Ważne pytanie: jak długo i jak przechowywać mleko w lodówce?

Naturalne mleko krowie to cenny produkt odżywczy, niezbędny w żywieniu niemowląt i przygotowaniu wielu pysznych dań.

Maksymalne korzyści skoncentrowane są w świeżym (parowym) płynie, ale przy prawidłowym przechowywaniu napój zachowuje witaminy i inne korzystne substancje przez kilka dni.

Poniżej porozmawiamy o tym, jak długo mleko można przechowywać w lodówce.

Optymalne warunki przechowywania, czas i temperatura

Najprostszym i najskuteczniejszym sposobem zabezpieczenia mleka przed skwaśnieniem jest włożenie go do lodówki. W temperaturach poniżej +6 stopni namnażanie się bakterii w produkcie gwałtownie spowalnia. Napój pozostaje smaczny i zdrowy przez 2 do 7 dni.

Zalecana temperatura przechowywania mleka krowiego wynosi +2 +4 stopnie. W lodówce wskaźniki te znajdują się w pobliżu tylnej ściany, blisko niej. Nie należy przechowywać na tej samej półce żywności o silnym zapachu, co nabiał: wędzonki, ryby solone, otwarte konserwy.

Mleko wydobywające się z krowiego wymienia jest sterylne. Pozostaje tak przez kolejne 1,5-2 h. Jeśli w tym czasie uda Ci się umieścić mleko w czystym pojemniku i szybko je schłodzić, otrzymasz produkt wysokiej jakości, z długim terminem przydatności do spożycia. Przeczytaj o trwałości mleka Tutajpowie Ci, jak długo można przechowywać w lodówce naturalne, gotowane, pasteryzowane mleko krowie Ten artykuł.

Surowy

Nieprzegotowane mleko najbardziej przydatne, ponieważ zawiera całe spektrum witamin, mikroelementy i substancje biologicznie czynne.

Jednak w tak bogatym środowisku bakterie szybko się rozmnażają, co prowadzi do zepsucia produktu. Niegotowane mleko krowie można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

W surowym produkcie zakupionym na rynku, mogą występować patogeny niebezpieczne dla człowieka: bruceloza, gruźlica i białaczka. Obecnie obrót mlekiem surowym na rynkach bez odpowiednich świadectw zdrowia zwierząt jest zabroniony.

Gotowany

Gotowanie zabija wszystkie drobnoustroje, przedłużając trwałość produktu do 7 dni. Jednak gdy płyn zostanie podgrzany do 100 stopni, wiele witamin ulega zniszczeniu. Lepiej pasteryzować mleko.

Pasteryzacja w domu:

1. Szybko podgrzej mleko na dużym ogniu, ciągle mieszając, do temperatury 75-80 stopni.
2. Pozostaw płyn pod pokrywką na 30-60 sekund.
3. Szybkie chłodzenie, w tym celu miskę z mlekiem umieszcza się w misce z lodowatą wodą.

Domowej roboty

Lepiej pić mleko od zdrowej Burenki w parze, czerpiąc z tego maksymalne korzyści. Napój przechowywany jest w lodówce, przy zachowaniu higieny doju, do 4 dni bez zmiany smaku i składu jakościowego.

Produkt wysokiej jakości uzyskują jedynie przestrzegając zasad doju zwierzęcia:

• pomieszczenie udojowe powinno być wolne od obornika, kurzu i silnie pachnących produktów;
• przed dojem krowę czyści się szczotką (szczególnie boki i uda), myje wymię wodą z mydłem i wyciera czystym ręcznikiem;
• dojarka musi być ubrana w czystą szatę, a włosy mieć schowane pod chustą;
• pierwsze strumienie, zawierające wiele bakterii, zbiera się w osobnym pojemniku;
• miskę na mleko myje się mydłem lub sodą i parzy wrzącą wodą przed dojeniem;
• dojarkę myjemy zgodnie z instrukcją;
• materiał odcedzający (lavsan, gaza) myje się po każdym użyciu, gotuje raz na 3 dni.

W czym mam to przechowywać?

Cenny napój można przechowywać w dowolnym pojemniku z wyjątkiem metalowego. Najlepszymi materiałami na pojemniki są szkło (jest łatwe w czyszczeniu) i glina (ze względu na porowatą strukturę ścianek mleko w glinianym dzbanku zawsze pozostaje chłodne).

Butelki plastikowe nadają się do przechowywania wyłącznie nowych, ponieważ nie można ich parzyć wrzącą wodą w celu sterylizacji.

Wiele gospodyń domowych po zakupie wlewa mleko do emaliowanych puszek. Emalia chroni ciecz przed utlenianiem w wyniku kontaktu z metalowymi ścianami. Każdy pojemnik do przechowywania napojów musi mieć szczelną pokrywę, która nie przepuszcza zapachów.

Czy można go zamrozić?

