Ważne warunki, czyli jak długo mleko kozie można przechowywać w lodówce

Świeże mleko kozie jest dobrze wchłaniane przez organizm dziecka, pomaga poprawić zdrowie po chorobie i jest bogate w wapń.

Jednak popularność tego produktu jest niewielka ze względu na powszechne przekonanie, że mleko kozie ma nieprzyjemny zapach i smak.

W rzeczywistości zdrowa koza mleczna produkuje mleko o przyjemnym kremowym smaku i pozbawione obcych zapachów.

Pogarsza się na skutek niewłaściwego przygotowania po doju i naruszenia warunków przechowywania.

Jak długo mleko kozie można przechowywać w lodówce i jak zachować ten cenny produkt mleczny, opisano w tym artykule.

Co decyduje o trwałości?

Produkt pochodzący od zdrowego zwierzęcia, odpowiednio przygotowany po doju, posiada właściwości bakteriobójcze. Nie kwaśnieje w lodówce do 9 dni. Na trwałość produktu mają wpływ następujące czynniki:

1. Zdrowie zwierząt. Koza, która ma problemy z trawieniem, zapalenie wymion i jest zakażona robakami, produkuje mleko niskiej jakości. Może zawierać skrzepy krwi, zsiadłe płatki, a na dnie może osadzać się osad. Nawet ładnie wyglądające mleko od niezdrowego zwierzęcia po kilku dniach stania w lodówce nabiera nieprzyjemnego smaku i zapachu.
2. Higiena doju. Mleko ma zdolność natychmiastowego pochłaniania zapachów z otoczenia, dlatego zwierzęta mleczne trzymane są w czystych pomieszczeniach.

   Przed dojem wymiona kozy są myte, tacki na mleko parzone wrzącą wodą, regularnie gotowane są odcedzające ściereczki.

3. Prawidłowe postępowanie po doju. Mleko wydojone i przecedzone należy szybko schłodzić do +4 stopni. Technika ta pozwala radykalnie zmniejszyć liczbę mikroorganizmów w płynie i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Zwykle pojemnik zanurza się w misce z lodowatą wodą lub przykrywa lodem.
4. Temperatura przechowywania. Mleko kozie zwykle przechowuje się w temperaturze +5 +6 stopni, co odpowiada standardowemu wskaźnikowi domowej lodówki. Niedopuszczalne są nagłe zmiany temperatury, wielokrotne zamrażanie i rozmrażanie produktu.

Karmienie kozy mlecznej bezpośrednio wpływa na trwałość produktu. Niektóre rodzaje ziół i warzyw (piołun, dziurawiec, kapusta, surowe ziemniaki) podawane w nadmiarze powodują zmianę smaku mleka i skracają jego trwałość.

Surowy

Surowe mleko od zdrowej kozy Gwarantujemy, że nie będzie kwaśny w lodówce przez 5 dni. Głównym wymaganiem dotyczącym jego przechowywania są szczelnie zamknięte, sterylizowane pojemniki i brak silnie pachnących produktów w lodówce.

Gotowany

Aby zachować witaminy i substancje biologicznie czynne, zaleca się spożywanie mleka koziego na surowo. Aby jednak wyeliminować mogące się w nim drobnoustroje poddaje się go pasteryzacji. Można to zrobić również w domu. Do pasteryzacji potrzebne będą szeroka patelnia ze stali nierdzewnej, miska z zimną wodą, łyżka cedzakowa i termometr do płynów.

Mleko wlewa się do rondla i umieszcza na dużym ogniu. Ciągle mieszając płyn łyżką cedzakową, podgrzej temperaturę do 74-79 stopni, wyłącz ogrzewanie i pozostaw mleko na kuchence na 1 minutę, przykrywając patelnię pokrywką. Następnie włóż patelnię do miski z zimną wodą i energicznie mieszaj, schładzając płyn do temperatury 35-40 stopni.

W jakim pojemniku należy go przechowywać?

Mleko można przechowywać w dowolnym pojemniku z wyjątkiem metalowego, pod warunkiem, że jest on czysty.

Ale produkt lepiej zachowuje swoją jakość:

• szklane słoiki,
• puszki emaliowane ze szczelnymi pokrywkami,
• w glinianych słojach.

Najpopularniejszymi pojemnikami są szklane słoiki z plastikowymi lub szklanymi pokrywkami. Słoiki łatwo umyć i zaparzyć wrzącą wodą. Wygodne jest przechowywanie w plastikowych butelkach, ale ze względu na trudność ich umycia można używać tylko nowych butelek.

Każdy pojemnik do przechowywania mleka należy dokładnie umyć bezzapachowymi detergentami, zaparzyć wrzącą wodą (z wyjątkiem plastikowych butelek) i wysuszyć. Krople wody pozostające na ściankach słoiczka mogą przyczynić się do rozwoju szkodliwych bakterii i szybkiego psucia się mleka.

Czy można go zamrozić?

Kozie mleko Można zamrażać i przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy, przy stabilnej temperaturze -18 stopni. Świeże mleko schłodzone do +5 stopni można zamrozić. Wlewa się go do plastikowych butelek, wypełniając je w dwóch trzecich. Butelki napełnione po szyję mogą pęknąć po zamrożeniu w wyniku rozszerzania się płynu.

Rozmrozić płyn w sposób naturalny, w temperaturze pokojowej lub poprzez zanurzenie butelek w wodzie o temperaturze +20 stopni. Aby zaoszczędzić miejsce, możesz zamrozić w nowych grubych plastikowych torebkach zapinanych na zamek błyskawiczny. Nie są też całkowicie wypełnione cieczą.

W tym filmie dowiesz się o zamrażaniu mleka koziego:

Jeżeli produkt przeznaczony jest dla dziecka, czy jego trwałość jest zmniejszona?

Według badań, maksymalna zawartość witamin i substancji biologicznie czynnych występuje w mleku kozim pierwszego dnia po doju.Później, nawet jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki przechowywania, wartość mleka maleje z każdym dniem.

Ale nawet mleko przechowywane przez tydzień, jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, nie może zaszkodzić organizmowi dziecka. Do żywienia terapeutycznego małych dzieci zaleca się stosowanie pary mleka, w ciągu 1-3 godzin po doju.

Przydatne porady

Mleko można długo przechowywać wyłącznie od zwierzęcia zdrowego, z zachowaniem norm sanitarnych dotyczących przetrzymywania i doju zwierząt.

Jest to monitorowane przez lekarzy weterynarii.które wydają pozwolenie na realizację. Produkt można bezpiecznie kupić w działach mleczarskich wyspecjalizowanych rynków, sklepach rolniczych i dużych supermarketach.

Po zakupie surowego mleka należy je przelać do nowego sterylnego pojemnika. W przypadku dzieci zaleca się pasteryzację produktu. Nie należy pozostawiać produktu przez dłuższy czas w otwartym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Wniosek

Głównymi warunkami długotrwałej konserwacji mleka koziego są krystalicznie czyste naczynia i stała temperatura przechowywania. Produkt pasteryzowany jest bezpieczny dla zdrowia i można go dłużej przechowywać, a surowiec posiada właściwości lecznicze.