracić swoją konsystencję, smak i część składników odżywczych.
Przygotowując produkt do zamrożenia, zaleca się podzielenie go na osobne porcje. Pomoże to w rozmrażaniu – nie będziesz musiał rozmrażać więcej niż to konieczne. Serka twarogowego nie można ponownie zamrażać. Temperatura zamarzania nie powinna być wyższa niż -18°C.
Podczas rozmrażania z masy twarogowej może wydzielać się płyn – jest to serwatka. Aby konsystencja twarogu pozostała znajoma, należy go umieścić na durszlaku, a następnie odcisnąć z pozostałego nadmiaru wilgoci. Wygodnym sposobem jest użycie gazy złożonej w kilku warstwach.
Twaróg
Masa twarogowa w swej istocie nie jest czystym twarogiem. Zawiera różne dodatki, w tym tłuszcze roślinne lub zwierzęce, cukier itp.. Okres trwałości takiego produktu określa producent. Etykieta wskazuje nie tylko ramy czasowe przechowywania, ale także warunki przechowywania, których nie należy przekraczać.
W większości przypadków przy szczelnie zamkniętym pojemniku taka masa może trwać od 5 dni do tygodnia. W przypadku niezamkniętego opakowania – nie dłużej niż 72 godziny.
Jak przedłużyć trwałość?
Mając bardzo ograniczony termin przydatności do spożycia, nie zaleca się kupowania twarogu i przygotowywania go w dużych ilościach. Najskuteczniejszym sposobem jest szczelne opakowanie.
Fabryczne opakowanie próżniowe pozwala takiemu produktowi stać przez cały miesiąc (w zależności od warunków temperaturowych). Jest uszczelniony i zapobiega rozwojowi procesów oksydacyjnych.
Jeżeli twaróg jest drukowany lub kupowany na wagę, zaleca się przełożyć go do pojemnika z dnem wyłożonym bawełnianą szmatką. Sam produkt układa się na wierzchu i przykrywa serwetką namoczoną w osolonej wodzie.
Tylko zamrażanie może zapewnić długotrwałe przechowywanie świeżego twarogu.
Oznaki uszkodzeń
Jako produkt łatwo psujący się, twarożek łatwo się psuje. Wpływ na to mają różne czynniki:
prawidłowe przygotowanie;- warunki przedsprzedaży;
- czas leżenia;
- jakość mleka użytego do jego przygotowania;
- warunki przechowywania po zakupie;
- obecność lub brak opakowania;
- kontakt z innymi produktami.
Jeśli na produkcie znajdują się znaki ostrzegawcze, które budzą wątpliwości co do jego jakości, nie należy używać takiego twarogu jako pożywienia.
Znaki te obejmują:
- kwaśny nieprzyjemny zapach;
- gorzki smak;
- naruszenie spójności;
- zmiana koloru nietypowa dla produktu świeżego;
- pojawienie się obcych wtrąceń.
Wniosek
Twarożek to zdrowy produkt o bogatym składzie i lekkostrawności. Jego wprowadzenie do diety pozwala urozmaicić stół fermentowanymi przetworami mlecznymi, ponieważ z masy twarogowej można przygotować dużą liczbę różnych smacznych i zdrowych potraw.