Krowie mleko można szybko zamrozić i przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej -18 stopni. W tym trybie produkt zachowuje swoją jakość przez około sześć miesięcy. W zamrażarce zwykłej lodówki, w której utrzymuje się temperatura do -10 stopni, produktu nie należy przechowywać dłużej niż 1,5 miesiąca.

Czasami gospodynie domowe wlewają mleko do małych plastikowych pojemników lub tacek na lód.Po zamrożeniu formy zanurza się na kilka sekund w gorącej wodzie, aby zawartość odtajała od ścianek. Brykiety z mleka lodowego przechowywane są w workach i wykorzystywane w miarę potrzeby jako dodatek do kawy, herbaty czy wypieków. Przeczytaj o zamrażaniu mleka Tutaj.

Czy zmienia się data ważności produktu przeznaczonego dla dziecka?

W przypadku dzieci surowe mleko hodowlane musi być pasteryzowane lub gotowane. Nie zaleca się przechowywania napoju dłużej niż 3 dni.

Pediatrzy nie zalecają stosowania w menu dzieci mleka ultrapasteryzowanego o terminie przydatności do spożycia przekraczającym 3 miesiące. Taki płyn jest mało przydatny dla rosnącego organizmu.

Funkcje dla różnych rodzajów mleka

Najczęściej używany jako pokarm przez ludzi mleko:

• krowy,
• kozy,
• owce,
• klacze,
• bawoły i wielbłądy.

Kryteria organizacji przechowywania są podobne dla wszystkich rodzajów cieczy:

1. Podczas doju należy zachować czystość.
2. Szybkie schładzanie produktu.
3. Napój przechowuj w czystym i szczelnie zamkniętym pojemniku.
4. Stała temperatura przechowywania nie jest wyższa niż +6 stopni.
5. Pasteryzacja produktu w celu przedłużenia trwałości.

Trwałość produktu surowego wynosi 2-4 dni, pasteryzowanego (gotowanego) do 10 dni. Wyjątkiem jest mleko wielbłądzie, które nie może skwaśnieć przez kilka miesięcy.

Mleko matki po odciągnięciu zachowuje swoje właściwości aż do 72 godzin w lodówce. Nie psuje się nawet przez tydzień, jednak pod koniec tego okresu niemal całkowicie traci swoje zalety. Zamrożone można przechowywać przez kilka miesięcy.. Po rozmrożeniu należy go zużyć w ciągu 24 godzin.

Mleko kokosowe to produkt roślinny, który po obróbce cieplnej trafia na półki sklepowe. Po otwarciu opakowania płyn należy zużyć w ciągu 3-5 dni.

Mleko sojowe bez pasteryzacji w czystym i szczelnie zamkniętym pojemniku nie psuje się nawet do 5 dni w temperaturze 0 +2 stopni. Jeżeli produkt był pasteryzowany, termin przydatności wydłuża się do 3 tygodni..

Możesz dowiedzieć się więcej o przechowywaniu mleka UHT Tutaj, pasteryzowane - Tutaj, gotowane Ten artykuł, strona główna - w Ten. Możesz dowiedzieć się, jak przechowywać mleko kozie Tutaj I Tutaj, kokos - w Ten artykuł.

Porada

Do przechowywania mleka lepiej jest mieć oddzielny szklany lub ceramiczny pojemnik, w którym nie będą przechowywane inne płyny.

Przed użyciem umyj pojemnik bezzapachowym mydłem lub sodą., zalać wrzącą wodą i wysuszyć. Wybrano do tego niezawodną szczelną pokrywkę.

Mleko przechowuje się blisko tylnej ściany lodówki, gdzie panuje najniższa temperatura. W przypadku żywności dla niemowląt i długotrwałego przechowywania produkt jest pasteryzowany lub gotowany. Przetworzony napój można włożyć do lodówki po ostygnięciu do temperatury pokojowej.

Mleko należy rozmrażać poprzez przeniesienie go z zamrażarki do lodówki lub pomieszczenia. Nie można go rozmrozić na siłę w kuchence mikrofalowej. Aby przyspieszyć rozmrażanie, można użyć ciepłej wody zwilżonej butelką z lodem. Nie można wielokrotnie zamrażać i rozmrażać napoju!

Jeśli mleko zacznie kwaśnieć, można z niego zrobić jogurt lub twarożek, użyj do przygotowania ciasta naleśnikowego. Produktu nie należy stosować do celów spożywczych, jeśli jest gorzki lub na jego powierzchni pojawiła się pleśń.

Wniosek

Okres przechowywania mleka krowiego w lodówce zależy przede wszystkim od jego przygotowania po doju. Surowe mleko nie kwaśnieje przez 2-3 dni, a mleko pasteryzowane zachowuje świeżość aż do 7 dni. Na świeżość produktu wpływa czystość naczyń i temperatura, którą należy stale utrzymywać na poziomie +4 stopni.

mleko zachowuje swoją jakość w temperaturze +2 +6 stopni przez 3-7 dni. Warunki przechowywania: stała temperatura, czyste naczynia i brak obcych zapachów w lodówce.