Uwaga dla gospodyń domowych: jak długo gotowane mleko można przechowywać w lodówce i w warunkach pokojowych?

Zalety mleka są powszechnie znane. To produkt zawierający magazyn niezbędnych dla organizmu substancji.

Naturalne mleko jest źródłem minerałów, witamin, węglowodanów, tłuszczów i białka. Jedyną wadą produktu jest to, że nawet gotowane mleko szybko się psuje.

Maksymalne przedłużenie jego żywotności zależy bezpośrednio od prawidłowego przechowywania, które zapewnia również wartość biologiczną i odżywczą.

Powiemy Ci dalej, jak długo gotowane mleko można przechowywać w lodówce, zamrażarce lub w temperaturze pokojowej.

Okres przydatności do spożycia

Świeży, naturalny produkt szybko traci swoje właściwości i staje się bezużyteczny do spożycia z naruszeniem zaleceń dotyczących jego przechowywania. Szybkie namnażanie się mikroorganizmów, szczególnie w ciepłych warunkach, prowadzi do zakwaszenia i pojawienia się jełczenia. Takie produkty, zamiast być przydatne, mogą powodować poważne problemy zdrowotne, w tym zatrucia.

Zawiera oczywiście więcej witamin, ale jest w nim także ogromna liczba patogennych mikroorganizmów, co staje się przyczyną jego szybkiego zakwaszenia.

Po ugotowaniu nie tylko zostają zachowane prawie wszystkie korzystne właściwości produktu, ale staje się on całkowicie bezpieczny dla zdrowia. Kolejną ważną rzeczą jest to, że mleko gotowane wystarcza na znacznie dłużej niż mleko surowe.

W lodówce

Lodówka jest najlepszym miejscem do przechowywania zarówno mleka surowego, jak i gotowanego. Oto najkorzystniejsze warunki dla produktów mlecznych.

Pod warunkiem utrzymania stałej temperatury w komorze chłodziarki nie wyższej niż 6 stopni, zagotowane mleko może nadawać się do spożycia nawet przez 3-4 dni.

Jeśli pojemność lodówki osiągnie 8°C, prawdopodobieństwo zachowania produktu wysokiej jakości może osiągnąć 7 dni.

Ważny jest czas gotowania i przybory kuchenne., w którym przechowywane są produkty mleczne. Na przykład mleko w plastikowym pojemniku, nawet gotowane, zepsuje się znacznie wcześniej niż w szklanym pojemniku.

Po zagotowaniu mleko należy schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie wlać do pojemnika wstępnie zalanego wrzącą wodą. Dopiero potem można go włożyć do lodówki.

W zamrażarce

Zamrażarka lodówki zapewnia zachowanie gotowanego mleka przez okres do półtora miesiąca, czyli od 5 do 6 tygodni. Ta niesamowita metoda pozwala nie tylko zachować produkt przez długi czas, ale także nie zepsuć jego smaku i korzystnych właściwości.

Algorytm prawidłowego zamrażania mleka jest dość prosty. Wystarczy wykonać kilka kroków:

1. Przygotuj naczynia tak, aby płyn nie wypełnił ich po brzegi. Po zamrożeniu zwiększa się objętość mleka, co może spowodować uszkodzenie pojemnika i zepsucie produktu.
2. Do przygotowanego pojemnika wlać mleko.
3. Załaduj do zamrażarki. W celu szybkiego zamrożenia zaleca się zapewnienie temperatury poniżej 20 stopni.

Przed użyciem należy wcześniej wyjąć mleko z zamrażarki i umieścić je na dolnej półce lodówki na jeden dzień, aby stopniowo się rozmroziło.Jeśli po rozmrożeniu pojawią się grudki, można nadać produktowi jednolitą konsystencję za pomocą blendera lub miksera.

W tym filmie dowiesz się, jak zamrozić mleko:

W temperaturze pokojowej

W niektórych przypadkach mleko przechowuje się również w temperaturze pokojowej. Czy to prawda, ryzyko szybkiego zakwaszenia znacznie wzrasta. A jego przydatność do spożycia odpowiednio maleje.

Aby jak najdłużej przechowywać mleko bez chłodzenia, trzeba zastosować pewien trik. Po ugotowaniu wlewa się go do czystego, suchego pojemnika, który należy zanurzyć w pojemniku z zimną wodą. Pamiętaj, aby przykryć słoik lub inny pojemnik z mlekiem gazą i zamknąć szczelną pokrywką.

Jednak nawet takie środki nie zapewniają długotrwałego przechowywania mleka. Gotowane jedzenie nie będzie kwaśne już po 18 godzinach, a surowe nie będzie kwaśne jeszcze krócej – tylko 10 godzin.

Brak lodówki i zamrażarki Mleko w proszku lub skondensowane można bez problemu przechowywać miesiącami. Ale opakowania tego ostatniego nie należy otwierać. W przeciwnym razie ma tendencję do niszczenia.

Różnice dla produktów surowych i gotowanych

Główną różnicą między gotowaniem a przechowywaniem w stanie surowym jest okres przydatności do spożycia.

Należy pamiętać, że świeże mleko zakupione od prywatnych właścicieli lub z gospodarstwa może sprawić nieoczekiwaną niespodziankę. Oznacza to, że traci świeżość (kwaśnieje) dosłownie w ciągu 1 – 2 godzin.

Mimo wszystko, Kupując surowe produkty mleczne nie da się określić ile czasu minęło od doju. Negatywny wpływ może mieć długi transport mleka i zła obróbka wymion krowy przed dojem.

Dlatego świeże mleko należy zagotować jak najszybciej. Nawet po umieszczeniu w lodówce okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od mocy urządzenia.

Np:

• w temperaturze 6-8 stopni mleko nie zepsuje się w ciągu 18 godzin;
• jeśli temperatura w komorze wynosi 5-6° - około 24 godzin;
• w temperaturze 3 – 4°C do półtora dnia;
• Jeśli temperatura jest stała i wynosi 1 stopień, mleko nie będzie kwaśne przez 2 dni.

W jakim pojemniku należy go przechowywać?

Idealnym pojemnikiem do przechowywania zarówno mleka gotowanego, jak i surowego są pojemniki szklane lub ceramiczne.

Używanie butelek, puszek i dzbanków zapewnia ważne warunki:

1. Naczynia należy zamykać pokrywkami, najlepiej uszczelkami gumowymi.
2. Pokrywa ta posiada specjalny zacisk, który dociska ją i zapewnia ścisłe dopasowanie do szyjki naczynia.
3. Stosowanie szczelnego wieczka zapobiega przedostawaniu się bakterii chorobotwórczych powodujących psucie się produktu. Dodatkowo mleko w dobrze zamkniętym pojemniku nie pochłania obcych zapachów, które mogłyby zepsuć smak mleka.

Jeśli chodzi o pojemniki ceramiczne, rzadko można wybrać dla nich szczelną pokrywkę. Ale nasze babcie wolały przechowywać mleko tylko w glinianych dzbankach, bo dzięki temu długo utrzymują mleko w dobrym stanie.

Najlepszym materiałem na opakowania przemysłowe jest tetrapak i polipak. Nabiał pakowany w takich pojemnikach jest przechowywany znacznie dłużej. W jakim pojemniku przechowywać mleko, przeczytaj Tutaj.

Czy jest to możliwe i jak wydłużyć okres przydatności do spożycia?

W domu możesz zastosować proste sposoby na przedłużenie trwałości produktu. Ten:

1. Wrzenie. Aby zagotować, wystarczy trzymać mleko na ogniu, aż utworzy się piana. Nie ma sensu dalej gotować – mleko się spali i zepsuje się jego smak.
2. Zamrażanie. Korzystając z zamrażania należy pamiętać, że pojemnika nie należy napełniać do góry przed włożeniem go do zamrażarki. A produkt należy rozmrażać nie w ciepłym miejscu, ale na dolnej półce lodówki.
3. Chłodnia. Tutaj ważne jest, aby wiedzieć, jaką temperaturę zapewnia agregat chłodniczy.
4. Pasteryzacja. Można to zrobić w domu. Aby to zrobić, trzymaj naczynia wypełnione mlekiem w łaźni wodnej przez 30 minut. Metodę uważa się za delikatniejszą w porównaniu do gotowania. Mleko pasteryzowane zachowuje więcej składników odżywczych niż mleko gotowane. Mleko pasteryzowane można przechowywać do 2 dni.
5. Pieczone mleko. Produkt można przygotować w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, utrzymując go przez około półtorej godziny w temperaturze 80 - 90°C. Mleko pieczone można przechowywać dłużej niż mleko gotowane, zachowując swoje właściwości aż do 7 dni. Należy pamiętać, że produkt ma wysoką zawartość tłuszczu.

W przypadku pakowania w tetrapak przeprowadzana jest ultrapasteryzacja, która pozwala na przechowywanie mleka przez półtora miesiąca, pod warunkiem, że opakowanie nie zostało otwarte.

Co zrobić, jeśli się zepsuje?

Zsiadłe mleko, jeśli nie jest gorzkie, można poddać recyklingowi w domu. Dodaje się do niego specjalny starter i pozostawia w ciepłym miejscu do uzyskania gęstej masy o gęstej konsystencji. Zamiast zakwasu można użyć śmietany. W ten sposób możesz zamienić kwaśne mleko w jogurt, sfermentowane mleko pieczone, kefir lub wlać je do twarogu.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem, przepis wideo:

Porada

Kilka wskazówek dla gospodyń domowych:

1. Aby zapobiec zsiadaniu się mleka podczas gotowania, dodaj do niego odrobinę cukru lub sody oczyszczonej.
2. Do gotowania mleka zaleca się używanie naczyń emaliowanych lub ze stali nierdzewnej. Naczynia miedziane i żelazne prowadzą do utleniania produktu i psują jego smak.
3. Do przechowywania nadaje się pojemnik wykonany z ceramiki i gliny.
4. Zbyt długie gotowanie prowadzi do tworzenia się osadu na ściankach naczynia. To jest białko. Możesz zapobiec pojawianiu się osadu białkowego, mieszając mleko podczas gotowania lub używając naczyń z podwójnym dnem.
5. Przechowuj mleko i produkty mleczne na dwóch górnych półkach lodówki.

Wniosek

Mleko jest produktem łatwo psującym się. Właściwe przechowywanie zapewnia nie tylko przedłużenie przydatności do spożycia, ale także zapobiega ryzyku rozwoju chorób przewodu pokarmowego i zatruć. Dlatego przechowywanie mleka należy traktować bardzo poważnie.